{"id":48512,"date":"2020-09-30T15:00:10","date_gmt":"2020-09-30T13:00:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.3dnatives.com\/es\/?p=48512"},"modified":"2020-09-29T11:36:26","modified_gmt":"2020-09-29T09:36:26","slug":"investigadores-impresion-3d-leche-300920202","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.3dnatives.com\/es\/investigadores-impresion-3d-leche-300920202\/","title":{"rendered":"Investigadores desarrollan un m\u00e9todo de impresi\u00f3n 3D a base de leche"},"content":{"rendered":"

En la Universidad de Tecnolog\u00eda y Dise\u00f1o de Singapur (SUTD), un equipo de investigadores afirma haber conseguido la impresi\u00f3n 3D de piezas mediante leche, a temperatura ambiente y sin aditivos. Gracias a un m\u00e9todo de fabricaci\u00f3n de extrusi\u00f3n directa en tinta –a priori basado en tinta l\u00edquida– habr\u00edan conseguido retener todos los nutrientes de la leche, incluso los m\u00e1s sensibles a la temperatura. Y, sin embargo, las prote\u00ednas de la leche generalmente se debilitan por las variaciones de temperatura y los procesos de procesamiento de la leche tender\u00e1n a debilitar sus contribuciones y beneficios. Seg\u00fan los informes, los investigadores comenzaron con una tinta hecha de leche en polvo usando agua para controlar la reolog\u00eda.<\/span><\/p>\n

Las tecnolog\u00edas de impresi\u00f3n 3D funcionan con una fuente de calor, ya sea a trav\u00e9s de una extrusora, un l\u00e1ser o similar. El material utilizado pasa necesariamente por una rigurosa cadena t\u00e9rmica para poder formar la pieza acabada, a una temperatura m\u00e1s o menos alta seg\u00fan la composici\u00f3n del material. Como ya sabemos, los pol\u00edmeros de alto rendimiento como PEKK<\/a> o PEEK<\/a> necesitan una temperatura de extrusi\u00f3n lo suficientemente alta como para poder fundirse y depositarse capa por capa, lo cual es menor en el caso de los termopl\u00e1sticos m\u00e1s tradicionales como el PLA<\/a>. En Singapur, un grupo de investigadores observaron un l\u00edquido bastante original que no esper\u00e1bamos encontrar en el mercado de fabricaci\u00f3n aditiva: lograron imprimir en 3D piezas hechas de leche.<\/span><\/p>\n

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Investigadores de la Universidad de Singapur imprimieron sof\u00e1s para probar su m\u00e9todo.<\/p><\/div>\n

Rica en prote\u00ednas y calcio, la leche apenas es compatible con los procesos de impresi\u00f3n 3D<\/a> que requieren altas temperaturas, ya que su composici\u00f3n se deteriorar\u00e1 demasiado a medida que aumenta la temperatura. Por tanto, los investigadores confiaron en un proceso de extrusi\u00f3n en fr\u00edo. Michinao Hashimoto, investigador principal del estudio, explica: <\/span>\u201cLa extrusi\u00f3n en fr\u00edo no compromete los nutrientes sensibles al calor y, sin embargo, ofrece un gran potencial para la impresi\u00f3n 3D de alimentos est\u00e9ticamente agradables y nutricionalmente controlados. y adaptado a las necesidades individuales\u201d<\/span><\/i>. A partir de agua y leche en polvo, habr\u00edan dise\u00f1ado una tinta especial con propiedades reol\u00f3gicas muy espec\u00edficas.<\/span><\/p>

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Esto se debe a que la extrusi\u00f3n en fr\u00edo a menudo requiere modificadores de reolog\u00eda o aditivos para estabilizar las estructuras impresas. Un paso particularmente complejo seg\u00fan los investigadores. La tinta debe tener una tasa de viscosidad suficientemente baja a una tasa de cizallamiento alta para permitir que la tinta se extruya a trav\u00e9s de la boquilla. Seg\u00fan los investigadores, esta leche en polvo se puede imprimir en 3D en forma de sobre r\u00edgido que podr\u00eda llenarse con ar\u00e1ndanos, chocolate o jarabe de arce.<\/span><\/p>\n

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Las piezas impresas en 3D se pueden rellenar con otros alimentos.<\/p><\/div>\n

Por el lado de la impresi\u00f3n como tal, el equipo explica que la velocidad, por supuesto, depende del tama\u00f1o de la m\u00e1quina. Hasta ahora ha probado piezas peque\u00f1as que solo tardaron 5 minutos en imprimirse. En particular, dise\u00f1aron peque\u00f1os canap\u00e9s elaborados con leche y chocolate superponiendo diferentes capas. Lee Cheng Pau, uno de los investigadores del estudio, concluye: <\/span>\u201cEste m\u00e9todo, innovador pero simple, puede usarse para la formulaci\u00f3n de una variedad de alimentos nutritivos, incluidos los que se sirven a los pacientes en los hospitales para sus necesidades diet\u00e9ticas especiales\u201d<\/span><\/i>. Puedes encontrar m\u00e1s informaci\u00f3n del proyecto aqu\u00ed<\/a>.<\/span><\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 piensas de la impresi\u00f3n 3D de leche? Deja tus comentarios en nuestras redes sociales: Facebook<\/a>, Twitter<\/a>, Youtube<\/a>\u00a0y\u00a0RSS<\/a>.\u00a0Sigue toda la informaci\u00f3n sobre impresi\u00f3n 3D en nuestra\u00a0Newsletter semanal<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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