{"id":72999,"date":"2024-02-26T15:00:11","date_gmt":"2024-02-26T14:00:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.3dnatives.com\/es\/?p=72999"},"modified":"2024-02-27T09:49:54","modified_gmt":"2024-02-27T08:49:54","slug":"impresion-3d-segura-para-alimentos-260220242","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.3dnatives.com\/es\/impresion-3d-segura-para-alimentos-260220242\/","title":{"rendered":"Todo lo que debes saber sobre la impresi\u00f3n 3D segura para los alimentos"},"content":{"rendered":"

En los \u00faltimos a\u00f1os, la impresi\u00f3n 3D ha arrasado en el sector alimentario<\/a>. Desde el lanzamiento de la esperada impresora 3D de chocolate de Cocoa Press hasta la continua industrializaci\u00f3n de la impresi\u00f3n 3D de alimentos con empresas como Revo Foods<\/a> y Steakholder Foods<\/a>, el uso de la impresi\u00f3n 3D para la creaci\u00f3n de carne<\/a>, pescado<\/a> y postres<\/a> nunca ha parecido tan f\u00e1cil. Pero el uso de impresoras 3D para crear alimentos no es la \u00fanica forma en que la fabricaci\u00f3n aditiva puede utilizarse en el sector alimentario. Tambi\u00e9n es posible utilizar la impresi\u00f3n 3D para la creaci\u00f3n de piezas que entran en contacto con los alimentos, como platos, cubiertos o incluso envases. Pero, por supuesto, si una pieza, incluso una fabricada con impresi\u00f3n 3D, se va a utilizar con alimentos, debe ser \u00absegura para los alimentos\u00bb.<\/p>\n

Pero, \u00bfqu\u00e9 significa exactamente seguro para los alimentos? \u00bfCu\u00e1les son las consideraciones m\u00e1s importantes cuando se trata de impresi\u00f3n 3D<\/a>? En la siguiente gu\u00eda, respondemos a estas preguntas y examinamos m\u00e1s de cerca c\u00f3mo puede garantizar exactamente un usuario que una pieza impresa en 3D es segura para los alimentos. M\u00e1s concretamente, nos centraremos en la fabricaci\u00f3n aditiva con pol\u00edmeros, ya que aunque la cer\u00e1mica y los metales tambi\u00e9n pueden considerarse seguros para los alimentos, los pl\u00e1sticos suelen ser m\u00e1s accesibles, especialmente cuando se trata de fabricaci\u00f3n aditiva no industrial.<\/p>\n

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Vajilla impresa en 3D de Joe Doucet (Cr\u00e9ditos: Joe Doucet)<\/p><\/div>\n

\u00bfQu\u00e9 significa seguridad alimentaria?<\/h3>\n

Antes de entrar en la impresi\u00f3n 3D alimentaria, es importante definir qu\u00e9 es exactamente la seguridad alimentaria. En general, el t\u00e9rmino \u00abapto para uso alimentario\u00bb designa un material que puede entrar en contacto directo con los alimentos. Cualquier material que se denomine seguro para los alimentos cumplir\u00e1 ciertos requisitos determinados por el uso previsto y no constituir\u00e1 un peligro para la seguridad alimentaria. Aunque \u00e9stos tambi\u00e9n cambian en funci\u00f3n del pa\u00eds.<\/p>

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Por ejemplo, en Estados Unidos, la normativa sobre materiales y procesos seguros para los alimentos procede de la Administraci\u00f3n de Alimentos y Medicamentos (FDA). M\u00e1s concretamente, del C\u00f3digo de Reglamentos Federales de la FDA, T\u00edtulo 21 (CFR 21), que regula las sustancias que pueden utilizarse como material para piezas de uso \u00fanico o repetido. Mientras tanto, en la UE, la seguridad alimentaria de los materiales y art\u00edculos polim\u00e9ricos se rige por las directrices 10\/2011.<\/p>\n

En t\u00e9rminos generales, para ser considerada segura para los alimentos, una pieza debe tener algunas caracter\u00edsticas: no debe permitir la migraci\u00f3n de sustancias nocivas (que causen da\u00f1o o perjuicio); no debe transmitir colores, olores o sabores; debe ser segura en condiciones normales de uso; debe ser duradera, resistente a la corrosi\u00f3n y no absorbente; debe tener un peso suficiente para soportar lavados repetidos; debe tener un acabado que permita una superficie lisa y f\u00e1cil de limpiar, sin roturas ni \u00e1ngulos internos agudos; y por \u00faltimo, pero no por ello menos importante, debe ser resistente a las picaduras, astillado, ara\u00f1azos, estr\u00edas, distorsi\u00f3n y descomposici\u00f3n. Por tanto, son estas directrices las que debe seguir cualquiera que desee utilizar la impresi\u00f3n 3D para piezas que vayan a entrar en contacto con alimentos.<\/p>\n

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Los materiales o piezas que son seguros para los alimentos suelen designarse con este s\u00edmbolo universal<\/p><\/div>\n

\u00bfEs seguro para los alimentos el PLA?<\/h3>\n

Antes de entrar en los procesos propiamente dichos, uno de los factores m\u00e1s importantes que hay que tener en cuenta al estudiar la impresi\u00f3n 3D segura para los alimentos es la elecci\u00f3n del material. Esto es especialmente cierto en el caso de los pl\u00e1sticos, ya que en los \u00faltimos a\u00f1os muchos han temido que esta familia de materiales permita la filtraci\u00f3n de sustancias qu\u00edmicas en los alimentos, por no mencionar el debate m\u00e1s amplio sobre los micropl\u00e1sticos en los cuerpos. Aun as\u00ed, hay una serie de pol\u00edmeros que pueden utilizarse.<\/p>\n

El pol\u00edmero m\u00e1s utilizado en la impresi\u00f3n 3D dom\u00e9stica es, sin duda, el PLA<\/a>. Este material es muy apreciado por su facilidad de impresi\u00f3n, as\u00ed como por su biodegradabilidad<\/a> (en las condiciones adecuadas). Pero, \u00bfpuede entrar en contacto con los alimentos?<\/p>\n

No hay una respuesta f\u00e1cil. T\u00e9cnicamente, la FDA considera que el PLA puro, sin colorantes ni otros aditivos, es apto para alimentos. Sin embargo, si el PLA est\u00e1 coloreado, estos aditivos pueden filtrar sustancias qu\u00edmicas, por lo que deja de ser seguro para los alimentos. Tambi\u00e9n hay otros factores que lo hacen menos adecuado.<\/p>\n

Cabe destacar el bajo punto de fusi\u00f3n del material, que lo hace inadecuado para piezas que puedan entrar en contacto con el calor (por ejemplo, una taza de caf\u00e9 o algo dise\u00f1ado para el microondas). Tambi\u00e9n significa que no puede meterse en el lavavajillas, ni lavarse adecuadamente, lo que significa que la pieza puede tener que ser de un solo uso para evitar la contaminaci\u00f3n bacteriana. Estos factores hacen que el PLA no sea el material m\u00e1s apto para los alimentos, aunque la FDA lo incluya como material seguro.<\/p>\n

Por supuesto, el PLA no es el \u00fanico material que podr\u00eda considerarse seguro para los alimentos. En la lista de pol\u00edmeros seguros para los alimentos de la FDA figuran otros como el polipropileno, el PETG<\/a> (el PET es el material utilizado para las botellas de pl\u00e1stico, aunque el PETG, al igual que el PLA<\/a>, s\u00f3lo es seguro para los alimentos si el filamento no contiene aditivos como el color), el PA11, el PA12 y la silicona.<\/a> Estos materiales m\u00e1s industriales pueden ser una apuesta m\u00e1s segura que un termopl\u00e1stico est\u00e1ndar como el PLA.<\/p>\n

\"impresi\u00f3n

Piezas fabricadas por Prusa para comprobar la seguridad alimentaria (Cr\u00e9ditos: Prusa Original 3D Printers)<\/p><\/div>\n

Adem\u00e1s, muchos fabricantes de materiales, como BASF e igus<\/a>, tienen su propia gama de materiales aptos para alimentos que cumplen todas las condiciones. Aunque, por supuesto, aunque un material sea seguro para los alimentos, eso no significa que la pieza resultante tambi\u00e9n lo sea. Eso depende tambi\u00e9n del proceso que se haya utilizado para fabricarla.<\/p>\n

C\u00f3mo garantizar una impresi\u00f3n 3D segura para los alimentos<\/h3>\n

Como ya se ha mencionado, los materiales son s\u00f3lo el primer paso para garantizar una impresi\u00f3n 3D segura para los alimentos. Incluso si utiliza materiales aprobados por la FDA, el propio proceso de impresi\u00f3n 3D puede contaminar la pieza y hacer que deje de considerarse segura para los alimentos. Veamos c\u00f3mo puede afectar a la pieza final el uso de la impresi\u00f3n 3D FDM, SLS<\/a> o resina.<\/p>\n

La impresi\u00f3n 3D FDM<\/a> sigue siendo el proceso m\u00e1s popular hoy en d\u00eda y es el que m\u00e1s probablemente veremos para los fabricantes cuando se trate de fabricar piezas que puedan entrar en contacto con alimentos. Pero el proceso en s\u00ed no es necesariamente seguro para los alimentos. Por eso hay que tener en cuenta ciertas consideraciones.<\/p>\n

En primer lugar, en cuanto a la boquilla, la mayor\u00eda de las impresoras 3D tienen una boquilla de lat\u00f3n. Pero se ha descubierto que algunas de ellas contienen trazas de plomo. La apuesta m\u00e1s segura es una boquilla de acero inoxidable, ya que este material est\u00e1 aprobado por la FDA y no contendr\u00e1 un tubo de PTFE (ya que el tefl\u00f3n es t\u00f3xico a altas temperaturas). Tambi\u00e9n se recomienda un extrusor directo, en lugar de un Bowden<\/a>. Adem\u00e1s, es fundamental que antes de imprimir en 3D cualquier pieza destinada a la alimentaci\u00f3n, la impresora 3D se limpie a fondo, eliminando cualquier resto de material que pueda ser t\u00f3xico y asegur\u00e1ndose de que no hay crecimiento bacteriano.<\/p>\n

Dicho esto, incluso con todas estas consideraciones de seguridad, la impresi\u00f3n 3D FDM no se considera un proceso de impresi\u00f3n 3D extremadamente seguro para los alimentos. Esto se debe a que, debido a su naturaleza, quedar\u00e1n huecos en la pieza, especialmente entre las capas. \u00c9stos, a su vez, pueden convertirse en zonas de crecimiento bacteriano, por lo que la pieza deja de ser segura para los alimentos. Por este motivo, se recomienda que las piezas fabricadas con FFF para alimentos sean de un solo uso o se sometan a post procesamiento<\/a>.<\/p>\n

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Un recubrimiento apto para alimentos puede ayudar a que las piezas impresas en 3D sean m\u00e1s adecuadas para su uso con alimentos (Cr\u00e9ditos: The Epoxy Experts)<\/p><\/div>\n

El alisado y posterior revestimiento con un material apto para alimentos, por ejemplo resinas epox\u00eddicas o revestimientos de silicona, sellar\u00e1 grietas y poros. El resultado ser\u00e1 una superficie impermeable que evitar\u00e1 que se adhieran part\u00edculas de alimentos y facilitar\u00e1 el lavado. Sin embargo, hay que tener en cuenta que estos revestimientos tambi\u00e9n se desgastan con el tiempo, lo que significa que, incluso si una pieza no es de un solo uso, cualquier pieza de pol\u00edmero impresa en 3D no debe estar en contacto con alimentos durante un largo per\u00edodo de tiempo o ser utilizada de forma intensiva.<\/p>\n

Dicho esto, el recubrimiento tambi\u00e9n puede utilizarse con otros procesos de impresi\u00f3n 3D para hacerlos m\u00e1s seguros para los alimentos. Por ejemplo, la impresi\u00f3n 3D SLA. Por lo general, los procesos de impresi\u00f3n 3D con resina no se consideran seguros para los alimentos, ya que las resinas son t\u00f3xicas, aunque las piezas finales sean m\u00e1s lisas que las fabricadas con FDM. Sin embargo, si se cubren despu\u00e9s con un revestimiento apto para alimentos, podr\u00edan utilizarse para este fin.<\/p>\n

Un problema similar se plantea con la impresi\u00f3n 3D SLS. Aunque el proceso es mucho m\u00e1s seguro para los alimentos que muchos otros (ya que se evitan los problemas relacionados con las boquillas o las resinas), especialmente cuando se imprime con nailon, las piezas siguen siendo porosas. Por lo tanto, una vez m\u00e1s, se recomienda encarecidamente el uso de revestimientos aptos para alimentos para sellar la pieza.<\/p>\n

En cualquier caso, se puede afirmar que, aunque es posible imprimir en 3D con seguridad alimentaria, no est\u00e1 exento de riesgos. Las consideraciones de seguridad deben ser la m\u00e1xima prioridad cuando se trata de cualquier cosa que toque los alimentos para garantizar la salud de la persona que come, raz\u00f3n por la cual todo lo que entra en contacto con cualquier art\u00edculo consumible se somete a tantas pruebas. Aun as\u00ed, si tiene en cuenta estos factores y se asegura de que utiliza materiales seguros para los alimentos, puede utilizar una impresora 3D para fabricar piezas como novedosos cortadores de galletas o incluso cubiertos.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 piensas de la estas recomendaciones para la impresi\u00f3n 3D segura para alimentos? Deja tus comentarios en nuestras redes sociales: Facebook<\/a>,\u00a0Twitter<\/a>\u00a0y\u00a0Youtube<\/a>. Sigue toda la informaci\u00f3n sobre impresi\u00f3n 3D en nuestra\u00a0Newsletter semanal<\/a>.<\/p>\n

*Cr\u00e9ditos de la foto de portada: Gregoware on Cults<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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