Alimentation

Aujourd’hui, l’industrie de l’anguille fait face à divers défis en raison d’une demande importante et toujours croissante. Selon Industry Research, le marché mondial de l’anguille était estimé à 4,3 milliards de dollars en 2022 et devrait atteindre 4,8 milliards de…

Alors que la fabrication additive continue de progresser dans des secteurs aussi variés que l’aérospatiale, le médical ou la construction, elle commence à faire ses preuves dans un tout autre domaine, à savoir l’industrie alimentaire. Son objectif ? Modifier durablement…

Les produits d’origine végétale transforment l’industrie alimentaire, avec une large gamme désormais disponible dans de nombreux pays européens. Ces alternatives, considérées comme plus saines que la consommation excessive de viande, incluent des options végétales pour le thon, le saumon et…

Imaginez des carottes qui poussent dans un laboratoire sous le regard d’un microscope, puis qui prennent forme en trois dimensions grâce à une innovation technologique. C’est précisément ce qu’on réalisé deux étudiants qataris, Mohammad Fadhel Annan et Lujain Al-Mansoori. En…

Pour les Italiens d’ici et d’ailleurs, aucune pâte n’est plus emblématique que les spaghettis. Même en France, les spaghettis sont un aliment de base dans les foyers, la forme longue des nouilles étant une source d’inspiration inépuisable pour les chefs…

Dans le domaine culinaire, l’utilisation des nouvelles technologies est de plus en plus présente. Cette croissance est principalement due à la nécessité de trouver des méthodes innovantes qui offrent aux utilisateurs de nouvelles expériences gastronomiques. En Espagne, l’une des organisations qui étudient…

On parle de plus en plus de la fabrication additive dans le secteur de la nourriture ces dernières années. L’impression 3D a radicalement changé la façon de produire de la nourriture et permet, qui plus est, de personnaliser celle-ci afin…

La nourriture est un élément fondamental de la vie humaine, et le commerce mondial permet à la plupart des gens de profiter des cuisines et des options proposées à travers le monde. Cependant, tout le monde ne peut pas profiter…

Si l’impression 3D alimentaire n’a pas encore convaincue tous les amoureux de la cuisine, elle interroge : l’imprimante 3D est-elle saine ? Peut-elle améliorer la façon dont nous mangeons et répondre aux nombreux régimes et contraintes des consommateurs ? Afin…

Le chocolat est un aliment dont il est difficile de s’en passer. Qu’ils soient au lait entier, noirs ou avec des noisettes, ils sont disponibles dans toutes sortes de versions et leur consommation en France reste haute. Selon une étude…

La popularité des produits à base de viande a considérablement diminué ces dernières années. Cela s’explique notamment par la prise de conscience croissante de la souffrance animale et des effets négatifs sur notre environnement dus aux gaz à effet de…

Jeune pousse israélienne, Plantish veut révolutionner le secteur de l’alimentaire et plus particulièrement la façon dont nous consommons le poisson. Selon un rapport publié par les Nations Unies de l’Alimentation (FAO), la consommation mondiale de poisson devrait passer de 179…