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Descubre los tipos de comida impresa en 3D y los accesorios 3D para tu cocina

Publicado el junio 23, 2022 por Lucía C.
comida impresa en 3D

Lo que antes parecía ciencia ficción se está convirtiendo en una realidad. La impresión 3D de comida ha experimentado un rápido crecimiento en los últimos años. Ya se venden alimentos impresos en 3D e incluso se ofrecen en las universidades, y cada vez hay más impresoras 3D diseñadas específicamente para imprimir alimentos en 3D. Desde la carne hasta los postres, las iniciativas que combinan las tecnologías 3D y los alimentos son cada vez más comunes, ya que no sólo permiten formas más complejas y originales y recetas innovadoras, sino que también pueden adaptarse a dietas específicas. Hemos recopilado para tí algunas de las aplicaciones que hemos visto en el campo de la impresión 3D de comida, incluyendo también algunos utensilios interesantes. ¡Echa un vistazo a la lista, que no sigue ningún orden en particular!

La impresora 3D de Dovetail para líquidos y frutas

Ya te hemos hablado de los esfuerzos de Dovetailed Design Studio por desarrollar una impresora 3D capaz de producir fruta por esferificación. Desde entonces, la tecnología ha evolucionado. La impresora 3D nufood de Dovetailed es, según ellos, la primera impresora 3D del mundo basada en líquidos y permite la producción de pequeñas ráfagas de sabor, incluyendo la fruta, por supuesto. Una de las primeras aplicaciones fue la combinación de zumo de frutas y polvo de alginato de sodio para hacer diferentes frutas. En la actualidad, la empresa sigue produciendo gotas con sabor a fruta para estimulantes y cócteles. La empresa espera que la impresora haga que la cocina sea más divertida y alegre.

3D-Drucker für Lebensmittel

 

Barilla produce pasta impresa en 3D

Siguiendo nuestra selección de comida impresa en 3D, la reconocida empresa italiana Barilla, especializada en pasta, desarrolló en 2016 la primera impresora 3D para pasta fresca en colaboración con la empresa holandesa TNO. No sólo les ha permitido ofrecer platos de buena calidad relacionados con la pasta, sino que también puede utilizarse para crear formas únicas. Ahora la empresa ha anunciado la comercialización de 15 modelos diferentes de pasta impresa en 3D. Se dice que algunos chefs famosos ya utilizan algunas de estas pastas en sus cocinas.

3D-Drucker für Lebensmittel

Carne de la impresora 3D

La fabricación aditiva ha hecho posible la producción de sustitutos de la carne, como los de Nova Meat o Redefine Meat, sino que incluso productos cárnicos «reales» pueden imprimirse en 3D. Esto se consigue mediante un proceso en el que se utilizan células animales en el proceso de impresión 3D. En el futuro, esto podría poner fin a la ganadería masiva con la ayuda de la fabricación aditiva, ya que permite producir tanto músculo como células grasas con una precisión milimétrica y una velocidad de producción industrial. Los productos híbridos que combinan las ventajas de las proteínas animales y vegetales también son bien recibidos por los consumidores, como demuestra la cooperación entre las dos empresas Meatech y Enough.

Salmón impreso en 3D

En el campo de la comida impresa en 3D, la empresa austriaca de nueva creación Revo Foods se ha dado a conocer recientemente. La joven empresa pretende imprimir en 3D diversos mariscos, como el salmón, de diferentes plantas. En la actualidad, Revo Foods ofrece productos en forma de pasta para untar que no están impresos en 3D. En un futuro próximo, la empresa espera utilizar la tecnología 3D para desarrollar una línea de producción automatizada e imprimir en 3D una mayor cantidad de salmón.

Créditos: Revo Foods

Alimentos a base de algas de la impresora 3D

En Chile, los expertos en nutrición utilizaron la fabricación aditiva para desarrollar alimentos a partir de algas. Estos alimentos, desarrollados a partir del alga Cochayuyo, que se encuentra en Chile y es una importante fuente de proteínas vegetales, están repletos de nutrientes esenciales y diseñados con formas atractivas. Gracias a las ventajas de la impresión 3D, el equipo del proyecto ha desarrollado figuras comestibles para atraer a los niños. De este modo, quieren animar a los niños a comer proteínas de origen vegetal. En cuanto al proceso de impresión, aunque no se explica en detalle la tecnología utilizada, los expertos afirman que son capaces de imprimir en 3D una figura comestible en tan sólo siete minutos.

comida impresa en 3D

Créditos: AFP

Restaurantes con comida impresa en 3D

Está claro que la impresión 3D juega y jugará un papel muy importante en nuestras vidas en el futuro. Un claro ejemplo de ello son las numerosas novedades en el sector alimentario relacionadas con esta tecnología. La impresión de alimentos ofrece todas las ventajas de la fabricación en 3D, pero aplicadas al mundo culinario. Por ello, muchos chefs de todo el mundo ya utilizan esta tecnología en sus cocinas. Introducir una impresora 3D en un restaurante es una opción cara que muchos restaurantes no pueden permitirse. Otros utilizan las impresoras 3D como argumento de venta para atraer a los clientes, como Cocina Hermanos Torres, un restaurante con estrellas Michelin.

Chocolate impreso en 3D

Actualmente, hay muchas empresas que quieren imprimir chocolate en 3D e incluso hay universidades que estudian cómo encontrar el chocolate crujiente perfecto mediante la optimización topológica. Varias empresas intentan reinventar el chocolate y adaptarlo a la era digital. Para ello, los maestros chocolateros están combinando las tecnologías de fabricación aditiva con sus técnicas tradicionales. De este modo, consiguen desarrollar diferentes gamas de chocolate con formas únicas y sabores exclusivos. Un ejemplo es Mona Lisa 3D Studio, una empresa que imprime en 3D tus creaciones o diseños a escala de chocolate.

La impresión 3D se salta los pasos de procesamiento, como el diseño del molde, la fabricación del molde y las pruebas del mismo (Créditos: Mona Lisa 3D Studio)

Bebidas y cócteles impresos en 3D

Aunque parezca increíble, la impresión 3D no sólo existe para los alimentos, sino que incluso se ha abierto camino en el mercado de las bebidas. La gran cantidad de posibilidades que ofrece la impresión 3D ha dado a las nuevas empresas de impresión de bebidas ideas innovadoras para imprimirlas de diversas maneras, convirtiéndolas en una nueva tendencia. Ideas sorprendentes como las policápsulas 3D en el fondo de vasos biodegradables que se activan al añadir agua para hacer bebidas energéticas inteligentes, o las obras de arte en 3D creadas en un vaso lleno de un cóctel: ¡las posibilidades son infinitas! Con el debut de la fabricación aditiva apenas rozando la superficie de lo que es posible en la industria de las bebidas, es muy probable que veamos muchos proyectos nuevos y emocionantes en un futuro próximo.

comida impresa en 3D

Pasteles dulces de la impresora 3D

¡También se puede crear una dulce tentación con el uso de la fabricación aditiva! Para los golosos, hay una gama de pasteles no sólo deliciosos, sino que su aspecto general hace que se quiera más. Por ejemplo, Nina Métayer decoró esta tarta con el rosetón de Notre Dame de París, que se fabricó aquí mediante impresión 3D. Pero hacer el Mont Blanc en forma de pastel tampoco es un problema, como ha demostrado el chef Francisco Migoya. Utilizando chocolate con leche, trozos de marron glacé, merengues crujientes y una galleta de vainilla desmenuzada como sustituto de la corteza de la tarta, creó esta tarta, utilizando un modelo impreso en 3D de la famosa montaña.

comida impresa en 3D

Utensilios de cocina de UAUProject

Tras haberos hablado de la comida impresa en 3D, es el turno de los utensilios de cocina impresos en 3D. UAUProject, que tiene su origen en un estudio de Varsovia (Polonia), se ha fijado el objetivo de no producir residuos ni emisiones y de hacer especial hincapié en el aspecto de la sostenibilidad. Los productos, basados en utensilios de cocina personalizables e individuales, se fabrican con bioplásticos de origen vegetal, como el PLA, mediante impresión 3D, y son totalmente reciclables y compostables en plantas industriales. Para contrarrestar la sobreproducción, el UAUProject se ha centrado en la producción por encargo para poder actuar de forma sostenible de manera más específica.

Créditos: UAUProject

Impresión en 3D a partir de residuos de alimentos

Además de los interesantes proyectos mencionados anteriormente, cabe destacar el uso de la impresión 3D en la economía circular en el sector gastronómico. Y sí, aunque pueda parecer extraño, también hay muchos proyectos que tratan de la reutilización de los residuos de alimentos para la impresión 3D. Empresas como Upprinting Food, con sede en los Países Bajos, intentan reciclar los residuos alimentarios y darles una segunda vida creando alimentos sostenibles y de diseño único. Pero no sólo se pueden recrear alimentos, hay otras iniciativas que utilizan estos restos para fabricar objetos cotidianos. El año pasado, por ejemplo, el estudio Barbara Gollackner lanzó una original vajilla impresa en 3D a partir de residuos industriales de alimentos. Llamada Wasteware, la vajilla incluye platos, cubiertos e incluso cuencos: ¡iniciativas interesantes para promover el reciclaje y la economía circular!

comida impresa en 3D

A la derecha, un plato fabricado por la empresa Upprinting Food. A la izquierda, parte de la vajilla de desecho.

Impresión 3D para el almacenamiento de sus alimentos

Cuando se compran frutas y verduras, no siempre es fácil asegurarse de que se conservan correctamente: probablemente hayas tirado productos demasiado maduros o incluso podridos. Para evitar este desperdicio de alimentos, la diseñadora Lea Randebrock ideó la colección «Clay Pantry»: se trata de objetos de arcilla impresos en 3D que pueden utilizarse para conservar alimentos. Y para que funcione, los objetos se diseñaron para ser regados como las plantas -; la arcilla es un material poroso que permite que el agua se evapore, enfriando los alimentos de su interior. La colección incluye varias piezas, todas ellas integrables en espacios de vida más pequeños o más grandes.

comida impresa en 3D

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Los 9 comentarios

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  1. […] impresión tridimensional de alimentos ha dado mucho de qué hablar en los últimos meses, pero al parecer la industria de las bebidas ha […]

    1. Jaime Sentis Abad dice:

      Quisiera recibir toda la información posible sobre cocteles con impresión 3D.

  2. […] 3D: Esta semana te hemos preparado un vídeo con toda la información que tienes que saber sobre la comida impresa en 3D y sus desarrollos. Desde las primeras impresoras 3D de comida que se conocen hasta la próxima apertura del primer […]

  3. […] 1 – Chupitos impresos en 3D: Hace algunas semanas te presentamos la selección con las impresoras 3D de comida, y aunque toda aún parecía muy lejano esta semana la empresa española EXarchitect ha presentado […]

  4. […] lo han conseguido con éxito e incluso han desarrollado proyectos como EXfood, una de las primeras impresoras 3D de comida, que ha conquistado el corazón de muchos al fabricar chupitos en […]

  5. […] ¿es realmente este helado impreso en 3D completamente?, hace algunas semanas te hablamos sobre la comida impresa en 3D, desde chocolate hasta pasta… Y te contamos sobre Dinara Kasko, la repostera más famosa que […]

    1. Jaime Sent is Abad dice:

      Quisiera recibir toda la información posible sobre helado impreso en 3D.

  6. borja perez de palomar dice:

    hola necesito saber que centro me puede dar foprmacion en impresora de comida 3 d gracias

  7. Jaime Sentis Abad dice:

    Hola necesito saber que centro me puede dar foprmacion en impresora de comida 3 d gracias.

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