{"id":63548,"date":"2022-12-21T15:00:16","date_gmt":"2022-12-21T14:00:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.3dnatives.com\/es\/?p=63548"},"modified":"2022-12-22T13:10:00","modified_gmt":"2022-12-22T12:10:00","slug":"nueva-tinta-emergente-tecnologia-impresion-3d-carne-de-cultivo-mas-barata-211220222","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.3dnatives.com\/es\/nueva-tinta-emergente-tecnologia-impresion-3d-carne-de-cultivo-mas-barata-211220222\/","title":{"rendered":"Nueva tinta para la emergente tecnolog\u00eda de impresi\u00f3n 3D para fabricar carne de cultivo m\u00e1s barata"},"content":{"rendered":"

La carne cultivada o sint\u00e9tica en laboratorio se produce multiplicando c\u00e9lulas c\u00e1rnicas (c\u00e9lulas musculares animales) in vitro. El proceso tiene un gran potencial para proporcionar carne respetuosa con el medio ambiente a quienes necesitan los beneficios nutricionales de esta fuente de alimento pero no est\u00e1n de acuerdo con la \u00e9tica medioambiental de la industria c\u00e1rnica. Cient\u00edficos de la Universidad Nacional de Singapur, el Instituto de Investigaci\u00f3n Suzhou de la Universidad Nacional de Singapur (China) y la Universidad Xi’an Jiaotong-Liverpool (China) han desarrollado un nuevo m\u00e9todo para producir carne sint\u00e9tica con una textura atractiva utilizando como andamio nuevas tintas de impresi\u00f3n 3D<\/a> de bajo coste, que funcionan mediante el uso de tinta para impresi\u00f3n 3D.<\/p>\n

En la investigaci\u00f3n se fabricaron c\u00e9lulas de m\u00fasculo esquel\u00e9tico (bovino y porcino) en andamios 3D. Estas c\u00e9lulas de andamiaje son importantes para mantener la integridad estructural del producto y producir la textura ideal separando las capas celulares para que crezca uniformemente. Por tanto, el andamio no necesita una gran resistencia a la tracci\u00f3n, sino ser comestible y capaz de absorberse en la carne.\u00a0 Los andamios fibrosos \u00abse asemejan a la estructura del tejido muscular in vivo\u00bb, por lo que tienen un gran potencial en la producci\u00f3n de carne cultivada. Los investigadores eligieron las prolaminas de cereales (un grupo de prote\u00ednas vegetales de almacenamiento) presentes en los centenos y cereales, para producir andamios fibrosos totalmente comestibles, que colorearon con remolacha para mejorar el parecido con la carne.<\/p>\n

\"\"

Cr\u00e9ditos de la imagen: Jie Sun\/Xi’an Jiaotong-Liverpool University<\/p><\/div>\n

Los investigadores utilizaron la impresi\u00f3n electrohidrodin\u00e1mica (EHD) para producir los andamios. Este m\u00e9todo de impresi\u00f3n es una tecnolog\u00eda de impresi\u00f3n de alta resoluci\u00f3n. El l\u00edquido impreso es impulsado por un campo el\u00e9ctrico: el campo hace que los iones m\u00f3viles de un l\u00edquido polarizable se acumulen. Las fuerzas el\u00e9ctricas hacen que el menisco (la curva en el extremo de un recipiente) se deforme en un cono de Taylor y la tensi\u00f3n de la repulsi\u00f3n de la carga superficial provoca la emisi\u00f3n de l\u00edquido. Las gotas depositadas pueden ser tan peque\u00f1as como 240 nm con una precisi\u00f3n espacial de cientos de nm.<\/p>

\"\"<\/a><\/div>\n

\u00bfPor qu\u00e9 es importante?<\/h3>\n

Los investigadores descubrieron que estos andamios fibrosos, fabricados con las tintas de impresi\u00f3n 3D, eran muy eficaces para la producci\u00f3n de carnes cultivadas. El profesor Sun, de la Universidad de Xi’an Jiaotong-Liverpool (China), resumi\u00f3 la importancia del experimento: \u00abSe trata de una idea novedosa y disruptiva para producir carne cultivada en masa. Utilizar los nutrientes de los residuos alimentarios para imprimir andamios no s\u00f3lo aprovecha y aumenta el valor de los residuos alimentarios, sino que tambi\u00e9n alivia la presi\u00f3n que ejerce sobre el medio ambiente la ganader\u00eda.\u00bb<\/p>\n

\"EHD

El proceso de impresi\u00f3n EHD; (C) muestra la boquilla lista para expulsar la tinta. (Fotograf\u00eda: Neil Basson\/Volumen libre de copol\u00edmeros org\u00e1nico-inorg\u00e1nicos electrospun).<\/p><\/div>\n

El profesor Sun prosigui\u00f3: \u00abActualmente, una de las principales razones del elevado coste de la carne de cultivo es el medio nutritivo para las c\u00e9lulas musculares, que sigue procediendo de prote\u00ednas animales. En el futuro, si se encuentran extractos vegetales adecuados para suministrar nutrientes, se reducir\u00e1 a\u00fan m\u00e1s el coste de la carne de cultivo, haci\u00e9ndola m\u00e1s asequible.\u00bb Puede que este experimento te recuerde a otros similares, por ejemplo los pasteles de 3D Treats<\/a> mediante impresi\u00f3n FDM o el proyecto de Aleph Farms para fabricar bistec<\/a> cultivado en laboratorio e impreso en 3D. Puedes encontrar m\u00e1s informaci\u00f3n sobre este experimento AQU\u00cd<\/a>.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 piensas sobre estas tintas de impresi\u00f3n 3D? Deja tus comentarios en nuestras redes sociales:\u00a0Facebook<\/a>,\u00a0Twitter<\/a>,\u00a0Youtube<\/a>\u00a0y\u00a0RSS.<\/a>\u00a0Sigue toda la informaci\u00f3n sobre impresi\u00f3n 3D en nuestra\u00a0Newsletter semanal.<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La carne cultivada o sint\u00e9tica en laboratorio se produce multiplicando c\u00e9lulas c\u00e1rnicas (c\u00e9lulas musculares animales) in vitro. El proceso tiene un gran potencial para proporcionar carne respetuosa con el medio ambiente a quienes necesitan los beneficios nutricionales de esta fuente…<\/p>\n","protected":false},"author":6093,"featured_media":63571,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"content-type":"","footnotes":""},"categories":[16,352,282],"tags":[],"class_list":["post-63548","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualidad","category-comida","category-tecnologias-3d"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/63548","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6093"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=63548"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/63548\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":63572,"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/63548\/revisions\/63572"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/63571"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=63548"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=63548"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=63548"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}