¡Las 10 impresoras 3D de comida que deberías conocer!

¿Podría la impresión 3D de alimentos tener un lugar en tu cocina? Cada vez más, sí: la tecnología se está utilizando ya en la alta cocina, la nutrición personalizada y las proteínas alternativas, entre otros campos. En todas estas aplicaciones, las impresoras 3D de alimentos funcionan de la misma manera, construyendo comida capa por capa a partir de un modelo digital, casi siempre mediante extrusión. Las máquinas disponibles van desde kits DIY para uso doméstico hasta sistemas para cocinas profesionales e industria. En esta lista nos centramos exclusivamente en impresoras 3D de alimentos que actualmente están a la venta, listadas por orden alfabético.

Chocola3D

Chocola3d es una impresora 3D de alimentos desarrollada por la empresa búlgara del mismo nombre. La impresora se basa en un sistema de jeringas abiertas: el usuario prepara e introduce sus propios ingredientes sin tener que de comprar cápsulas o recambios propietarios. La máquina permite imprimir hasta 26 materiales alimentarios distintos, entre ellos, chocolate, masa, queso, carne, pastas de verduras y frutas o proteína de guisante. Chocola3d tiene un volumen de impresión de 250×230×150 mm, pesa 24 kg y se puede adquirir por 1.990 euros. La empresa complementa la venta de la máquina con servicios de consultoría, formación para instituciones educativas, diseño de modelos 3D para alimentos y espectáculos de impresión 3D de comida para eventos.

Cocoa Press 2

La Cocoa Press 2 imprime chocolate directamente a partir de un archivo digital, por lo que no necesitas un molde para crear formas personalizadas. Está disponible como kit DIY por 1.499 $ (~1.320 €), en el que imprimes algunas de las piezas y montas tú mismo la máquina, o como paquete Pro por 4.499 $ (~3.950 €), que llega ya ensamblado. El paquete Pro solo se vende en Estados Unidos, pero los compradores europeos pueden pedir el kit a través del distribuidor británico Vector3D. Ambas versiones tienen un volumen de impresión de 135 x 135 x 150 mm y vienen con boquillas de 0,8 mm y 1,6 mm. El extrusor mantiene la temperatura del chocolate con una precisión de ±0,1 °C. La impresora funciona con firmware Klipper y es compatible con slicers de código abierto como PrusaSlicer, y su extrusor de cambio rápido deja margen para mejoras como la impresión multicolor o continua. El paquete Pro añade paneles laterales de acero inoxidable, un maletín de transporte resistente, herramientas de mantenimiento y acceso a un canal de Discord para usuarios profesionales. Eso la convierte en la opción obvia para pequeños negocios de alimentación, mientras que el kit es adecuado para aficionados a los que no les importa montar su propia impresora.

FELIX Food 1.6

El fabricante neerlandés FELIXprinters desarrolló una línea de impresoras 3D de alimentos llamada FELIX Food 1.6. Actualmente está disponible en tres versiones, siendo la más popular la «Single Head». Esta máquina está diseñada para ser fácil e intuitiva de usar, y su sistema de jeringa puede extruir todo tipo de pastas. Ofrece un volumen de impresión de 125 x 195 x 170 mm y una velocidad de hasta 50 mm/s. Con su pantalla táctil, cámara y conectividad Wi-Fi, es una impresora 3D de alimentos accesible y fácil de usar.

Foodini

Foodini es una de las impresoras 3D de comida más populares. Se trata de una máquina desarrollada por la empresa Natural Machines, que permite imprimir alimentos personalizados en 3D. Todo lo que hay que hacer es preparar los ingredientes e introducirlos en 5 cartuchos de acero inoxidable. La mezcla alimentará automáticamente la boquilla de la máquina, imprimiendo capa a capa deliciosos y originales platos. La máquina ocupa poco espacio (43×45,8×43 cm) y puede guardarse en la cocina junto a otros electrodomésticos. Está pensada sobre todo para un uso profesional: restaurantes, hoteles y negocios de restauración.

Actualmente, Foodini tiene un precio de 6 300 euros. Como alternativa a la compra, la empresa ofrece el Advantage Program, un modelo de suscripción que permite alquilar la impresora por meses o anulamente. La suscripción solo está disponible en Estados Unidos, la Unión Europea y China y al finalizar el periodo contratado, el cliente puede renovar su plan o devolver la máquina.

OPUS

La OPUS, de byFlow, es una impresora 3D de chocolate diseñada para chocolateros, panaderías y pastelerías. Su función principal es la personalización: nombres, mensajes, logotipos y formas de temporada que, de otro modo, el personal cualificado tendría que decorar a mano con manga pastelera. byFlow afirma que la máquina puede producir hasta 550 decoraciones por hora, unas 10 veces más rápido que el decorado manual, y que no se necesita formación técnica para manejarla. La OPUS atempera el chocolate por sí misma, así que los usuarios solo tienen que cargar sus propios callets en sus tres cartuchos de 200 g, que se rellenan automáticamente. El volumen de impresión es de 250 x 280 x 150 mm. Los diseños se crean en el software online de byFlow, byFlow Studio+, ya sea desde cero con texto y logotipos subidos, o a partir de una biblioteca de diseños ya listos, y se envían a la impresora por Wi-Fi. byFlow también ofrece formación online gratuita, y el precio está disponible bajo petición.

Panda3D

La impresora Panda3D no hace nada técnicamente revolucionario: imprime figuras planas de azúcar. Lo interesante es cómo se utiliza. Fabricada por un fabricante chino con sede en Hangzhou, la máquina es una versión moderna de la pintura tradicional china con azúcar, y está pensada para instalarse en lugares públicos concurridos como centros comerciales, parques, mercados y fiestas. Los transeúntes, a menudo niños, pueden generar un diseño con IA o convertir un selfie en una obra de arte, y luego ver cómo se imprime en solo un par de minutos. El diseño se imprime sobre un palito de madera, creando una piruleta personalizada.

Patiss3

La Patiss3 fue creada por la startup francesa La Pâtisserie Numérique, y su funcionamiento es sorprendente. En lugar de basarse en la extrusión como la mayoría de las impresoras 3D de alimentos, la Patiss3 utiliza un proceso a base de polvo. Se deposita un aglutinante comestible capa por capa sobre un lecho de polvo comestible, y luego todo el lecho se hornea antes de retirar la pieza terminada del polvo suelto. El proceso es similar al binder jetting, pero en lugar de obtener una pieza industrial, ¡se obtiene una galleta de mantequilla! La máquina puede fabricar galletas, macarons, galletas saladas y más, permitiendo a los chefs crear diseños que serían imposibles de lograr a mano, todo ello sin necesidad de molde.

PureAdditive Bio&Food

LINCSOLUTION es un fabricante coreano de impresoras 3D profesionales. Su gama de máquinas cubre una gran variedad de necesidades industriales, ya sea en aeroespacial, automoción o salud. Y da la casualidad de que la empresa ha desarrollado una bioimpresora 3D que también es compatible con alimentos. Es cierto que esta puede ser la máquina más alejada de la solución FDM tradicional que extruye chocolate. Pero teníamos que mencionarla: su solución PureAdditive Bio&Food ofrece un volumen de impresión de 300 x 300 mm y es compatible con celulosa, gelatina y alimentos. Gracias a un sistema de extrusor modular, los usuarios pueden imprimir diferentes viscosidades y trabajar con varios materiales a la vez. ¡Esta impresora 3D de alimentos te permitirá llevar tus ideas y creaciones aún más lejos!

Steakholder Foods MX200 and HD144

Steakholder Foods lleva la impresión 3D de alimentos a escala industrial, con dos impresoras diseñadas para producir alternativas a la carne y el pescado a base de plantas. La MX200 Meat Printer utiliza la tecnología propia de la empresa, Fused Paste Layering (FPL®), en la que un único cabezal de impresión deposita dos materiales para recrear el veteado de la carne y alinea las fibras vegetales para darle una textura similar a la de la carne. Según Steakholder, puede producir hasta 420 kg por hora. La HD144 Fish Printer utiliza un proceso llamado Drop Location in Space (DLS®), que deposita los ingredientes en patrones determinados para reproducir la textura escamosa del pescado, a un ritmo de hasta 100 kg por hora. Ambas impresoras funcionan con las premezclas de Steakholder, incluidos filete de ternera y pescado blanco, y la empresa también ofrece mantenimiento, piezas de repuesto y formación para operarios. El precio está disponible bajo petición.

WiibooxSweetin

El fabricante chino Wiiboox está detrás de la impresora 3D de alimentos WiibooxSweetin. La empresa la desarrolló para uso profesional sin dejar de ser muy accesible. Mediante la pantalla táctil, los usuarios pueden cargar fácilmente su archivo 3D y empezar a imprimir. Según el fabricante, la impresora es compatible con una amplia gama de materiales, entre ellos chocolate, queso, puré de patata, alubias, caramelo, miel, mermelada y masa de galletas. Cuenta con control de temperatura en tiempo real para garantizar que la comida mantenga su forma. La impresora utiliza tecnología de modelado por deposición fundida (FDM), incluye varios tipos de boquilla y admite archivos .stl, .obj y .amf.

¿Cuál de estas impresoras 3D de alimentos elegirías? Comparte tu opinión en los comentarios del artículo. ¡Encuentra todos nuestros vídeos en nuestro canal de Youtube y síguenos en Facebook y LinkedIn.