{"id":72290,"date":"2024-01-31T00:02:50","date_gmt":"2024-01-30T23:02:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.3dnatives.com\/es\/?p=72290"},"modified":"2024-01-30T14:06:07","modified_gmt":"2024-01-30T13:06:07","slug":"steakholder-foods-gambas-3d-310120242","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.3dnatives.com\/es\/steakholder-foods-gambas-3d-310120242\/","title":{"rendered":"Steakholder Foods ampl\u00eda su men\u00fa con gambas impresas en 3D"},"content":{"rendered":"

El reciente lanzamiento de bacon impreso en 3D<\/a> a base de plantas marca un inesperado punto de inflexi\u00f3n en el campo de la impresi\u00f3n 3D de alimentos. Esta tecnolog\u00eda, antes considerada poco fiable para el consumo, entra ahora en una fase de industrializaci\u00f3n. La creciente demanda de sustitutos vegetales de la carne y el pescado, impulsada por preocupaciones sanitarias, \u00e9ticas y medioambientales, est\u00e1 creando un mercado en auge. Por ello, la impresi\u00f3n 3D es una herramienta ideal en este campo.<\/p>\n

La empresa Steakholder Foods, experta en carne de cultivo y tecnolog\u00eda de impresi\u00f3n 3D, ha ampliado sus conocimientos creando las primeras gambas impresas en 3D de origen vegetal del mundo. Pocos d\u00edas despu\u00e9s de lograr imprimir en 3D anguila<\/a> vegetal, la empresa se propuso el reto de reproducir el sabor y la textura de las gambas tradicionales. La empresa decidi\u00f3 invertir en este sector porque es muy rentable, con un valor de mercado estimado en $60.000 millones. La demanda es alta todos los a\u00f1os, con unos 7,6 millones de toneladas de gambas capturadas. Dado que la gamba es cara, entre 20 y 40 d\u00f3lares el kilo, Steakholder Food ve en ello una oportunidad para llevar al mercado un producto alternativo m\u00e1s asequible y competitivo.<\/p>\n

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Gambas vegetales impresas en 3D<\/h3>\n

Steakholder Foods utiliz\u00f3 su impresora 3D DropJet, dise\u00f1ada para pescado y marisco, para crear con precisi\u00f3n las gambas. Utilizaron una tinta con sabor a gamba desarrollada por su equipo de tecnolog\u00eda alimentaria. De hecho, la empresa afirma haber conseguido reproducir tanto la textura como el sabor de las gambas. El proceso consiste en seleccionar y cultivar c\u00e9lulas en tanques de crecimiento hasta que alcanzan la fase en que pueden transformarse en tinta. Las gambas se ofrecer\u00e1n a los clientes como productos totalmente vegetales o como posibles h\u00edbridos, combinando ingredientes vegetales con tinta de gambas cultivadas. El CEO de Steakholder Foods, Arik Kaufman, anunci\u00f3: \u201cSteakholder Foods se complace en anunciar que ha ampliado a\u00fan m\u00e1s sus capacidades de impresi\u00f3n 3D con la primera gamba impresa en 3D de origen vegetal del mundo. Un nuevo marisco impreso en 3D dise\u00f1ado por expertos para imitar la textura y el sabor aut\u00e9nticos de la gamba convencional\u201d<\/em>.<\/p>

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Arik Kaufman a\u00f1adi\u00f3: \u201cHemos desvelado este mes una segunda innovaci\u00f3n de marisco de origen vegetal impreso en 3D. Con esto, pretendemos situar a Steakholder Foods en una posici\u00f3n que le permita sacar al mercado la primera impresora DropJet en 2024. Esto ofrecer\u00e1 a nuestros socios y clientes una oportunidad excepcional para aprovechar el creciente mercado mundial de marisco, al tiempo que se consigue un impacto positivo en el medio ambiente\u201d<\/em>.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 piensas de las gambas impresas en 3D por Steakholder Foods? Deja tus comentarios en nuestras redes sociales: Facebook<\/a>, Twitter<\/a> y\u00a0Youtube<\/a>. Sigue toda la informaci\u00f3n sobre impresi\u00f3n 3D en nuestra Newsletter semanal<\/a>.<\/p>\n

*Cr\u00e9ditos de las fotos: Steakholder Foods<\/em><\/p>\n

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