{"id":50900,"date":"2021-02-15T15:30:13","date_gmt":"2021-02-15T14:30:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.3dnatives.com\/es\/?p=50900"},"modified":"2021-02-15T12:49:25","modified_gmt":"2021-02-15T11:49:25","slug":"chuleton-3d-celulas-vaca-150220212","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.3dnatives.com\/es\/chuleton-3d-celulas-vaca-150220212\/","title":{"rendered":"El primer chulet\u00f3n impreso en 3D a partir de c\u00e9lulas reales de vaca"},"content":{"rendered":"

A principios de esta semana, Aleph Farms, anunci\u00f3 que hab\u00edan desarrollado con \u00e9xito el primer chulet\u00f3n mediante bioimpresi\u00f3n en 3D de c\u00e9lulas de vaca reales. Este logro fue el resultado de una colaboraci\u00f3n entre la empresa israel\u00ed y Technion, el Instituto de Tecnolog\u00eda de Israel, una universidad de investigaci\u00f3n en ciencia y tecnolog\u00eda con reputaci\u00f3n mundial. Si bien Aleph Farms ya empez\u00f3 a innovar con esta tecnolog\u00eda en 2018, su nuevo m\u00e9todo patentado se basa en la bioimpresi\u00f3n 3D y se puede utilizar para crear cualquier tipo de chulet\u00f3n. Gracias a esta nueva tecnolog\u00eda, la empresa ha creado esta carne con un corte mucho m\u00e1s grueso.<\/span><\/p>\n

Didier Toubia, cofundador y CEO de Aleph Farms, coment\u00f3: <\/span>\u201cEste avance refleja una expresi\u00f3n art\u00edstica de la experiencia cient\u00edfica de nuestro equipo. Tengo la suerte de trabajar con algunas de las mejores personas de esta industria. Reconocemos que algunos consumidores desear\u00e1n cortes de carne m\u00e1s gruesos y grasos. Este logro representa nuestro compromiso de satisfacer las preferencias y los gustos \u00fanicos de nuestros consumidores, y continuaremos diversificando progresivamente nuestras ofertas\u201d<\/span><\/i>.<\/span><\/p>\n

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El equipo de Aleph Farms.<\/p><\/div>\n

El chulet\u00f3n se fabric\u00f3 utilizando tecnolog\u00eda de bioimpresi\u00f3n 3D y c\u00e9lulas de vaca reales, sin ingenier\u00eda gen\u00e9tica ni inmortalizaci\u00f3n, los componentes naturales de la carne. El proceso comienza con la bioimpresi\u00f3n en 3D de c\u00e9lulas de vaca, que luego se incuban para que puedan crecer, diferenciarse e interactuar. El \u00faltimo paso es fundamental para conseguir la textura y las cualidades de un aut\u00e9ntico bistec. Reflejando el proceso natural de vascularizaci\u00f3n en los tejidos, esto permite que los nutrientes se infundan a trav\u00e9s del tejido m\u00e1s grueso. As\u00ed la carne impresa en 3D<\/a> se asemejar\u00e1 a la estructura y forma de un filete extra\u00eddo del ganado antes y despu\u00e9s de ser cocinado. El chulet\u00f3n impreso en 3D tambi\u00e9n integra atributos musculares, grasos y organol\u00e9pticos similares a los de la carne habitual.<\/span><\/p>

\"\"<\/a><\/div>\n

Esto forma parte de la misi\u00f3n de Aleph Farms de crear una plataforma global para la producci\u00f3n local utilizando tecnolog\u00edas escalables y adaptables culturalmente. Toubia coment\u00f3: <\/span>\u201cLos dise\u00f1os de carne adicionales generar\u00e1n un mayor impacto a corto y largo plazo. Este hito para m\u00ed marca un gran salto en el cumplimiento de nuestra visi\u00f3n de liderar una transici\u00f3n del sistema alimentario global hacia un mundo m\u00e1s sostenible, equitativo y seguro\u201d<\/span><\/i>. El profesor de Technion Shulamit Levenberg, cofundador y asesor cient\u00edfico jefe de Aleph, a\u00f1adi\u00f3 que: <\/span>\u201cCon la realizaci\u00f3n de este hito, hemos roto las barreras para introducir nuevos niveles de variedad en los cortes de carne cultivados que ahora podemos producir. Mientras miramos hacia el futuro de la bioimpresi\u00f3n 3D, las oportunidades son infinitas\u201d<\/span><\/i>.<\/span><\/p>\n

\"chulet\u00f3n

El chulet\u00f3n impreso en 3D por Aleph Farms.<\/p><\/div>\n

Aleph Farms ya ha impreso en 3D carne en el espacio<\/a> y, con la realizaci\u00f3n de este chulet\u00f3n bioimpreso en 3D con c\u00e9lulas de vaca reales, la compa\u00f1\u00eda solo ha mostrado m\u00e1s el brillante futuro que tiene por delante. Puedes encontrar m\u00e1s informaci\u00f3n en la p\u00e1gina web, aqu\u00ed<\/a>.<\/span><\/p>\n

*Cr\u00e9ditos foto de portada: Aleph Farms<\/span><\/em><\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 piensas de la carne desarrollada por Aleph Farms? Deja tus comentarios en nuestras redes sociales: Facebook<\/a>, Twitter<\/a>, Youtube<\/a>\u00a0y\u00a0RSS<\/a>.\u00a0Sigue toda la informaci\u00f3n sobre impresi\u00f3n 3D en nuestra\u00a0Newsletter semanal<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A principios de esta semana, Aleph Farms, anunci\u00f3 que hab\u00edan desarrollado con \u00e9xito el primer chulet\u00f3n mediante bioimpresi\u00f3n en 3D de c\u00e9lulas de vaca reales. Este logro fue el resultado de una colaboraci\u00f3n entre la empresa israel\u00ed y Technion, el…<\/p>\n","protected":false},"author":6070,"featured_media":50904,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"content-type":"","footnotes":""},"categories":[16],"tags":[],"class_list":["post-50900","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualidad"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/50900","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6070"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=50900"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/50900\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":50905,"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/50900\/revisions\/50905"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/50904"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=50900"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=50900"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=50900"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}