{"id":11280,"date":"2024-01-18T00:24:03","date_gmt":"2024-01-17T23:24:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.3dnatives.com\/it\/?p=11280"},"modified":"2024-01-17T16:26:57","modified_gmt":"2024-01-17T15:26:57","slug":"prima-anguilla-stampata-3d-steakholderfoods-180120249","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.3dnatives.com\/it\/prima-anguilla-stampata-3d-steakholderfoods-180120249\/","title":{"rendered":"Proveresti la prima anguilla stampata in 3D di Steakholder Foods?"},"content":{"rendered":"

Secondo Industry Research, il mercato globale delle anguille \u00e8 stato stimato a 4,3 miliardi di dollari nel 2022 e si prevede che raggiunger\u00e0 i 4,8 miliardi di dollari entro il 2028. Sono molti i Paesi nel mondo che consumano questo pesce regolarmente e oggi questa industria si trova ad affrontare una serie di sfide a causa di una domanda significativa e in continua crescita. Sebbene la maggior parte delle anguille consumate sia di allevamento, persistono le preoccupazioni per la potenziale estinzione di numerose specie, sia d’acqua salata che d’acqua dolce. Le difficolt\u00e0 di allevamento dovute al complesso ciclo di vita dell’anguilla aggravano i problemi. Tuttavia, una soluzione promettente sta emergendo dalla start-up israeliana Steakholder Foods, che \u00e8 riuscita a creare la prima anguilla stampata in 3D al mondo<\/strong>.<\/p>\n

Questa invenzione \u00e8 stata possibile grazie al 3D bioprinting<\/a>. Al momento l’anguilla \u00e8 realizzata interamente con piante, ma l’idea \u00e8 di incorporare in futuro cellule di anguilla coltivate. Questa prima anguilla stampata in 3D \u00e8 molto vicina alla consistenza di reale di questo pesce. Ci\u00f2 \u00e8 possibile grazie alla precisa stratificazione e alla particolare combinazione di materiali dell’esclusiva tecnologia di stampa 3D di Steakholder Foods.<\/p>\n

\"Showcase

La stampante 3D di Steakholder Foods<\/p><\/div>\n

Anguille stampate in 3D: un’evoluzione culinaria?<\/h3>\n

Grazie al suo esclusivo metodo di stampa, Steakholder Foods (precedentemente utilizzato per altri prodotti a base di carne<\/a>) \u00e8 in grado di ridurre significativamente il numero di ingredienti necessari per il suo prodotto stampato in 3D rispetto alle alternative convenzionali a base vegetale. Questo approccio potrebbe porre l’anguilla stampata in 3D a base vegetale di Steakholder Foods all’avanguardia del settore. Tuttavia, ricreare la consistenza unica e fondente della carne di anguilla \u00e8 stata ed \u00e8 una sfida.<\/p>\n

Sebbene l’azienda non riveli i tipi precisi di piante utilizzate nel suo processo di stampa, gli attuali sostituti vegetali dell’anguilla includono le proteine della soia e le melanzane. La fabbricazione del pesce stampato in 3D utilizza cellule vegetali e coltivate per creare un inchiostro biologico. Questo inchiostro viene poi stampato in una struttura a strati basata su una progettazione digitale. L’anguilla stampata in 3D \u00e8 prodotta con la tecnologia DropJet, progettata appositamente per i frutti di mare<\/a>. Questa tecnologia utilizza gocce di gel per aiutare a formare la struttura finale, riproducendo la consistenza del pesce.<\/p>\n

Essere in grado di fare qualcosa non significa necessariamente doverlo fare; tuttavia, la creazione dell’anguilla stampata in 3D rappresenta un enorme passo avanti per l’industria alimentare. Poich\u00e9 negli ultimi decenni il consumo di carne \u00e8 diminuito e la richiesta di diete green e sostenibili \u00e8 aumentata, l’anguilla stampata in 3D di Steakholder Foods non solo offre un’esperienza culinaria interessante, ma abbraccia anche il movimento della sostenibilit\u00e0 in espansione, offrendo una soluzione ai consumatori che cercano alternative ecologiche nelle loro preferenze alimentari. Considerando la profonda integrazione dell’anguilla nelle tradizioni culinarie, in particolare in paesi e regioni come l’Asia, l’Europa e le aree costiere degli Stati Uniti, la svolta di Steakholder Foods nella produzione di anguilla stampata in 3D pu\u00f2 fornire una via per preservare il significato culturale dei piatti a base di anguilla senza compromettere i valori ambientali.<\/p>\n

\n

Arik Kaufman, CEO di Steakholder Foods, ha concluso: “Il lancio della nostra anguilla stampata in 3D segna un momento cruciale nel settore, dimostrando il vasto potenziale della nostra tecnologia DropJet, la soluzione di Steakholder Foods per la stampa di pesce e frutti di mare. Questa tecnologia \u00e8 progettata per consentire ai partner di generare prodotti su una scala industriale potenziale di centinaia di tonnellate al mese, non solo a costi inferiori rispetto all’anguilla selvatica, ma anche con la flessibilit\u00e0 di creare diversi prodotti stampati utilizzando la stessa linea di produzione. Questa versatilit\u00e0 potrebbe aumentare significativamente la redditivit\u00e0 delle aziende alimentari e aprire la strada a pratiche pi\u00f9 efficienti e sostenibili nel settore. Questo prodotto esemplifica le pi\u00f9 ampie possibilit\u00e0 che la nostra tecnologia offre ai nostri partner”.<\/p>\n<\/blockquote>\n

Per accedere al comunicato stampa completo: QUI<\/a><\/span>.<\/p>\n

Assaggeresti l’anguilla stampata in 3D? Cosa ne pensi dell’aumento di progetti nella stampa 3D di alimenti<\/a>? Condividi la tua opinione sui nostri social Facebook<\/a>\u00a0e LinkedIn<\/a>. Trovi tutti i nostri video sul nostro canale YouTube<\/a>! Non dimenticare di iscriverti alla nostra Newsletter<\/a> settimanale per ricevere tutte le notizie sulla stampa 3D direttamente nella casella di posta!<\/p>\n

*Tutti i crediti fotografici: Steakholder Foods<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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