El bacon impreso en 3D llega a los supermercados españoles
Los productos «plant based» están revolucionando la industria alimentaria. Un gran número de países europeos, como Alemania, Países Bajos o Austria, tiene ya una gran amplia gama de estos alimentos en sus supermercados, y los ciudadanos los ven como una alternativa saludable a comer grandes cantidades de carne. En estos países podemos encontrar desde atún, salmón o cerdo hecho a base de plantas con sabor y textura muy parecidos a los animales que pretenden imitar. Por otro lado, países como España, están en proceso de adopción de estos novedosos productos. Es por esto, que las empresas Cocuus y Foodys están impulsando continuamente el consumo de este tipo de alimentos entre los españoles, siendo pioneros en el mercado español de productos vegetales como alternativas a la carne, en este caso con su bacon impreso en 3D.
Durante los últimos años, Foody ha lanzado al mercado productos como hamburguesas o nuggets hechos a base de plantas, tratando de emular los alimentos originales. Su idea es crear una alternativa a la carne para fomentar la sostenibilidad. Si bien es cierto que todos sus productos son de origen vegetal, no ocurre lo mismo con Cocuus. Esta empresa trabaja con impresión 3D en cuatro ámbitos distintos, desde imprimir carne en 3D a base de plantas, células o de la propia carne hasta lo que llaman «softmimic», que son purés semejantes al alimento real. Es por esto que gracias a la unión de ambas, ha sido posible producir el bacon impreso en 3D.
Foto del momento del acuerdo entre Foodys y Cocuus para llevar a cabo este proyecto
¿Cómo empezó este proyecto?
Las dos compañías comenzaron este proyecto conjunto hace unos meses, con la intención de construir la primera planta a escala industrial de bioimpresión 3D de alimentos «plant based» del mundo. Empresas como REVO FOODS también están produciendo alimentos a base de plantas impresos en 3D a gran escala, pero no tienen una planta de producción como la de de Cocuus y Foody. Gracias a este proyecto ha quedado clara una cosa, para producir el bacon impreso en 3D se necesitan menos recursos y se produce menos contaminación. Reafirmando esto, desde Cocuus comentan lo siguiente «En cinco minutos somos capaces de replicar el bacon que dos cerdos dan en toda su vida».
El bacon 3D y sus características
Te preguntarás qué diferencia hay entre el bacon normal y el bacon de Cocuus y Foodys, obviando que uno está hecho de plantas y que el otro proviene de un animal. Todos conocemos el bacon por ser un alimento algo grasiento, que no es muy recomendable para la salud y que le encanta a Hommer Simpson. El bacon «plant based» de Cocuus y Foodys, está impreso en 3D, lo que permite crear un material base más saludable y luego imprimirlo dándole la forma del bacon. Este material base tiene un tercio de la materia grasa del bacon original, y no sólo eso, sino que son grasas insaturadas, lo que es más beneficioso para la salud que las saturadas del propio bacon.
Tiras del bacon impreso en 3D de Foodys y Cocuus fritas.
Sus excepcionales características se deben a los ingredientes que lo componen, como por ejemplo el aceite de oliva, manzanas o zanahorias. Es por ello que este bacon impreso en 3D es una alternativa sana al bacon original, por lo que el producto no está enfocado únicamente a personas que son veganas o vegetarianas, sino que pretende abrir horizontes a personas que quieran llevar una dieta más saludable. Para los y las amantes del bacon, no es suficiente con que sea más saludable, sino que quieren que sea similar al original en todos los sentidos. De manera que Cocuus y Foodys han puesto especial esfuerzo en simular de la mejor manera posible tanto la textura como el sabor del bacon real.
Este bacon impreso en 3D acaba de llegar a los supermercados españoles, concretamente lo podemos encontrar en los supermercados Carrefour de distintas partes de España. Ahora ambas empresas están pensando en desarrollar nuevos alimentos a base de plantas para crear una amplia gama que atraiga a nuevos clientes, como pueden ser el atún o las gambas. Dentro de poco veremos si este nuevo producto ha tenido una buena adopción en el mercado o si el público español aún no está preparado para dar este cambio. ¿Y tú, probarás el bacon impreso en 3D?
El bacon impreso en 3D español llega a los supermercados (Créditos: Carrefour)
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*Créditos de las fotos: Foodys y Cocuus
