El mejor tiramisú del mundo impreso en 3D

Sí, has leído bien. Este tiramisú impreso en 3D ha sido considerado como el mejor del mundo tras ganar la última edición del Tiramisù World Cup (TWC). Gracias a la impresora 3D de comida de Natural Machines, el popular postre ha sido recreado en la ciudad de Treviso, en el norte de Italia. El proyecto cuenta con el apoyo de la Unión Europea, y surgió el año pasado cuando la empresa española presentó su iniciativa a los organizadores de la competición culinaria.

Como sabemos, la impresión 3D de comida es una tecnología que aún se está abriendo paso en el ámbito gastronómico. Actualmente existen muchas soluciones en el mercado para crear platos en 3D, y algunos restaurantes ya lo están adoptando como método complementario en la cocina. Aún así, sigue existiendo controversia en torno al futuro de este método de fabricación de alimentos, especialmente cuando hablamos de carne vegana impresa en 3D. En esta ocasión, la fabricación aditiva se ha utilizado para recrear el popular postre italiano, que ha llegado a ser considerado como el mejor tiramisú del mundo.

El tiramisú impreso en 3D

Ideado por el pastelero italiano Stefano Serafini, este tiramisú impreso en 3D ha sido posible tras varios experimentos en los que se probaron diferentes recetas. La idea consiste en usar la tecnología 3D de la máquina Foodini desarrollada por Natural Machines. Así, capa a capa se aplicarían las diferentes mezclas y texturas características hasta conseguir el postre italiano. Con respecto al uso de la tecnología en el TWC, Emilio Sepulveda, CEO y cofundador en Natural Machines, comenta: “El objetivo principal es la promoción del tiramisú dentro del entorno de la competición y de la gastronomía italiana, así como darle un mayor alcance vía la impresión 3D”.

El chef italiano ha aportado su crema de creación propia para poder recrear su receta original con la impresora 3D. Así, la máquina usará los mismos ingredientes y desarrollará el diseño del postre en forma de corazón para conseguir la receta original del pastelero. Francesco Redi, fundador del Tiramisù World Cup, destaca el papel de la tecnología 3D, y añade: “permite realizar desde cualquier parte del mundo una receta que es muy similar a la original”. Sepulveda define su impresora 3D como una “fábrica de alimentos en miniatura”, comentando: “Nuestra máquina no altera el sabor o la calidad de los ingredientes que tú pones y no necesitas que esos ingredientes sean especiales para la máquina”. Puedes encontrar más información en el sitio web de la competición TWC, aquí.

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