Infografía: La impresión 3D en la industria alimentaria

La fabricación aditiva ya ha llegado a multitud de sectores. Esta tecnología permite numerosas aplicaciones en el ámbito aeroespacial, la medicina, la construcción y, por supuesto, la industria manufacturera. Además, también se está abriendo camino en los bienes de consumo, con ejemplos que van desde la ropa y los productos deportivos hasta los cosméticos. Lo cierto es que la impresión 3D va ganando terreno a pasos agigantados y es probable que acabe convirtiéndose en una herramienta del día a día. Una necesidad cotidiana es el consumo de alimentos, y es precisamente en este ámbito donde la impresión 3D está ganando popularidad con enfoques innovadores para cambiar la industria alimentaria a largo plazo.

La impresión 3D de comida es una tendencia bastante reciente, si se tiene en cuenta que la fabricación aditiva se inventó en la década de 1980. Los primeros intentos de imprimir alimentos se hicieron realidad en 2006, cuando un equipo de la Universidad de Cornell desarrolló la impresora de código abierto Fab@Home. Se trató de una solución que podía imprimir chocolate, masa de galletas y queso en elaboradas y originales formas. El aspecto del diseño sigue siendo una de las razones por las que empresas innovadoras y restaurantes se centran en la impresión 3D de comida. Sin embargo, también influyen otros factores. La fabricación aditiva de alimentos no sólo permite la creatividad, sino también un control preciso de los ingredientes, el suministro de alimentos en condiciones difíciles, como en regiones pobres y zonas catastróficas, la producción de alternativas a la carne y el pescado y también un cambio en la textura, que es un ingrediente crucial para las personas con dificultades al tragar. Además de su potencial para la expresión creativa, la impresión 3D de alimentos también tiene un importante potencial humanitario, ya que mejorar el suministro de comida en todo el mundo, tine un impacto positivo en la cadena alimentaria y permite una alimentación «sin barreras».

Echemos ahora un vistazo más de cerca a las áreas en las que ya se están utilizando los alimentos impresos en 3D y veamos las cifras relevantes sobre la impresión 3D en la industria alimentaria. Para ofrecerte una visión más amplia, 3Dnatives ha creado una infografía sobre el uso de la tecnología en el ámbito culinario. Si haces clic en el enlace del gráfico, podrás ampliarlo y descargarlo para su uso posterior. ¡Buen provecho!

Descarga aquí la infografía en formato PDF

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*Créditos foto de portada e infografía: 3Dnatives