Una de las experiencias esenciales cuando visitamos IKEA es hacer una parada para disfrutar de sus «Kottbullar», sus famosas albóndigas suecas.
Debido al éxito que tienen y a que la empresa sueca se preocupa por un futuro sostenible, se une a la tendencia de los laboratorios culinarios y creó Space 10 laboratorio que desarrolla la «Albóndiga del mañana», es una exploración de cómo será la albóndiga en el futuro cuando nuestros hábitos alimenticios cambien.
El laboratorio, con sede en Copenhage, desarrolla este proyecto a cargo de Bas Van de Poel y Kaave Vierta, que han diseñado un menú futurista que ayudará a mitigar el cambio climático. La lista de creaciones incluye albóndigas hechas de: insectos, frutos secos, algas o carne artificial. Con diseños cuidadísimos gracias a la impresión 3D.
«Utilizamos la forma y el tamaño de la albóndiga como un lienzo para alimentos futuros, porque queríamos visualizar una investigación complicada de manera sencilla, divertida y familiar. Casi no hay cultura que no cocine albóndigas – de la albóndiga sueca a las albóndigas del espagueti italiano», menciona Van de Poel.
La Urban Farmers Ball, de hojas de remolacha
Aunque algunas de las opciones que propone IKEA no nos suenen muy apetecibles, los cambios drásticos en nuestros hábitos alimenticios serán necesarios dentro de pocos años. Nuestra demanda de alimentos aumentará en un 70% dentro de los próximos 35 años según datos de la ONU.
«Es muy difícil imaginar que en el futuro cercano estaremos comiendo insectos o carne artificial. Pero, con la creciente demanda de alimentos, tenemos que empezar a considerar la adición de ingredientes alternativos en nuestro menú diario. La albóndiga del mañana hace que la gente pueda familiarizarse con lo desconocido» comentan los creadores del proyecto.
La Crispy Bug Ball, albóndiga de insectos
Para hacer las albondigas mucho más atractivas se ha agregado un elemento importante, el diseño en 3D, gracias a la ayuda de Simón Pérez, un reconocido diseñador de alimentos, proponen ocho alternativas de albóndigas.
«El diseño juega un papel muy importante en todo en la vida, y creo que el diseño de alimentos juega un papel muy importante en hacer que la gente más abierta a nuevos ingredientes y productos alimenticios», dijo un miembro del equipo de Space 10.
Aunque a la vista no sean para nada desagradables e incluso se diga que de sabor son estupendas, aún no podremos disfrutar de ellas, se encuentran en fase beta y no tienen una fecha definida para salir al mercado, pero se espera que en los próximos años formen parte del menú de la famosa tienda.
La Nutty Ball, albóndiga de frutos secos
La 3D Printed Ball, hecha con reemplazos de comida en polvo
Fotografías: Space 10.
¿Te gusta el mundo de la impresión 3D y quieres saber más? Síguenos en Facebook, Twitter y RSS.