{"id":55554,"date":"2022-01-06T00:02:04","date_gmt":"2022-01-05T23:02:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.3dnatives.com\/es\/?p=55554"},"modified":"2022-01-05T14:55:26","modified_gmt":"2022-01-05T13:55:26","slug":"meatech-filete-bioimpreso-3d-060120222","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.3dnatives.com\/es\/meatech-filete-bioimpreso-3d-060120222\/","title":{"rendered":"MeaTech presenta el mayor filete bioimpreso en 3D hasta la fecha"},"content":{"rendered":"

La carne impresa en 3D<\/a> vuelve a estar presente en el men\u00fa de MeaTech 3D, una empresa dedicada a la creaci\u00f3n de carne cultivada mediante tecnolog\u00eda 3D. Recientemente anunci\u00f3 que ha conseguido bioimprimir un filete de 104 g, consider\u00e1ndose el mayor filete impreso en 3D del mundo hasta la fecha. La empresa utiliz\u00f3 su innovador m\u00e9todo de bioimpresi\u00f3n, que utiliza c\u00e9lulas reales, para lograr este hito. La noticia supone un avance novedoso en el mundo de la carne impresa en 3D, que ha ido creciendo en los \u00faltimos a\u00f1os como forma de evitar la crueldad hacia los animales. Igualmente da respuesta a la creciente preocupaci\u00f3n por el medio ambiente en relaci\u00f3n con la ganader\u00eda.<\/span><\/p>\n

Para crear este gran filete bioimpreso, MeaTech desarroll\u00f3 el material aislando c\u00e9lulas madre bovinas a partir de muestras y multiplic\u00e1ndolas despu\u00e9s. \u00c9stas se convirtieron en biotintas que pod\u00edan utilizarse en la impresora 3D de MeaTech. Las tintas se imprimieron a partir de un dise\u00f1o digital de una estructura de filete y se colocaron en una incubadora para que maduraran. Fue en este \u00faltimo paso cuando las c\u00e9lulas madre se diferenciaron seg\u00fan tejido graso y muscular, respectivamente, haciendo que el filete resultante fuera mucho m\u00e1s realista.<\/span><\/p>\n

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La empresa afirma que decidieron utilizar la bioimpresi\u00f3n porque pensaron que ser\u00eda la mejor manera de recrear los complejos patrones de los tejidos de la carne. Con este \u00faltimo hito, MeaTech espera estar un paso m\u00e1s cerca de su objetivo de desarrollar un verdadero sustituto a la carne convencional. Quieren encontrar una opci\u00f3n que maximice el contenido celular en lugar de los ingredientes no c\u00e1rnicos. Se trata de algo \u00fanico en el sector, ya que en lugar de basarse en prote\u00ednas vegetales para conseguir una apariencia de carne, han solicitado una patente para su m\u00e9todo de bioimpresi\u00f3n<\/a> que permite fabricar productos de pollo y carne con c\u00e9lulas reales. Muchas de las otras carnes impresas en 3D disponibles est\u00e1n basadas en plantas, utilizando prote\u00ednas vegetales. A\u00fan as\u00ed, no es la primera vez que vemos carne impresa en 3D con c\u00e9lulas. En febrero del a\u00f1o pasado, Aleph Farms cre\u00f3 un bistec de costilla mediante la bioimpresi\u00f3n en 3D de c\u00e9lulas de vaca reales.<\/span><\/p>

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En los \u00faltimos a\u00f1os hemos visto una tendencia creciente en el desarrollo de carne impresa en 3D, tanto con prote\u00ednas vegetales como con c\u00e9lulas vivas. Bas\u00e1ndose en ideas similares a la impresi\u00f3n de \u00f3rganos<\/a>, esta carne impresa en 3D pretende ser la respuesta a las preocupaciones medioambientales y de bienestar que afectan a la industria c\u00e1rnica. Adem\u00e1s, como se\u00f1ala MeaTech, sus filetes bioimpresos tienen otras muchas ventajas. Son m\u00e1s r\u00e1pidos de producir que el filete de granja, que necesita unos 18 meses para llegar al consumidor. Y como se ha dise\u00f1ado sin riesgo de contaminaci\u00f3n bacteriana, esperan que los filetes tengan tambi\u00e9n una vida \u00fatil m\u00e1s larga que la carne convencional. Aunque por ahora no se encontrar\u00e1n los filetes de MeaTech en el supermercado, actualmente est\u00e1n trabajando con los organismos reguladores para obtener las aprobaciones normativas con el fin de enviar los productos a todo el mundo.<\/span><\/p>\n