{"id":10037,"date":"2024-09-30T00:09:49","date_gmt":"2024-09-29T22:09:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.3dnatives.com\/it\/?p=10037"},"modified":"2024-09-30T10:09:44","modified_gmt":"2024-09-30T08:09:44","slug":"plat-institute-stampa-3d-gastronomia-191020239","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.3dnatives.com\/it\/plat-institute-stampa-3d-gastronomia-191020239\/","title":{"rendered":"Il Plat Institute e l’utilizzo della stampa 3D nella gastronomia"},"content":{"rendered":"

Nel settore food, l’uso delle nuove tecnologie \u00e8 sempre pi\u00f9 presente. Questa crescita \u00e8 dovuta principalmente alla necessit\u00e0 di trovare metodi innovativi che offrano agli utenti nuove esperienze gastronomiche. In Spagna, una delle aziende che lavora in questo campo \u00e8 il Plat Institute. Con sede a Barcellona, l’istituto sta studiando nuovi metodi per la creazione di alimenti e uno di questi \u00e8 la produzione additiva<\/a>. Abbiamo parlato con il team del Plat Institute per saperne di pi\u00f9 sull’uso della stampa 3D alimentare<\/a> e sui progressi in questo campo di applicazione.<\/p>\n

3DN: Ciao! Ci presentate il Plat Institute?<\/h3>\n

Il Plat Institute \u00e8 un luogo in cui la creativit\u00e0, l’innovazione e la conoscenza interagiscono con la tecnologia per aprire una breccia nel futuro dell’alimentazione e affrontare le sfide pi\u00f9 urgenti che l’umanit\u00e0 si trova ad affrontare. Lavoriamo con professionisti multidisciplinari e siamo specializzati in discipline alimentari emergenti come: food design, food tech, social food, sostenibilit\u00e0 e circolarit\u00e0.<\/p>\n

\"\"

Il plat Institute lavora con un’ampia gamma di tecnologie innovative.<\/p><\/div>\n

Plat si compone di due pilastri principali. Il primo \u00e8 lo Sci-Fi Food Lab, dove promuoviamo l’innovazione attraverso la nostra ricerca dirompente e sviluppiamo progetti ad hoc per istituzioni educative, governi e marchi. Il secondo, l’Istituto, dove sviluppiamo esperienze di apprendimento implementando metodologie innovative. Uno dei nostri obiettivi \u00e8 ispirare e far crescere i talenti. Questi due pilastri si alimentano a vicenda e creano un ecosistema perfetto per la creativit\u00e0 e l’innovazione nel settore alimentare.<\/p>\n

3DN: In che modo il Plat Institute utilizza la stampa 3D?<\/h3>\n

Il Plat Institute lavora da anni con la stampa 3D. Abbiamo iniziato dal lavorare allo IAAC utilizzando tecnologie avanzate e nel tempo abbiamo finito per creare un laboratorio di fabbricazione digitale per il settore alimentare. All’epoca si trattava di un’iniziativa unica nel suo genere, mentre oggi possiamo vedere diversi esempi nel settore.
\nGrazie ai nostri esperti e collaboratori come Marcelo de Medeiros, Ivan Merino, Juan Umbert o Adri\u00e0 Corominas, abbiamo creato una rete molto potente che ci aiuta a scoprire nuove applicazioni. Abbiamo iniziato con Ultimaker<\/a> e Prusa<\/a>, ma ora stiamo componendo e testando sistemi per poter stampare nuovi materiali. Prusa \u00e8 ancora il marchio pi\u00f9 utilizzato nel Food Lab.<\/p>\n

\"\"

La stampa 3D \u00e8 una tecnologia utilizzata nel Food Lab.<\/p><\/div>\n

3DN: Quali materiali utilizzate? Ci parlate dei vostri progetti recenti?<\/h3>\n

Stiamo facendo dei test con i rifiuti organici per poter utilizzare filamenti biocompositi. Siamo molto interessati a capire come utilizzare rifiuti come cozze, ostriche, capesante o bottiglie di vetro usate che possiamo ritrasformare in sabbia, un materiale che pu\u00f2 essere utilizzato in proporzioni diverse. Le possibilit\u00e0 di creare con queste eccedenze e la ceramica ci lasciano un’ampia gamma di possibilit\u00e0. Stiamo approfondendo la nostra conoscenza dei materiali.<\/p>\n

Attualmente stiamo realizzando un nuovo progetto artigianale che nasce dalla combinazione del surplus generato in HORECA e delle nostre capacit\u00e0 di Circular Design. Uno spazio di quasi 30.000 m2 in Catalogna che sar\u00e0 un FARMLAB dove gli utenti potranno godere dell’uso di queste tecnologie.<\/p>\n

3DN: Come vedete il futuro della produzione additiva nell’industria alimentare?<\/h3>\n

Crediamo fermamente che questi strumenti siano fondamentali per la prototipazione o la produzione nella nuova economia. Le variabili che la stampa additiva consente, l’eliminazione degli scarti nel processo, i materiali termoplastici o le resine liquide che polimerizzano con la luce UV, la fusione a letto di polvere o la fusione di polimeri liquidi sensibili alla luce o l’iniezione di leganti che ci permette di aggiungere ceramiche, polimeri e altri materiali sono strumenti incredibili che ci permettono di avere un nuovo approccio al processo creativo.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

3DN: Qualche parola finale per i nostri lettori?<\/h3>\n

Grazie! \u00c8 una grande opportunit\u00e0 per noi essere qui. Speriamo che il nostro lavoro e la nostra visione possano ispirare gli inventori del futuro! Potete trovare maggiori informazioni sul nostro sito web QUI<\/a>.<\/span><\/p>\n

Cosa ne pensi dell’attivit\u00e0 di Plat Institute? Faccelo sapere lasciando un commento sui nostri canali social Facebook<\/a>,<\/a>\u00a0Linkedin<\/a> e\u00a0YouTube<\/a>! Non dimenticare di iscriverti alla nostra Newsletter speciale dedicata a Formnext 2022<\/a> per ricevere tutte le notizie dall’evento direttamente nella tua casella di posta!<\/p>\n

*Crediti pee tutte le foto: Plat Institute<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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