Peanut Gold, repostería creada gracias a las tecnologías 3D

Mientras todos seguimos pensando en la cena de esta Navidad, y estamos deseando que llegue la próxima reunión familiar, queríamos mostrarte una nueva aplicación 3D gastronómica que te hará agua la boca. El chef de repostería Jordi Bordas ha imaginado pequeños postres creados gracias a las tecnologías 3D llamados «Peanut Gold», repostería en forma de cacahuete. Para su desarrollo el Chef  ha impreso moldes en 3D que logran que el postre tenga una apariencia sin igual.

En 2011, Jordi Bordas se convirtió en campeón mundial de pastelería en Sirha, la feria internacional dedicada a la restauración y la hostelería, que se celebró en Lyon. Desde entonces, ha desarrollado su propia escuela de repostería en España, donde ha introducido su concepto B, un método para «crear recetas más sanas, ligeras y sabrosas desde cero». Decidió seguir innovando dentro de su campo y por ello utilizó una impresora 3D para hacer Moldes originales en forma de cacahuete. Un diseño original que no podría haber sido obtenido por otro método de producción. Nos recuerda de cierta manera a la famosa chef de repostería Dinara Kasko cuyos pasteles son como verdaderas obras de arte debido a su estética única.

¿Cómo se desarrollo el Peanut Gold?

Utilizando una impresora 3D de tecnología FDM, la Sigma R19 de BCN3D Technologies, Jordi pudo imprimir los moldes para su «Peanut Gold», pequeños postres de cacahuete. La impresora 3D, que fue recientemente lanzada por la marca junto con la Sigmax R19, tiene un volumen de impresión de 210 x 297 x 210 mm y es compatible con una amplia gama de filamentos plásticos. El chef la utilizó para directamente modelar un cacahuete XXL. Una vez que se hizo el prototipo, fue suficiente imprimir una estructura externa, rodeando el maní impreso en 3D, para poder verter la silicona líquida que, una vez endurecida, se convertiría en el molde. No conocemos la receta, pero imaginamos que estaba llena de ingredientes deliciosos y luego fue cubierto con glaseado de caramelo y cacahuete.

El repostero explica que la impresión 3D le ha permitido liberar su creatividad pero también reducir sus costos. El cacahuete tiene una forma bastante compleja cuya reproducción en molde hubiera costado bastante más cara a través de métodos tradicionales. No podemos probar este Peanut Gold para nuestra cena de Noche Vieja, ¡pero al menos ha abierto nuestro apetito!

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