{"id":58967,"date":"2022-06-06T14:36:03","date_gmt":"2022-06-06T12:36:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.3dnatives.com\/es\/?p=58967"},"modified":"2022-06-06T14:37:07","modified_gmt":"2022-06-06T12:37:07","slug":"meatech-una-alternativa-a-la-carne-060620222","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.3dnatives.com\/es\/meatech-una-alternativa-a-la-carne-060620222\/","title":{"rendered":"MeaTech: una alternativa a la carne a partir de la impresora 3D"},"content":{"rendered":"

La filial belga de MeaTech<\/a>, Peace of Meat, ha firmado un acuerdo de desarrollo conjunto con la empresa escocesa de microprote\u00ednas Enough para acelerar la entrada en el mercado de productos c\u00e1rnicos alternativos h\u00edbridos.<\/p>\n

A principios de este mes, MeaTech inform\u00f3 de que hab\u00eda desarrollado con \u00e9xito un exclusivo cabezal de impresi\u00f3n modular con m\u00faltiples boquillas que puede producir productos c\u00e1rnicos complejos con una precisi\u00f3n milim\u00e9trica y una velocidad de producci\u00f3n industrial sin comprometer la viabilidad de las c\u00e9lulas. Este nuevo desarrollo permite producir piezas enteras de carne<\/a> con formaciones y proporciones de tejido graso y muscular mediante fabricaci\u00f3n aditiva que imitan la carne convencional. Esto permite imprimir con precisi\u00f3n combinaciones\u00a0de c\u00e9lulas de grasa y m\u00fasculo, lo que permite producir diferentes tipos de filetes y otros productos c\u00e1rnicos<\/a> con un grosor, tama\u00f1o, densidad y forma uniformes. As\u00ed, los fabricantes podr\u00e1n imprimir en el futuro productos c\u00e1rnicos personalizados en funci\u00f3n de la demanda de los consumidores.<\/p>\n

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Impresora 3D de MeaTech (Bild: MeaTech)<\/p><\/div>\n

Cooperaci\u00f3n entre MeaTech y Enough<\/h3>\n

Enough es una empresa que produce prote\u00ednas vegetales mediante la fermentaci\u00f3n de hongos con materias primas renovables. De este modo se obtiene la Micoprote\u00edna ABUNDA\u00ae, un ingrediente alimentario saludable que contiene todos los amino\u00e1cidos esenciales y es rico en fibra. Es vers\u00e1til y puede procesarse para producir sustitutos de la carne, mariscos y productos l\u00e1cteos.<\/p>

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La experiencia \u00fanica de Peace of Meat en el desarrollo de biomasa de grasa de ave cultivada, que tiene los sabores, aromas y texturas distintivos de la carne convencional, se combinar\u00e1 con el ingrediente de micoprote\u00edna de vanguardia de Enough para crear productos c\u00e1rnicos alternativos e innovadores. La micoprote\u00edna de Enough a\u00f1ade un alto valor nutricional con un rico contenido en prote\u00ednas y fibra y amino\u00e1cidos esenciales, zinc y hierro. Jim Laird, director general de Enough, dijo lo siguiente sobre la colaboraci\u00f3n:<\/p>\n

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\u00abCreemos que el futuro de la prote\u00edna sostenible pasar\u00e1 por una mezcla de productos vegetales, fermentativos y celulares. Por ello, nos entusiasma combinar nuestra biomasa fermentada con la biomasa de grasa de pollo cultivada desarrollada por la filial de MeaTech, Peace of Meat\u00bb.<\/p>\n<\/blockquote>\n

Con estos nuevos productos h\u00edbridos podr\u00edan crearse las bases del consumo de carne del futuro. Se podr\u00eda poner a disposici\u00f3n de las masas una fuente de prote\u00ednas sana y saludable a precios razonables sin necesidad de recurrir a la carne de las granjas industriales. Esto podr\u00eda contrarrestar el sufrimiento de los animales y, al mismo tiempo, reducir las emisiones de CO2 sin que los consumidores tengan que renunciar al consumo de carne al que est\u00e1n acostumbrados.<\/p>\n

MeaTech tambi\u00e9n organiz\u00f3 recientemente un evento de degustaci\u00f3n en el que un chef prepar\u00f3 nuggets de pollo con la biomasa de grasa de pollo cultivada de Peace of Meat. Los comentarios de los participantes, entre los que se encontraban destacados inversores de la industria alimentaria, fueron abrumadoramente positivos.<\/p>\n

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Ejemplo sus famosos nuggets de pollo (cr\u00e9ditos imagen: bofrost)<\/p><\/div>\n

\u00bfQu\u00e9 opinas de esta nueva posibilidad de disfrutar de la carne sin sufrimiento animal en el futuro? Deja tus comentarios en nuestras redes sociales: Facebook<\/a>, Twitter<\/a>, Youtube<\/a> y RSS<\/a>. Sigue toda la informaci\u00f3n sobre impresi\u00f3n 3D en nuestra Newsletter semanal<\/a>.<\/span><\/p>\n

*Cr\u00e9ditos foto de portada: Shutterstock<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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