Il bacon stampato in 3D arriva nei supermercati europei

I prodotti a base vegetale stanno rivoluzionando l’industria alimentare. Già oggi, in molti Paesi europei e nel mondo, una vasta gamma di questi alimenti è disponibile nei supermercati, proposti come un’alternativa sana al consumo di carne in grandi quantità. È persino possibile trovare calamari, salmone o bistecche a base vegetale, molto simili per gusto e consistenza ai modelli animali su cui sono stati modellati. Questa tendenza è particolarmente presente in Spagna, dove le aziende Cocuus e Foodys promuovono continuamente il consumo di alternative alla carne e sono pioniere nel mercato spagnolo dei prodotti a base vegetale come alternativa alla carne. Ora stanno attirando l’attenzione per il lancio del bacon stampato in 3D.

Negli ultimi anni, Foodys ha lanciato prodotti come hamburger e nuggets a base vegetale nel tentativo di imitare l’alimento originale e creare un’alternativa alla carne per promuovere la sostenibilità. Se per Foodys tutti i prodotti sono a base vegetale,  Cocuus offre diversi prodotti. L’azienda lavora con la stampa 3D in quattro aree diverse, dalla stampa 3D della carne a partire da piante, cellule o dalla carne stessa a ciò che chiamano “softmimic”, ovvero puree che assomigliano a cibo vero. Grazie alla combinazione di queste diverse aree, è stato possibile produrre la pancetta (o bacon) stampata in 3D.

Le due aziende hanno avviato questo progetto congiunto alcuni mesi fa con l’intenzione di costruire il primo impianto al mondo per la produzione di alimenti biologici stampati in 3D a base vegetale su larga scala. Anche aziende come REVO FOODS producono alimenti vegetali stampati in 3D su larga scala, ma non hanno un impianto di produzione come Cocuus e Foodys. Grazie a questo progetto, una cosa è diventata chiara: la produzione di bacon stampato in 3D richiede meno risorse e causa meno inquinamento. “Siamo in grado di riprodurre in cinque minuti il bacon che due maiali producono in una vita“, afferma Cocuus.

Com’è fatto il bacon stampato in 3D?

Vi starete chiedendo quale sia la differenza tra il bacon normale e quello di Cocuus e Foodys, a parte il fatto che quest’ultimo proviene da piante e l’altro da un animale. Sappiamo tutti che il bacon è un alimento piuttosto grasso e non salutare. Il bacon vegetale di Cocuus and Foodys è stampato in 3D, il che consente di utilizzare un materiale di base più sano, che viene poi stampato a forma di bacon. Questo materiale di base contiene solo un terzo del contenuto di grassi del bacon originale. Inoltre, i grassi contenuti sono acidi grassi insaturi, migliori per la salute rispetto ai grassi saturi del grasso di maiale.

Il bacon stampato in 3D deve le sue eccezionali proprietà agli ingredienti con cui è realizzato, come olio d’oliva, mele e carote. Per questo motivo è un’alternativa sana alla pancetta originale di origine animale. Il prodotto non si rivolge quindi solo ai vegani o ai vegetariani, ma ha anche lo scopo di mostrare a chi vuole mangiare in modo più sano nuove strade e facilitare l’inizio di uno stile di vita più salutare. Per i veri amanti del bacon, tuttavia, i benefici per la salute non sono ancora un argomento decisivo per abbracciare l’alternativa. Ecco perché Cocuus e Foodys hanno fatto di tutto per imitare il più possibile la consistenza e il sapore del vero bacon.

La pancetta stampata in 3D è da poco disponibile nei supermercati spagnoli, in particolare nei supermercati Carrefour in varie parti della Spagna. Entrambe le aziende stanno ora cercando di sviluppare nuovi alimenti a base vegetale, come il tonno o i frutti di mare, per creare un’offerta ampia e attirare nuovi clienti. Vedremo presto se questo nuovo prodotto sarà ben accolto dal mercato e se il pubblico sarà pronto per questo cambiamento. Coglierete l’opportunità di provare il bacon stampato in 3D durante la vostra prossima vacanza a Barcellona? O aspetterete che arrivi anche in Italia?

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*Crediti fotografici di copertina: Foodys e Cocuus