3D Systems inagura el primer laboratorio culinario

Hace unos días 3D Systems, uno de los líderes de la industria, dio a conocer la inauguración de su Culinary Lab en la ciudad de Los Ángeles, coincidiendo con la reciente dimisión de Avi Reichental, que durante doce años fue su presidente y consejero delegado.

La creación de este nuevo espacio busca explorar el futuro de los alimentos en 3D como un lugar de aprendizaje, colaboración y exploración, donde los cocineros e innovadores culinarios puedan experimentar la intersección de la artesanía tradicional y la impresión 3D. Además de todas estas aportaciones, uno de los cometidos de este proyecto es llevar a la realidad la Chef Jet Pro, impresora culinaria de la misma compañía, mucho antes de que salga al mercado para mostrar todas las posibilidades que podrá ofrecer.

Liz von Hasseln, directora creativa de este proyecto afirmó en un comunicado: «Estamos encantados de abrir este espacio de increíble colaboración para traer una nueva era de artesanía digital y tecnología a la comunidad culinaria». También invito a los profesionales de la industria gastronómica a formar parte de este nuevo espacio e innovar a su lado, «Estamos reuniendo a socios y colaboradores de toda el área de servicio de alimentos y las industrias de hospitalidad, así como chefs, barmans y artesanos para explorar el campo abierto de la impresión de alimentos en 3D».

La programación inicial incluye eventos que se centran en alimentos dulces, salados y coctelería, de igual manera tendrán trimestralmente  lo que denominan “Chef Nightshow», para que los especialistas del tema, se reúnan para experimentar el potencial de la tecnología, unido a esto, también habrá eventos como conferencias y masterclasses  que permitirán el debate sobre el potencial del arte 3D con profesionales del sector.

En su inauguración, todos los asistentes disfrutaron de platos y cócteles con elementos impresos en 3D incorporados, contaron  con la colaboración  de grandes chefs de la escena actual como Josiah Citrin, Chef del restaurante Melisse, el cual sirvió un sopa con un cubo de cebolla impreso en 3D en un recipiente hecho con la misma técnica el cual se disolvía al agregarle caldo de rabo de toro, o como Mei Lin, ganadora de la última edición de Top Chef,  que acompaño su solomillo de wagyu con un pequeño huevo de wasabi impreso y de postre una cuajada de maracuyá con una flor de azúcar impresa en 3D para decorar su plato.

El primer evento será una sesión de exploración con alimentos dulces el próximo 8 de diciembre, evento abierto público, el cual será guiado por los diseñadores del laboratorio y la Chef Ejecutiva especialista en repostería, Kriss Harvey de SLS Hotel de Beverly Hills, buscando la creación de un plato utilizando la pasta de pastelería y la impresión 3D, finalizando con una conferencia sobre el diseño y los procesos de colaboración en este ámbito.