Alimentation

L’agriculture est en constante évolution. Tout au long de l’histoire, ce secteur a été stimulé par des avancées technologiques qui ont principalement permis d’accroître la productivité et d’améliorer la qualité des aliments. Cependant, l’agriculture est confrontée à de nouveaux défis…

D’après les statistiques, en 2023, un européen moyen consomme environ 64,2 kg de viande. Malgré une baisse observée sur les cinq dernières années, la consommation de viande demeure élevée. Cette situation soulève des préoccupations environnementales, car l’élevage bovin contribue au…

Dans le secteur de la pâtisserie, et plus spécifiquement de la chocolaterie, la fabrication additive commence à se faire une place, séduisante grâce aux avantages qu’elle offre en termes de créativité et de rapidité d’exécution. Dans le sud de la…

Ces dernières années, l’impression 3D a pris d’assaut l’industrie alimentaire. Du lancement très attendu de l’imprimante 3D chocolat par Cocoa Press jusqu’à l’industrialisation continue de l’impression 3D alimentaire avec des entreprises comme Revo Foods et Steakholder Foods, la création de…

La récente commercialisation d’un bacon imprimé en 3D à base de plantes marque un tournant inattendu dans le domaine de l’impression 3D alimentaire. Cette technologie, autrefois considérée comme peu fiable pour une utilisation grand public, entre désormais dans une phase…

Aujourd’hui, l’industrie de l’anguille fait face à divers défis en raison d’une demande importante et toujours croissante. Selon Industry Research, le marché mondial de l’anguille était estimé à 4,3 milliards de dollars en 2022 et devrait atteindre 4,8 milliards de…

Alors que la fabrication additive continue de progresser dans des secteurs aussi variés que l’aérospatiale, le médical ou la construction, elle commence à faire ses preuves dans un tout autre domaine, à savoir l’industrie alimentaire. Son objectif ? Modifier durablement…

Les produits d’origine végétale transforment l’industrie alimentaire, avec une large gamme désormais disponible dans de nombreux pays européens. Ces alternatives, considérées comme plus saines que la consommation excessive de viande, incluent des options végétales pour le thon, le saumon et…

Imaginez des carottes qui poussent dans un laboratoire sous le regard d’un microscope, puis qui prennent forme en trois dimensions grâce à une innovation technologique. C’est précisément ce qu’on réalisé deux étudiants qataris, Mohammad Fadhel Annan et Lujain Al-Mansoori. En…

Pour les Italiens d’ici et d’ailleurs, aucune pâte n’est plus emblématique que les spaghettis. Même en France, les spaghettis sont un aliment de base dans les foyers, la forme longue des nouilles étant une source d’inspiration inépuisable pour les chefs…

Dans le domaine culinaire, l’utilisation des nouvelles technologies est de plus en plus présente. Cette croissance est principalement due à la nécessité de trouver des méthodes innovantes qui offrent aux utilisateurs de nouvelles expériences gastronomiques. En Espagne, l’une des organisations qui étudient…

On parle de plus en plus de la fabrication additive dans le secteur de la nourriture ces dernières années. L’impression 3D a radicalement changé la façon de produire de la nourriture et permet, qui plus est, de personnaliser celle-ci afin…