{"id":21023,"date":"2026-03-17T00:44:09","date_gmt":"2026-03-16T23:44:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.3dnatives.com\/it\/?p=21023"},"modified":"2026-03-17T10:36:36","modified_gmt":"2026-03-17T09:36:36","slug":"plantish-pesce-vegetale-stampa-3d-17032026","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.3dnatives.com\/it\/plantish-pesce-vegetale-stampa-3d-17032026\/","title":{"rendered":"Plantish: filetti di pesce a base vegetale grazie alla stampa 3D"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">Plantish, una startup israeliana, vuole rivoluzionare il <a href=\"https:\/\/www.3dnatives.com\/it\/stampa-3d-cibo-18022022\/\">settore alimentare<\/a> e, pi\u00f9 nello specifico, il modo in cui consumiamo il pesce. Secondo un rapporto pubblicato dall&#8217;Organizzazione delle Nazioni Unite per l&#8217;Alimentazione e l&#8217;Agricoltura (FAO), il consumo globale di pesce dovrebbe passare da 179 milioni di tonnellate nel 2018 a 204 milioni di tonnellate nel 2030, con un impatto significativo sugli oceani e sfide ecologiche importanti, oltre a ripercussioni sulla qualit\u00e0 del pesce che troveremo nei nostri piatti. Di fronte a questa allarmante constatazione, Plantish ha trovato un&#8217;alternativa\u2026 la stampa 3D! L&#8217;azienda ha iniziato dal mercato del salmone, proponendo filetti vegetali realizzati tramite una tecnologia di stampa 3D brevettata. Ha gi\u00e0 raccolto 12,5 milioni di dollari e prevede di distribuire il proprio pesce tramite una rete di ristoranti. Abbiamo incontrato il team di Plantish per saperne di pi\u00f9 sui loro progetti e sugli sviluppi futuri.<\/p>\n<h2 style=\"text-align: justify;\">3DN: Potete presentarvi e spiegare il vostro legame con la produzione additiva?<\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\">Siamo Plantish, un&#8217;azienda del settore ittico che sviluppa una tecnologia per produrre filetti di pesce vegetali di alta qualit\u00e0, con l&#8217;obiettivo di nutrire il pianeta in modo sostenibile. La nostra visione \u00e8 diventare il marchio ittico di riferimento a livello mondiale, senza arrecare danno a un solo pesce. Per raggiungere questo traguardo, stiamo mettendo a punto un metodo di <a href=\"https:\/\/www.3dnatives.com\/it\/produzione-additiva\/\">produzione additiva<\/a>, attualmente in fase di brevettazione, per la realizzazione di pesce vegetale su vasta scala.<\/p>\n<div id=\"attachment_73063\" style=\"width: 710px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-73063\" class=\"wp-image-73063 size-full\" src=\"https:\/\/www.3dnatives.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Plantish_team.jpg\" alt=\"\" width=\"700\" height=\"400\" \/><p id=\"caption-attachment-73063\" class=\"wp-caption-text\">Il team Plantish (foto: Or Paravoznik)<\/p><\/div>\n<p style=\"text-align: justify;\">Il nostro primo prodotto \u00e8 Plantish salmon\u2122, che non solo \u00e8 delizioso, ma \u00e8 anche ricco di proteine, omega-3 e omega-6 e privo di mercurio e antibiotici.<\/p>\n<h2>3DN: Com&#8217;\u00e8 nata l&#8217;avventura di Plantish?<\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\">Tutto \u00e8 iniziato quando ci siamo resi conto che il nostro oceano \u2013 l&#8217;origine di ogni forma di vita sulla Terra \u2013 sta morendo. La pesca eccessiva causa enormi danni ambientali, eppure la domanda di pesce non \u00e8 mai stata cos\u00ec elevata e continua a crescere. Abbiamo capito che le persone amano mangiare pesce e che lo consumano soprattutto in forma di filetto. Dunque, abbiamo deciso di affrontare questa sfida puntando sulle proteine alternative, con ingredienti pi\u00f9 sicuri, privi di antibiotici e di tossine potenzialmente presenti nel pesce convenzionale, mantenendo per\u00f2 un elevato contenuto di omega-3 e proteine.<\/p>\n<div id=\"attachment_73065\" style=\"width: 710px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-73065\" class=\"size-full wp-image-73065\" src=\"https:\/\/www.3dnatives.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Plantish_salmon.jpg\" alt=\"\" width=\"700\" height=\"400\" \/><p id=\"caption-attachment-73065\" class=\"wp-caption-text\">Foto : Noam Preisman<\/p><\/div>\n<h2>3DN: Quali sono i principali vantaggi della stampa 3D alimentare?<\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\">Il salmone ha una struttura specifica di tessuti e componenti grasse. Posizionare ogni tessuto nel punto esatto e riprodurre questa struttura complessa richiede una tecnologia particolare. Il nostro metodo di produzione additiva \u00e8 progettato in modo specifico per ricreare filetti di salmone, rendendolo una soluzione scalabile.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Noi di Plantish lavoriamo sull&#8217;intera esperienza sensoriale del salmone convenzionale: gusto, consistenza, sapore, aroma e, soprattutto, struttura.<\/p>\n<div id=\"attachment_73064\" style=\"width: 710px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-73064\" class=\"size-full wp-image-73064\" src=\"https:\/\/www.3dnatives.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/plantish.jpg\" alt=\"\" width=\"700\" height=\"400\" \/><p id=\"caption-attachment-73064\" class=\"wp-caption-text\">Foto : Shahaf Beger<\/p><\/div>\n<h2>3DN: Quali saranno gli sviluppi futuri di Plantish?<\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\">La nostra visione \u00e8 affermarci come un&#8217;azienda ittica a tutti gli effetti: il salmone \u00e8 solo il punto di partenza. Il nostro obiettivo \u00e8 sviluppare alternative per qualsiasi tipo di pesce consumato sotto forma di filetto. Ovunque ci sia domanda, possiamo estendere la nostra offerta a qualsiasi prodotto con una struttura ittica: le possibilit\u00e0 sono infinite. Siamo convinti che, grazie alla nostra tecnologia e a un team straordinario, possiamo raggiungere qualsiasi traguardo. Vogliamo creare prodotti ittici vegetali deliziosi che le persone non vedranno l&#8217;ora di assaggiare.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">E voi, assaggereste mai il salmone stampato in 3D di Plantish? Faccelo sapere lasciando un commento sui nostri social\u00a0<a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/3Dnativesit\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Facebook<\/a>\u00a0e\u00a0<a href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/groups\/12583365\/\">LinkedIn<\/a>. Trovi tutti i nostri video sul nostro canale\u00a0<a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/channel\/UCMWrNpdLOXa7BffRKXZoaZw\">YouTube<\/a>! 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