{"id":57605,"date":"2022-03-29T15:00:51","date_gmt":"2022-03-29T13:00:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.3dnatives.com\/es\/?p=57605"},"modified":"2022-03-28T10:32:01","modified_gmt":"2022-03-28T08:32:01","slug":"tinta-para-imprimir-en-3d-de-soja-que-combate-obesidad-280320222","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.3dnatives.com\/es\/tinta-para-imprimir-en-3d-de-soja-que-combate-obesidad-280320222\/","title":{"rendered":"Investigadores crean tinta para imprimir en 3D a partir de soja que combate la obesidad"},"content":{"rendered":"

En la actualidad, los procesos para obtener tintas de impresi\u00f3n a trav\u00e9s de aceites y elementos naturales, como la soja, est\u00e1n mejorando cada vez m\u00e1s. De esta forma, obtenemos resultados ecol\u00f3gicos y de alta calidad que pueden superar a los derivados del petr\u00f3leo. En la actualidad, es necesario sustituir y reciclar productos que puedan causar da\u00f1o al medio ambiente y generar contaminaci\u00f3n.<\/p>\n

Desde los a\u00f1os 70, en Estados Unidos se han realizado trabajos cient\u00edficos para colocar a la soja como un material de producci\u00f3n. Empez\u00f3 integr\u00e1ndose a los usos en las harinas y granos, pero luego fue utiliz\u00e1ndose en aceites. Ahora, estas investigaciones han logrado avances en biodiesel, diferentes tipos de pl\u00e1stico y tambi\u00e9n han hecho posible conseguir tinta para impresoras 3D a base de aceite de soja<\/a>.<\/p>\n

\"soja\"<\/p>\n

Hace unos d\u00edas, el equipo de investigadores de la Universidad Tecnol\u00f3gica de Nanyang de Singapur y la Universidad de Waseda probaron el uso de residuos de soja para reducir la obesidad en ratas. Los investigadores descubrieron que los desechos de soja fermentada, u okara<\/a>, tienen el potencial de mejorar el metabolismo de las grasas y mitigar los efectos de la obesidad, al mismo tiempo que abordan los problemas del desperdicio de alimentos.<\/p>

\"\"<\/a><\/div>\n

Junto con la prueba, el equipo cre\u00f3 con okara una tinta imprimible en 3D ecol\u00f3gica, que dicen que podr\u00eda facilitar el camino para la impresi\u00f3n 3D de alimentos para mejorar la sostenibilidad de los alimentos.<\/p>\n

\u00abNuestros hallazgos sugieren que la okara fermentada podr\u00eda ayudar a mitigar los efectos nocivos de una dieta alta en grasas y podr\u00eda integrarse potencialmente en las dietas de los pacientes obesos a quienes les resulta dif\u00edcil realizar cambios inmediatos en el estilo de vida<\/em>\u00ab, dijo el Dr. Ken Lee, profesor titular de la Facultad de Ciencias F\u00edsicas y Matem\u00e1ticas de la NTU.<\/p>\n

Combatir la obesidad con okara<\/strong><\/h3>\n

La okara es un subproducto importante de la producci\u00f3n de leche de soja y tofu y, a pesar de retener abundantes nutrientes despu\u00e9s del proceso de producci\u00f3n, a menudo se reutiliza. Anualmente, se generan 14 millones de toneladas de okara, los investigadores identificaron una oportunidad para resolver los problemas de desperdicio de alimentos y obesidad de una sola vez al liberar los nutrientes sin explotar del ingrediente.<\/p>\n

Para mejorar el perfil nutricional de la okara, el equipo ferment\u00f3 la okara recolectada de un fabricante de tofu con sede en Singapur mediante un proceso t\u00edpico que se utiliza para elaborar productos alimenticios de soja fermentada como el miso, la salsa de soja y el tempeh. Los investigadores agregaron una mezcla de microbios de calidad alimentaria: Aspergillus oryzae y Aspergillus sojae, a la okara y la dejaron fermentar durante cuatro d\u00edas.<\/p>\n

Despu\u00e9s de dicho proceso de fermentaci\u00f3n, los cient\u00edficos encontraron que la okara ten\u00eda m\u00e1s prote\u00ednas, mayores propiedades antioxidantes y menos fibra diet\u00e9tica insoluble.<\/p>\n