{"id":58546,"date":"2022-05-20T00:02:51","date_gmt":"2022-05-19T22:02:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.3dnatives.com\/es\/?p=58546"},"modified":"2022-05-23T10:14:19","modified_gmt":"2022-05-23T08:14:19","slug":"comida-3d-190520222","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.3dnatives.com\/es\/comida-3d-190520222\/","title":{"rendered":"\u00bfC\u00f3mo funciona el mundo de la comida impresa en 3D personalizada?"},"content":{"rendered":"

El comportamiento general del consumidor ha cambiado casi por completo en las \u00faltimas d\u00e9cadas, ya sea en el sector de la moda<\/a>, la automoci\u00f3n<\/a> o incluso en el sector de la alimentaci\u00f3n<\/a>. Tendencias como el veganismo o la idea de consumir productos alimentarios m\u00e1s sostenibles y sanos en su conjunto se han ido imponiendo en los \u00faltimos tiempos. Para garantizar que se satisfagan todas las necesidades individuales, est\u00e1n surgiendo una serie de nuevas posibilidades en el sector alimentario, en parte tambi\u00e9n gracias al uso de la fabricaci\u00f3n aditiva. Adem\u00e1s, esto tambi\u00e9n puede servir para controlar el desperdicio global de alimentos y garantizar la seguridad de los productos. Por eso, la Universidad Tecnol\u00f3gica de Eindhoven se ha interesado tambi\u00e9n por los alimentos impresos en 3D.<\/p>\n

Imagina que al comer una galleta, el segundo bocado tenga un sabor completamente diferente al del primer bocado. \u00bfTe preguntas c\u00f3mo puede ser eso posible? Mediante la impresi\u00f3n en 3D, ahora es posible crear experiencias gustativas completamente nuevas. Nuestras preferencias personales y los diferentes aspectos de la salud juegan un papel importante en lo que elegimos consumir. Como ya sabemos por otros proyectos de impresi\u00f3n 3D, la producci\u00f3n, en este caso, tambi\u00e9n se realiza aplicando el material comestible capa a capa. Sin embargo, seg\u00fan el equipo de investigaci\u00f3n holand\u00e9s de la Universidad Tecnol\u00f3gica de Eindhoven, esto no s\u00f3lo garantiza la creaci\u00f3n de platos \u00fanicos y deliciosos, sino que tambi\u00e9n ofrece la posibilidad de cambiar las propiedades de nuestros alimentos desde cero.<\/p>\n

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Nicky Jonkers ha estado trabajando en la producci\u00f3n personalizada de alimentos como parte de su proyecto de doctorado (cr\u00e9ditos de imagen: Bart van Overbeeke)<\/p><\/div>\n

Tecnolog\u00eda SLS para comidas individuales\u00a0impresas en 3D<\/h3>\n

En el proyecto de doctorado dirigido por Nicky Jonkers, la tecnolog\u00eda SLS<\/a> se ha utilizado para desarrollar productos alimenticios individuales e innovadores. El objetivo principal es el de personalizar la textura y, por tanto, redefinir por completo la experiencia del consumidor. Para lograr este objetivo y obtener la textura deseada, se modifican las condiciones del proceso SLS, as\u00ed como la caracterizaci\u00f3n de la microestructura y las propiedades mec\u00e1nicas de los alimentos.<\/p>

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Gracias a ello, Jonkers pudo establecer relaciones entre el proceso y las propiedades, para contribuir al cumplimiento del objetivo.\u201cAbordamos el concepto de la alimentaci\u00f3n desde un punto de vista de Ingenier\u00eda Mec\u00e1nica, creyendo que esto mejorar\u00e1 en gran medida los m\u00e9todos de dise\u00f1o de los alimentos\u201d<\/i>, dijo el investigador de doctorado Nicky Jonkers. Los resultados m\u00e1s notables del proyecto son las muestras de galletas que se han creado y probado mediante la fabricaci\u00f3n aditiva. Puedes obtener m\u00e1s informaci\u00f3n sobre el proyecto AQU\u00cd<\/a>.<\/p>\n

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Una de las impresoras utilizadas por Nicky Jonkers (cr\u00e9ditos imagen: TNO)<\/p><\/div>\n

\u00bfTe gustar\u00eda probar la comida impresa en 3D? Deja tus comentarios en nuestras redes sociales: Facebook<\/a>, Twitter<\/a>, Youtube<\/a> y RSS<\/a>. Sigue toda la informaci\u00f3n sobre impresi\u00f3n 3D en nuestra Newsletter semanal<\/a>.<\/p>\n

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