{"id":55386,"date":"2021-12-23T00:02:23","date_gmt":"2021-12-22T23:02:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.3dnatives.com\/es\/?p=55386"},"modified":"2021-12-21T11:34:07","modified_gmt":"2021-12-21T10:34:07","slug":"buhler-meincke-metal-industria-alimentaria-231220212","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.3dnatives.com\/es\/buhler-meincke-metal-industria-alimentaria-231220212\/","title":{"rendered":"B\u00fchler Meincke y la impresi\u00f3n 3D de metal en la industria alimentaria"},"content":{"rendered":"

El grupo suizo B\u00fchler Meincke se especializa en la industria mec\u00e1nica, especialmente en la fabricaci\u00f3n de maquinaria para el sector alimentario. En 2018, se uni\u00f3 a Haas-Meincke, una empresa danesa de maquinaria que produce pasteles y galletas de todo tipo. Algunas de sus m\u00e1quinas est\u00e1n equipadas con boquillas impresas en 3D con metal, lo que ofrece m\u00e1s libertad en t\u00e9rminos de dise\u00f1o, complejidad y flexibilidad. Las boquillas han sido creadas mediante metales compatibles con el contacto con alimentos por el Instituto Tecnol\u00f3gico de Dinamarca, que cuenta con 4 impresoras 3D de metal. Hoy en d\u00eda, la filial danesa ha llevado sus proyectos m\u00e1s all\u00e1, utilizando la fabricaci\u00f3n aditiva de metal<\/a> en la producci\u00f3n de piezas acabadas.<\/span><\/p>\n

Cuando hablamos de la fabricaci\u00f3n aditiva en el sector alimentario, normalmente pensamos en esas peque\u00f1as impresoras 3D FDM de comida<\/a> que son capaces de extruir alimentos o chocolate para hacer platos de lo m\u00e1s originales. A\u00fan as\u00ed, la mayor\u00eda de la gente es muy esc\u00e9ptica a la hora de comer alimentos impresos en 3D. Por eso nos hemos alejado del concepto convencional para analizar la industria alimentaria, incluida la producci\u00f3n \u00abentre bastidores\u00bb de estas galletas.<\/span><\/p>\n

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B\u00fchler Meincke desarrolla m\u00e1quinaria para la creaci\u00f3n de galletas. | Cr\u00e9ditos: B\u00fchler Meincke<\/span><\/p><\/div>\n

\u00bfPor qu\u00e9 elegir la impresi\u00f3n 3D de metal?<\/h3>\n

Las m\u00e1quinas para hacer galletas de B\u00fchler est\u00e1n equipadas con boquillas de las que sale la masa, al igual que la extrusora de una impresora 3D de la que sale el filamento. Estas boquillas tienen formas espec\u00edficas en funci\u00f3n de los pasteles que se dise\u00f1an. Para crearlas, B\u00fchler utiliz\u00f3 un proceso de fabricaci\u00f3n de varias piezas, que luego se unieron mediante soldadura porque las formas eran demasiado complejas para obtenerlas mediante un proceso de fresado. Pero la fase de montaje a\u00f1adi\u00f3 un paso adicional, ya que la soldadura crea juntas en las que se pueden acumular bacterias. Esto es una gran limitaci\u00f3n en el sector alimentario.<\/span><\/p>

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En 2017, el grupo mostr\u00f3 gran inter\u00e9s por la impresi\u00f3n 3D de pl\u00e1stico y con ella pudo solucionar varias de las limitaciones que hab\u00eda experimentado. B\u00fchler integr\u00f3 la fabricaci\u00f3n aditiva de metal por los materiales que ofrece, la repetibilidad, la complejidad de dise\u00f1o y la velocidad de fabricaci\u00f3n. Actualmente, las boquillas de sus m\u00e1quinas est\u00e1n impresas en 3D con titanio Ti6A<\/a> y acero inoxidable 316L, ambos compatibles con el contacto con alimentos. Kennie Larsen, responsable de alimentaci\u00f3n en B\u00fchler Meincke, a\u00f1ade: <\/span>\u201cCon la libertad de dise\u00f1o que ofrece la impresi\u00f3n 3D hemos podido resolver algunos de los problemas de dise\u00f1o org\u00e1nico e higi\u00e9nico. Ahora podemos librarnos de las juntas y esquinas de la fabricaci\u00f3n tradicional. La producci\u00f3n real de las boquillas sol\u00eda ser un asunto complejo, y esto ya no es el caso con la impresi\u00f3n 3D\u201d<\/span><\/i>.<\/span><\/p>\n