{"id":71960,"date":"2024-01-15T15:00:07","date_gmt":"2024-01-15T14:00:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.3dnatives.com\/es\/?p=71960"},"modified":"2024-01-12T16:43:25","modified_gmt":"2024-01-12T15:43:25","slug":"anguila-impresa-en-3d-150120242","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.3dnatives.com\/es\/anguila-impresa-en-3d-150120242\/","title":{"rendered":"\u00bfTe tentar\u00eda probar la primera anguila impresa en 3D de Steakholder Foods?"},"content":{"rendered":"

En la actualidad, la industria de la anguila se enfrenta a una serie de retos debido a la importante y creciente demanda. Seg\u00fan Industry Research, el mercado mundial de la anguila se estim\u00f3 en 4.300 millones de d\u00f3lares en 2022 y se espera que alcance los 4.800 millones en 2028. Aunque la mayor\u00eda de las anguilas que se consumen son de piscifactor\u00eda, y existen diferencias entre las variedades de agua dulce y salada, sigue preocupando el riesgo de extinci\u00f3n de muchas especies. Esta situaci\u00f3n dificulta la cr\u00eda y el uso de anguilas con fines de subsistencia. De hecho, este sector se enfrenta a varios retos importantes, como la sobreexplotaci\u00f3n y el riesgo de extinci\u00f3n. Las dificultades de cr\u00eda en las granjas, debidas al complejo ciclo vital de las anguilas, la caza furtiva y el mercado negro agravan los problemas.<\/p>\n

Pero ha surgido una soluci\u00f3n prometedora de la start-up israel\u00ed Steakholder Foods<\/a>, que ha logrado crear la primera anguila impresa en 3D del mundo. Este avance ha sido posible gracias a la aplicaci\u00f3n de la bioimpresi\u00f3n. Por el momento, la anguila est\u00e1 hecha enteramente de plantas, pero la idea es incorporar c\u00e9lulas de anguila cultivadas en el futuro. Esta primera anguila impresa en 3D pone de relieve la capacidad de Steakholder Foods para reproducir con precisi\u00f3n la compleja textura de este pescado<\/a>. Esto es posible gracias a la precisa estratificaci\u00f3n y a la peculiar combinaci\u00f3n de materiales de la tecnolog\u00eda de impresi\u00f3n 3D patentada por Steakholder Foods.<\/p>\n

\"Impresora

La impresora 3D de Steakholder Foods<\/p><\/div>\n

Anguilas impresas en 3D: \u00bfuna evoluci\u00f3n culinaria?<\/h3>\n

Gracias a su m\u00e9todo especial de impresi\u00f3n, Steakholder Foods puede reducir significativamente el n\u00famero de ingredientes necesarios para su producto impreso en 3D en comparaci\u00f3n con las alternativas vegetales convencionales. Este enfoque podr\u00eda situar a la anguila impresa en 3D de Steakholder Foods a la vanguardia del sector. Recrear la textura \u00fanica y fundente de la carne de anguila es todo un reto. Aunque la empresa no revela los tipos exactos de plantas que utiliza en su proceso de impresi\u00f3n, entre los sustitutos vegetales actuales de la anguila figuran la prote\u00edna de soja y la berenjena. La fabricaci\u00f3n del pez impreso en 3D utiliza c\u00e9lulas vegetales y de cultivo para crear una tinta biol\u00f3gica. A continuaci\u00f3n, esta tinta se imprime en una estructura de capas basada en un dise\u00f1o digital. La anguila impresa en 3D se fabrica con tecnolog\u00eda DropJet, dise\u00f1ada espec\u00edficamente para mariscos. Esta tecnolog\u00eda utiliza gotas de gel para ayudar a formar la estructura final, reproduciendo la textura del pez.<\/p>

\"\"<\/a><\/div>\n

Arik Kaufman, consejero delegado de Steakholder Foods, afirma: \u00abEl desarrollo de nuestra anguila impresa en 3D marca un hito en el sector de los productos del mar y pone de relieve el amplio potencial de nuestra tecnolog\u00eda DropJet, la soluci\u00f3n de Steakholder Foods para imprimir pescado. Esta tecnolog\u00eda est\u00e1 dise\u00f1ada para permitir a nuestros socios producir a escala industrial hasta cientos de toneladas al mes, no s\u00f3lo a un coste inferior al de la anguila salvaje, sino tambi\u00e9n con la flexibilidad necesaria para crear diversos productos impresos utilizando la misma l\u00ednea de producci\u00f3n. Esta versatilidad podr\u00eda mejorar significativamente la rentabilidad de las empresas alimentarias y allanar el camino para una transici\u00f3n hacia pr\u00e1cticas m\u00e1s eficientes y sostenibles en la industria. Este producto ilustra las enormes oportunidades que nuestra tecnolog\u00eda ofrece a nuestros socios.\u00bb<\/em><\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 piensas de esta anguila impresa en 3D? Deja tus comentarios en nuestras redes sociales: Facebook<\/a>,\u00a0Twitter<\/a>,\u00a0Youtube<\/a>\u00a0y\u00a0RSS<\/a>. Sigue toda la informaci\u00f3n sobre impresi\u00f3n 3D en nuestra\u00a0Newsletter semanal<\/a>.<\/span><\/p>\n

*Cr\u00e9ditos de las fotos: Steakholder Foods<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

En la actualidad, la industria de la anguila se enfrenta a una serie de retos debido a la importante y creciente demanda. Seg\u00fan Industry Research, el mercado mundial de la anguila se estim\u00f3 en 4.300 millones de d\u00f3lares en 2022…<\/p>\n","protected":false},"author":6105,"featured_media":71961,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"content-type":"","footnotes":""},"categories":[16,352],"tags":[],"class_list":["post-71960","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualidad","category-comida"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/71960","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6105"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=71960"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/71960\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":71962,"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/71960\/revisions\/71962"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/71961"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=71960"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=71960"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=71960"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}