{"id":56793,"date":"2022-03-02T18:00:33","date_gmt":"2022-03-02T17:00:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.3dnatives.com\/es\/?p=56793"},"modified":"2022-03-02T16:43:44","modified_gmt":"2022-03-02T15:43:44","slug":"novameat-acelera-produccion-filetes-vegetales-3d-020320222","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.3dnatives.com\/es\/novameat-acelera-produccion-filetes-vegetales-3d-020320222\/","title":{"rendered":"Novameat recauda $6 millones para acelerar la producci\u00f3n de sus filetes impresos en 3D"},"content":{"rendered":"

La startup de bioingenier\u00eda con sede en Barcelona,\u00a0\u200b\u200bNovameat<\/a> , asegur\u00f3 hoy un fondo de m\u00e1s de 6 millones de d\u00f3lares para producir bistecs a base de plantas texturizados de manera m\u00e1s eficiente y para llenar el vac\u00edo en el espacio alternativo de la carne. La industria de la tecnolog\u00eda alimentaria<\/a> ha crecido a una velocidad notable, la actividad de inversi\u00f3n de capital alcanz\u00f3 los 39.300 millones de d\u00f3lares en todos los segmentos del mercado, que impuls\u00f3 los alimentos biodise\u00f1ados, como las prote\u00ednas de origen vegetal. Se espera que este crecimiento del sector continue hasta 2022 a medida que las nuevas empresas creen alternativas m\u00e1s realistas a los productos c\u00e1rnicos.<\/p>\n

En 2020, Novameat present\u00f3 lo que llam\u00f3 el filete a base de plantas \u00abm\u00e1s realista\u00bb , un filete impreso en 3D de prote\u00edna de guisante, remolacha y otros ingredientes de origen vegetal. Desde entonces, la startup ha trabajado para refinar sus prototipos y tecnolog\u00eda, pasando de la impresi\u00f3n 3D a una tecnolog\u00eda de microextrusi\u00f3n capaz de crear alternativas de carne texturizadas \u00fanicas.<\/p>\n

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El \u00faltimo filete de ternera a base de plantas de Novameat (Cr\u00e9ditos: Novameat)<\/em><\/p><\/div>\n

Como demostraci\u00f3n de la flexibilidad de su tecnolog\u00eda de microextrusi\u00f3n, en enero de 2022, la startup anunci\u00f3 que hab\u00eda creado el primer sustituto de la carne del mundo compuesto por ingredientes altamente sensibles a la temperatura. La tecnolog\u00eda patentada de Novameat aumenta la producci\u00f3n de sus filetes a base de plantas a m\u00e1s de 500 kg\/h con equipos industriales. Seg\u00fan el CEO de Novameat, Giuseppe Scionti: \u00abla velocidad de producci\u00f3n actual es unas 15 veces m\u00e1s r\u00e1pida que la tecnolog\u00eda de extrusi\u00f3n ampliamente utilizada en el sector de las prote\u00ednas vegetales\u00bb.\u00a0<\/em><\/p>

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El fondo ayudar\u00e1 a Novameat a acelerar la entrada de sus bistecs al mercado, adem\u00e1s se suma a la subvenci\u00f3n que est\u00e1 recibiendo la startup del European Innovation Council Accelerator, cuyo objetivo es fomentar la tecnolog\u00eda propia y la escalabilidad de la producci\u00f3n. Esto es debido a que aunque la industria de la carne alternativa ha podido replicar los sabores y la sensaci\u00f3n de la carne, los nuggets de pollo e incluso los trozos de at\u00fan, la fabricaci\u00f3n de filetes integrales a base de plantas, con una textura y un rendimiento de cocci\u00f3n realistas, sigue siendo un desaf\u00edo.<\/p>\n

\u00abLa sociedad necesita reducir dr\u00e1sticamente su consumo de carne, pero nos resulta muy dif\u00edcil dejar de lado nuestro querido bistec, chuleta o filete\u00bb<\/em>, dice Tijl Hoefnagels, vicepresidente de Dutch Rubio Impact Ventures. \u00abNos faltan alternativas cre\u00edbles para impulsar la transici\u00f3n a una dieta m\u00e1s basada en plantas. El equipo de Novameat tiene las habilidades para llevar esto a nuestro plato\u00bb<\/em>, continu\u00f3.<\/p>\n

\"NovaMeat\"<\/p>\n

Los productos a base de plantas de Novameat estan ya en el mercado, donde el sector de comida espa\u00f1ol, desde asadores hasta restaurantes veganos, vegetarianos y tradicionales, est\u00e1 siendo el lugar de pruebas. Para 2023, Scionti espera lanzar los productos de Novameat para su venta minorista en asociaci\u00f3n con empresas de alimentos y bebidas.<\/p>\n

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