{"id":50092,"date":"2020-12-23T00:02:35","date_gmt":"2020-12-22T23:02:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.3dnatives.com\/es\/?p=50092"},"modified":"2021-10-08T10:30:00","modified_gmt":"2021-10-08T08:30:00","slug":"foodini-impresion-3d-cocina-profesional-231220202","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.3dnatives.com\/es\/foodini-impresion-3d-cocina-profesional-231220202\/","title":{"rendered":"Foodini, llevando la impresi\u00f3n 3D de alimentos a la cocina profesional"},"content":{"rendered":"

Los hermanos Javier y Sergio Torres, del restaurante Cocina Hermanos Torres con estrella Michelin, han equipado su cocina con el llamado Foodini. Se trata de un aparato de impresi\u00f3n 3D para cocina<\/a> desarrollado por Natural Machines, una empresa de tecnolog\u00eda alimentaria con sede en Barcelona. El dispositivo es el resultado del esfuerzo de Natural Machines por proporcionar una soluci\u00f3n f\u00e1cil de usar, saludable y sostenible para la producci\u00f3n de alimentos. Hoy en d\u00eda el 20% del total de alimentos producidos se pierde o desperdicia en la Uni\u00f3n Europea. Con Foodini, el primer electrodom\u00e9stico de cocina tridimoensional, Natural Machines espera fomentar el uso de ingredientes de producci\u00f3n local y evitar el desperdicio de alimentos<\/a>.<\/span><\/p>\n

El Foodini fue dise\u00f1ado para ser f\u00e1cil de usar. Es higi\u00e9nico, apto para alimentos, solo utiliza pl\u00e1stico apto para uso alimentario y sin BPA, y viene con varios accesorios aptos para lavavajillas y hornos. El proceso es simple y consta de dos elementos principales: empastes y creaci\u00f3n. Los empastes<\/strong> son los alimentos que se imprimen. Los ingredientes se preparan y luego se colocan en c\u00e1psulas de acero inoxidable para ser impresos. En el Foodini caben hasta cinco c\u00e1psulas que se intercambian autom\u00e1ticamente permitiendo creaciones flexibles y complejas. Las c\u00e1psulas tambi\u00e9n vienen con una variedad de boquillas desmontables, lo que permite una amplia gama de texturas. La creaci\u00f3n<\/strong> hace referencia al aspecto del dise\u00f1o que determina las formas que se imprimen. El software Foodini Creator permite a los usuarios hacer creaciones personalizadas y guardarlas as\u00ed como elegir entre una variedad de dise\u00f1os precargados. Est\u00e1 equipado con una pantalla t\u00e1ctil y se conecta a trav\u00e9s de una red wifi. Las creaciones se pueden servir o platear directamente, meter al horno, congelar e incluso deshidratar.<\/span><\/p>\n

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Cr\u00e9dito: Cocina Hermanos Torres<\/p><\/div>\n

Con la calidad y la sostenibilidad como valores fundamentales, los hermanos Torres utilizan el Foodini para imprimir alrededor de 100 platos al d\u00eda. Fueron inspirados y guiados por su abuela, quien les ense\u00f1\u00f3 a crear platos con ingredientes que normalmente se desperdiciaban al cocinar para la burgues\u00eda en la Espa\u00f1a de la posguerra. Seg\u00fan Sergio Torres, <\/span>\u201ccocinar sin desperdicio es una parte fundamental de nuestra cocina\u201d<\/span><\/i>. Su hermano Javier a\u00f1ade: <\/span>\u201cusamos todas las partes de la comida, lo que nos brinda nuevas oportunidades en t\u00e9rminos de sabor y textura. Por ejemplo, de un pescado incluso usamos la piel, las espinas y obviamente, la carne\u201d<\/span><\/i>. El desaf\u00edo es hacer que los platos sean apetitosos. Gracias a la precisi\u00f3n de la impresi\u00f3n 3D, es posible crear platos visualmente agradables y elegantes. Con Foodini, los hermanos Torres consiguen sacar el m\u00e1ximo partido a sus ingredientes e incluso han desarrollado platos sin desperdicio.<\/span><\/p>

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Los hermanos Torres dan m\u00e1s detalles sobre c\u00f3mo usan Foodini en su restaurante, para la serie de videos FutureKitchen de Infotains. Infotains busca \u00abinformar\u00bb y \u00abentretener\u00bb sobre la tecnolog\u00eda alimentaria. El proyecto est\u00e1 financiado por el Instituto Europeo de Innovaci\u00f3n y Tecnolog\u00eda. La serie de videos es el resultado de la colaboraci\u00f3n entre la academia, las empresas emergentes y los socios de la industria, en un esfuerzo por producir historias gastron\u00f3micas honestas e impactantes. Puedes ver el reportaje de los hermanos Torres a continuaci\u00f3n.<\/span><\/p>\n

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Seg\u00fan Natural Machines, Foodini supera las expectaticas y pronto se convertir\u00e1 en un electrodom\u00e9stico est\u00e1ndar. Lynette Kucsma, cofundadora y CMO de Natural Machines, dijo: <\/span>\u201cCreemos que en 10 a 15 a\u00f1os, las impresoras 3D de alimentos se convertir\u00e1n en un electrodom\u00e9stico de cocina com\u00fan en las cocinas dom\u00e9sticas y profesionales, de manera similar a como un horno o un microondas son electrodom\u00e9sticos comunes en cocinas hoy. La impresora permitir\u00eda a las personas convertirse en fabricantes de alimentos\u201d<\/span><\/i>.<\/span><\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 piensas del Foodini y su utilizaci\u00f3n por los hermanos Torres? Deja tus comentarios en nuestras redes sociales: Facebook<\/a>, Twitter<\/a>, Youtube<\/a>\u00a0y\u00a0RSS<\/a>.\u00a0Sigue toda la informaci\u00f3n sobre impresi\u00f3n 3D en nuestra\u00a0Newsletter semanal<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Los hermanos Javier y Sergio Torres, del restaurante Cocina Hermanos Torres con estrella Michelin, han equipado su cocina con el llamado Foodini. Se trata de un aparato de impresi\u00f3n 3D para cocina desarrollado por Natural Machines, una empresa de tecnolog\u00eda…<\/p>\n","protected":false},"author":6070,"featured_media":50094,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"content-type":"","footnotes":""},"categories":[16,352,8],"tags":[],"class_list":["post-50092","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualidad","category-comida","category-negocios"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/50092","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6070"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=50092"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/50092\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":50506,"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/50092\/revisions\/50506"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/50094"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=50092"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=50092"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=50092"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}