Si sigues las noticias de impresión 3D, probablemente hayas escuchado sobre la carne impresa en 3D, con algunas iniciativas que están comenzando a repensar la forma en que consumimos a diario. Redefine Meat, por ejemplo, es una de ellas: la startup israelí ha desarrollado una tecnología que produce sustitutos de carne a base de hierbas y otros ingredientes naturales y sostenibles. Recientemente, anunció una recaudación de fondos de $ 6 millones que deberán ayudar a finalizar el desarrollo de su impresora 3D de carne, que será comercializada en 2020.
En junio pasado, nos reunimos con el CEO de Redefine Meat, Eshchar Ben-Shitrit, quien nos dijo: «Nuestro objetivo no es desarrollar un nuevo alimento, sino introducir una nueva tecnología alimentaria que se convierta en una plataforma para obtener sustitutos de carne de calidad rápida. Nos estamos dando el tiempo para refinar y mejorar la tecnología para que nuestros clientes y consumidores puedan aprovechar al máximo su potencial a largo plazo «. ¡Parece que ha llegado el momento! La pregunta es principalmente si los consumidores estarán listos para comer este sustituto de carne impreso en 3D.
La impresora 3D de carne de Redefine Meat.
Redefine Meat, en busca de una alimentación más sostenible
¡Sí, han llegado los filetes impresos en 3D! La solución de Redifine Meat combinara una plataforma de impresión digital 3D patentada, un sistema de modelado de carne 3D y formulaciones de alimentos a base de hierbas. En otras palabras, todo lo que se necesita para crear un alimento herbal impreso en 3D que debe tener el mismo sabor, apariencia y textura que la carne. Esta nueva categoría de carne también sería rentable y escalable, dos puntos difíciles de alcanzar en el pasado.
La compañía explica que garantiza que los distribuidores y minoristas de carne que puedan diseñar las características de la carne: según la estacionalidad, la demanda cambiante y las preferencias del consumidor. Todo a través de un producto reproducible. Redefine Meat ya ha trabajado con chefs y carniceros en el pasado para crear una alternativa tentadora, casi indistinguible de la «carne real».
Otro objetivo de Redefine Meat es comercializar un producto sostenible que respete el medio ambiente. El producto creado no contiene animales y tendrá un impacto ambiental un 95% más bajo que el de la carne animal. También debería tener un nivel de colesterol negativo.
La compañía ya ha servido carne impresa en 3D en diferentes eventos gastronómicos.
Finalmente, Eshchar Ben-Shitrit nos contó: «Ya hemos impreso con éxito excelentes productos para muchos eventos gastronómicos. Durante los próximos 12 meses, llevaremos la tecnología al siguiente nivel y esperamos tener un gran impacto en el mercado de la carne y el futuro de nuestro planeta». Ten en cuenta que la inversión fue dirigida por CPT Capital, junto con la compañía israelí Hanaco Ventures y el mayor productor avícola en Alemania, el Grupo PHW. Puedes encontrar más información AQUÍ.
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Ver comentarios (1)
Muy interesante y sobre todo,si funciona como lo indican,seria una enorme ventaja para la población mundial, ya que la producción de la carne alimentaria a millones de personas con un valor mas reducido,tanto en precio como en propiedades alimentarias reales, y a la vez haría que comprendieran la ventaja de las verduras y sus propiedades en lugar de lo que ahora consumen, y ayudaría a la salud mundial de gran forma en salud y en ahorro en sus bolsillos, FELICIDADES