Alimentation

L’imprimante 3D alimentaire pourrait-elle trouver sa place dans votre cuisine ? De plus en plus, oui : cette technologie est désormais utilisée dans la haute gastronomie, la nutrition personnalisée et les protéines alternatives, entre autres domaines. Les imprimantes 3D alimentaires…

L’impression 3D alimentaire a vu le jour en 2006 avec la Fab@Home, une imprimante mise au point par l’université de Cornell qui ne pouvait fonctionner qu’avec du chocolat, de la pâte à biscuits et du fromage. Depuis lors, la technologie…

Imaginez-vous attablé devant un repas trois services où chaque plat, de l’entrée au dessert, a été entièrement imprimé en 3D et cuit au laser. Cette vision est devenue réalité à l’université Columbia, où des chercheurs ont produit un repas complet…

Deux professeurs de l’université du Wisconsin-Platteville ont dévoilé une nouvelle avancée qui combine l’agriculture et la fabrication additive. Les chercheurs ont mis au point une technique quelque peu surprenante permettant de transformer le lait périmé en un matériau d’impression 3D…

Biru Cao et Yiqing Wang, deux diplômés du MIT, ont récemment mis au point une nouvelle imprimante 3D de bureau appelée FOODres.AI. Ce système combine l’intelligence artificielle, la reconnaissance d’objets et la fabrication additive pour convertir les déchets alimentaires ménagers…

La population mondiale vieillit rapidement. En France, les personnes de plus de 65 ans représentaient déjà 20 % de la population en 2020 et devraient atteindre 30 % d’ici 2050, un phénomène également observé au Japon. Avec l’âge, des gestes…

Ces dernières années, nous avons vu un certain nombre d’applications de l’impression 3D dans les domaines de l’alimentation et de l’espace. Aujourd’hui, les deux sont progressivement en train de se mélanger. Des ingénieurs d’IHI Aerospace et de l’université de Yamagata,…

Peut-on réellement se fier à nos cinq sens pour évaluer la fraîcheur des fruits et légumes ? Dans des conditions normales, observer, sentir ou toucher un aliment suffit généralement à déterminer s’il est propre à la consommation, avec peu de…

Cette semaine, notre 3DExpress pourrait bien vous donner l’eau à la bouche ! On vous fait en effet découvrir le premier macaron imprimé en 3D par la startup française La Pâtisserie Numérique : grâce à son imprimante 3D, elle peut…

Nous avons déjà évoqué le concept de la viande imprimée en 3D à travers différentes entreprises pionnières du secteur, comme Redefine Meat ou encore Steakholder Foods. Aujourd’hui, nous nous intéressons à la start-up Forma Foods, qui utilise l’impression 3D pour…

L’agriculture est en constante évolution. Tout au long de l’histoire, ce secteur a été stimulé par des avancées technologiques qui ont principalement permis d’accroître la productivité et d’améliorer la qualité des aliments. Cependant, l’agriculture est confrontée à de nouveaux défis…

D’après les statistiques, en 2023, un européen moyen consomme environ 64,2 kg de viande. Malgré une baisse observée sur les cinq dernières années, la consommation de viande demeure élevée. Cette situation soulève des préoccupations environnementales, car l’élevage bovin contribue au…