{"id":59447,"date":"2022-06-22T14:40:36","date_gmt":"2022-06-22T12:40:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.3dnatives.com\/es\/?p=59447"},"modified":"2022-06-23T09:32:25","modified_gmt":"2022-06-23T07:32:25","slug":"alga-cochayuyo-220620222","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.3dnatives.com\/es\/alga-cochayuyo-220620222\/","title":{"rendered":"El innovador proyecto chileno de comida impresa en 3D a base de algas"},"content":{"rendered":"

Expertos en nutrici\u00f3n de Chile han logrado utilizar la fabricaci\u00f3n aditiva<\/a> para desarrollar alimentos para ni\u00f1os que no s\u00f3lo tienen un buen aspecto, sino que tambi\u00e9n est\u00e1n llenos de valiosos nutrientes. Todo lo que se necesitaba era alga cochayuyo deshidratada, un poco de pur\u00e9 de patata instant\u00e1neo y agua caliente. Con sus creaciones, los expertos esperan revolucionar el mercado alimentario en el futuro, especialmente en lo que respecta a la nutrici\u00f3n infantil.<\/p>\n

El alga Cochayuyo<\/h3>\n

El alga Cochayuyo es un alga comestible que ha sido un importante recurso alimenticio para los pueblos ind\u00edgenas de Chile durante siglos. El alga pertenece a la familia bot\u00e1nica de las Phaeophyta, tambi\u00e9n llamadas algas pardas, y es originaria de las costas escarpadas de Chile. All\u00ed crece en las rocas, sobre todo en lugares de intenso oleaje y profundidad. En la actualidad, las algas se siguen recogiendo all\u00ed en condiciones a veces peligrosas y se secan en las rocas.<\/p>\n

Se dice que las algas tienen propiedades curativas. Por ejemplo, se dice que ayuda contra la acidez y el estre\u00f1imiento, pero tambi\u00e9n tiene un efecto reductor del colesterol y del peso. Tambi\u00e9n es rico en nutrientes importantes como los \u00e1cidos grasos omega-3, el yodo, los polifenoles, la vitamina B, la vitamina B1 y el hierro. Adem\u00e1s, con 11g de prote\u00ednas por 100g, es una importante fuente de prote\u00ednas vegetales.<\/p>

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Las posibilidades de consumo son muy amplias. El alga cochayuyo es muy f\u00e1cil de preparar. S\u00f3lo se tarda entre 15 y 20 minutos en cocinarlo y deshidratarlo. Luego se puede utilizar en sopas, ensaladas, guisos, como ingrediente de paellas o mucho m\u00e1s.<\/p>\n

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Alga cochayuyo (cr\u00e9ditos: caroarevalokarl)<\/p><\/div>\n

Las figuras impresas en 3D<\/h3>\n

El profesor Roberto Lemus de la Universidad de Chile, en colaboraci\u00f3n con varios estudiantes, ha logrado desarrollar las figuras nutritivas y comestibles. Est\u00e1n pensados para atraer principalmente a los ni\u00f1os y se fabricar\u00e1n con todo tipo de formas, como figuras de Pokemon o animales. Sin embargo, seg\u00fan el profesor Lemus, la atenci\u00f3n se centrar\u00e1 principalmente en el contenido nutricional de las figuras. Seg\u00fan \u00e9l, el producto debe ser muy nutritivo para la gente, pero tambi\u00e9n tiene que ser sabroso para que a los ni\u00f1os les guste comerlo.<\/p>\n

\u00abBuscamos personajes diferentes, divertidos… visuales, colores, gustos, sabores, olores\u00bb, dijo Lemus a la AFP.<\/p><\/blockquote>\n

Para hacer estas figuras, las algas cochayuyo deshidratadas se muelen hasta convertirlas en harina de cochayuyo, que luego se mezcla con pur\u00e9 de patatas instant\u00e1neo. A continuaci\u00f3n se a\u00f1ade agua caliente para crear una sustancia gelatinosa. Seg\u00fan Lemus, el almid\u00f3n que contiene la mezcla estabiliza el proceso de impresi\u00f3n. Esta sustancia sirve entonces como materia prima para el proceso de impresi\u00f3n 3D<\/a>, por as\u00ed decirlo, en el que las figuras se producen en s\u00f3lo siete minutos con la ayuda de una impresora 3D de alimentos<\/a>.<\/p>\n

El proyecto, que lleva unos dos a\u00f1os de investigaci\u00f3n, est\u00e1 todav\u00eda en sus inicios, pero el objetivo es proporcionar a los ni\u00f1os meriendas nutritivas que no s\u00f3lo sean sanas, sino tambi\u00e9n divertidas.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 le parece el proyecto de investigaci\u00f3n y el alga cochayuyo? Deja tus comentarios en nuestras redes sociales: Facebook<\/a>, Twitter<\/a>, Youtube<\/a> y RSS<\/a>. Sigue toda la informaci\u00f3n sobre impresi\u00f3n 3D en nuestra Newsletter semanal<\/a>.<\/p>\n

*Cr\u00e9ditos foto de portada: AFP<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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