{"id":77677,"date":"2024-10-01T15:00:22","date_gmt":"2024-10-01T13:00:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.3dnatives.com\/es\/?p=77677"},"modified":"2024-10-01T13:06:11","modified_gmt":"2024-10-01T11:06:11","slug":"forma-foods-impresion-3d-alternativas-vegetales-carne-011020242","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.3dnatives.com\/es\/forma-foods-impresion-3d-alternativas-vegetales-carne-011020242\/","title":{"rendered":"Forma Foods utiliza la impresi\u00f3n 3D para crear alternativas vegetales a la carne"},"content":{"rendered":"

En ocasiones anteriores ya hemos analizado el concepto de la carne impresa en 3D<\/a> a trav\u00e9s de diferentes empresas pioneras del sector como Redefine Meat<\/a> o Steakholder Foods<\/a>. Hoy nos centramos en la startup Forma Foods que utiliza la impresi\u00f3n 3D para crear alternativas vegetales a la carne. \u00bfSu objetivo? ofrecer prote\u00ednas de alta calidad, accesibles incluso en zonas remotas, abordando al mismo tiempo los desaf\u00edos medioambientales que plantea la ganader\u00eda industrial.<\/p>\n

Grissel Trujillo de Santiago y Mario Mois\u00e9s \u00c1lvarez, fundadores de la empresa y expertos en ingenier\u00eda de tejidos, desarrollaron una t\u00e9cnica a la que nombraron \u00abimpresi\u00f3n ca\u00f3tica\u00bb<\/em>. Este m\u00e9todo permite crear microestructuras complejas que reproducen la organizaci\u00f3n del tejido animal. Gracias a este procedimiento sus productos vegetales ofrecen una textura, sabor y apariencia sorprendentemente similares a los de la carne tradicional.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Transformar la gastronom\u00eda mexicana con la impresi\u00f3n 3D<\/h3>\n

Forma Foods se ha propuesto reinventar cl\u00e1sicos de la gastronom\u00eda mexicana, como la arrachera y la carne al pastor, en versi\u00f3n vegetal. \u00bfSu secreto? Una combinaci\u00f3n de ingredientes: prote\u00edna de ch\u00edcharo para simular la estructura muscular, fibra prebi\u00f3tica para el tejido conectivo y aceite de coco para reproducir la textura de la grasa. Los fundadores, conscientes de los costes prohibitivos de los m\u00e9todos que utilizan c\u00e9lulas animales, optaron por alternativas a base de plantas. En su b\u00fasqueda de innovar, tambi\u00e9n han dise\u00f1ado sus propias impresoras 3D para optimizar la fabricaci\u00f3n de los productos y perfeccionar su tecnolog\u00eda. \u00abNuestras impresoras 3D recrean fielmente las fibras musculares, ofreciendo as\u00ed una textura similar a la de la carne. Al controlar con precisi\u00f3n la microestructura, logramos reproducir una estructura general sorprendentemente parecida a la del m\u00fasculo animal\u00bb.<\/em><\/p>

\"\"<\/a><\/div>\n

La startup ha adaptado la impresi\u00f3n 3D para convertir mezclas vegetales en sustitutos de la carne. Este avance forma parte de una ambiciosa iniciativa en la tecnolog\u00eda mexicana, que responde a los retos mundiales relacionados con la alimentaci\u00f3n y la escasez de recursos naturales. \u00abEn definitiva, queremos traspasar los l\u00edmites de lo que es posible con una tecnolog\u00eda alimentaria innovadora\u00bb<\/em>, declara Grissel Trujillo de Santiago. La startup se dirige no solo a los veganos, sino tambi\u00e9n a aquellos que desean reducir su consumo de carne por motivos de salud, \u00e9ticos o medioambientales. A medida que la empresa crece, atrae la atenci\u00f3n de cocineros de renombre, como el chef Rodrigo Rivera Rio, galardonado con una estrella Michel\u00edn, que incluso solicit\u00f3 una versi\u00f3n personalizada del producto, incorporando betabel.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 piensas de la carne impresa en 3D de Forma Foods? Deja tus comentarios en nuestras redes sociales: Facebook<\/a>, LinkedIn<\/a> y Youtube<\/a>. Sigue toda la informaci\u00f3n sobre impresi\u00f3n 3D en nuestra Newsletter semanal<\/a>.<\/p>\n

*Cr\u00e9ditos de todas las fotos: Forma Foods\u00a0<\/em><\/p>\n

\"\"<\/a><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

En ocasiones anteriores ya hemos analizado el concepto de la carne impresa en 3D a trav\u00e9s de diferentes empresas pioneras del sector como Redefine Meat o Steakholder Foods. Hoy nos centramos en la startup Forma Foods que utiliza la impresi\u00f3n…<\/p>\n","protected":false},"author":6110,"featured_media":77679,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"content-type":"","footnotes":""},"categories":[16,352],"tags":[],"class_list":["post-77677","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualidad","category-comida"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/77677","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6110"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=77677"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/77677\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":77688,"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/77677\/revisions\/77688"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/77679"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=77677"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=77677"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=77677"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}