Dopo aver vinto l’ultima edizione della Tiramisù World Cup (TWC), questo tiramisù stampato in 3D è stato considerato il migliore al mondo. Grazie alla stampante alimentare 3D di Natural Machines, il popolare dolce è stato ricreato nella città di Treviso, nel nord Italia. Il progetto ha il sostegno dell’Unione Europea ed è salito alla ribalta lo scorso anno, quando l’azienda spagnola ha presentato la sua iniziativa agli organizzatori del concorso culinario.
Come sappiamo, la stampa alimentare 3D è una tecnologia che si sta ancora facendo strada nel campo gastronomico. In questa occasione, la produzione additiva è stata utilizzata per ricreare il popolare dolce italiano, che è diventato considerato il miglior tiramisù del mondo.
Gli organizzatori del concorso TWC con il tiramisù stampato in 3D
Ideato dal pasticcere italiano Stefano Serafini, questo tiramisù stampato in 3D è divenuto possibile dopo diversi esperimenti, in cui sono state testate diverse ricette. L’idea è quella di utilizzare la tecnologia 3D della macchina Foodini sviluppata da Natural Machines. Così, strato dopo strato, sarebbero state applicate le diverse miscele e le caratteristiche consistenze, fino al raggiungimento del dessert italiano. Riguardo all’uso della tecnologia nel TWC, Emilio Sepulveda, CEO e co-fondatore di Natural Machines, commenta: “L’obiettivo principale è la promozione del tiramisù nell’ambiente delle competizioni e della gastronomia italiana, oltre a dargli una maggiore diffusione tramite la stampa 3D”.
Natural Machines è l’azienda che ha creato la macchina Foodini
Lo chef italiano ha contribuito con la crema di sua creazione per poter ricreare la sua ricetta originale con la stampante 3D. Pertanto, la macchina utilizzerà gli stessi ingredienti e svilupperà il dolce a forma di cuore, realizzando la ricetta originale del pasticcere. Francesco Redi, fondatore della Tiramisù World Cup, sottolinea il ruolo della tecnologia 3D, aggiungendo: “permette di realizzare una ricetta da qualsiasi parte del mondo molto simile all’originale”. Sepulveda definisce la sua stampante 3D una “fabbrica di cibo in miniatura”, commentando: “La nostra macchina non altera il gusto o la qualità degli ingredienti che si inseriscono e non si ha bisogno che quegli ingredienti siano speciali per la macchina”. Puoi trovare maggiori informazioni sul sito web del concorso TWC, qui.
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