{"id":47562,"date":"2020-07-23T00:02:10","date_gmt":"2020-07-22T22:02:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.3dnatives.com\/es\/?p=47562"},"modified":"2020-07-22T17:34:37","modified_gmt":"2020-07-22T15:34:37","slug":"kfc-bioimpresion-3d-nuggets-pollo-230720202","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.3dnatives.com\/es\/kfc-bioimpresion-3d-nuggets-pollo-230720202\/","title":{"rendered":"KFC podr\u00eda utilizar la bioimpresi\u00f3n 3D para hacer sus nuggets de pollo"},"content":{"rendered":"

Mientras que el aceite de fre\u00edr de McDonald’s<\/a> se recicl\u00f3 para desarrollar una resina de impresi\u00f3n 3D, KFC se embarca en bioimpresi\u00f3n de carne blanca en colaboraci\u00f3n con la compa\u00f1\u00eda rusa 3D Bioprinting Solutions. El objetivo de la cadena de comida r\u00e1pida es entregar nuggets de pollo m\u00e1s saludables mientras se mantiene lo m\u00e1s cerca posible del pollo KFC que conocemos actualmente, tanto en sabor como en apariencia. Para hacer esto, KFC ha confiado en la tecnolog\u00eda de bioimpresi\u00f3n<\/a> que utiliza c\u00e9lulas de pollo y plantas, evitando as\u00ed la muerte de animales. Es dif\u00edcil imaginar el famoso pollo frito impreso en 3D de KFC, pero la fabricaci\u00f3n aditiva de alimentos<\/a> ha mostrado avances reales en las \u00faltimas semanas que pueden sorprendernos.<\/span><\/p>\n

La cadena de restaurantes estadounidense quiere desarrollar un concepto de \u00abrestaurante del futuro\u00bb, centr\u00e1ndose en la innovaci\u00f3n y las nuevas tecnolog\u00edas. Algunos se mostrar\u00e1n esc\u00e9pticos ante esta propuesta de valor, ya que KFC sigue siendo un restaurante de comida r\u00e1pida. Aun as\u00ed, es interesante ver que cada vez m\u00e1s jugadores, independientemente de su industria, est\u00e1n considerando seriamente las tecnolog\u00edas 3D. En este caso, KFC se acerc\u00f3 al fabricante 3D Bioprinting Solutions, conocido por trabajar con Aleph Farms<\/a> en la impresi\u00f3n de carne en el espacio. Juntos, buscan crear nuggets de pollo de laboratorio para satisfacer las necesidades de la sociedad actual: soluciones para reemplazar la carne tradicional, la necesidad de desarrollar m\u00e9todos de producci\u00f3n de alimentos m\u00e1s ecol\u00f3gicos, etc.<\/span><\/p>\n

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Hace 75 a\u00f1os, el coronel Harland Sanders desarroll\u00f3 la primera receta para el famoso pollo frito de la marca | Cr\u00e9ditos: KFC<\/p><\/div>\n

Los dos socios mantienen un perfil bastante bajo por ahora sobre los ingredientes utilizados en la bioimpresi\u00f3n de estos nuggets de KFC. Sin embargo, 3D Bioprinting Solutions explica que utiliza c\u00e9lulas de pollo y plantas: imaginamos que la bio-tinta resultante se extruye capa por capa para formar un trozo de pollo. La empresa dice que proporcionar\u00e1 todos los ingredientes necesarios para lograr la textura y el sabor final (migas de pan y especias, por ejemplo). Raisa Polyakova, Directora Gerente de KFC Rusia y CIS, agrega: <\/span>\u201cEn KFC seguimos de cerca todas las \u00faltimas tendencias e innovaciones y hacemos nuestro mejor esfuerzo para mantenernos actualizados al introducir tecnolog\u00edas de vanguardia en nuestras redes de restaurantes. Los productos c\u00e1rnicos artesanales son el siguiente paso en el desarrollo de nuestro concepto de \u00abrestaurante del futuro\u00bb. Nos complace contribuir al desarrollo de este m\u00e9todo de bioimpresi\u00f3n de alimentos y nos esforzamos por ponerlo a disposici\u00f3n de miles de personas en Rusia y, si es posible, en todo el mundo\u201d<\/span><\/i>.<\/span><\/p>

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El pollo bioimpreso debe contener los mismos microelementos que las aves de corral tradicionales, al tiempo que elimina la necesidad de aditivos que, lamentablemente, est\u00e1n demasiado presentes en la cr\u00eda tradicional. Por lo tanto, las pepitas de pollo deber\u00edan ser m\u00e1s \u201csaludables\u201d (todav\u00eda es pollo frito, recordemos) y m\u00e1s \u00e9ticas, no solo para los animales sino tambi\u00e9n para el medio ambiente. Queda por ver c\u00f3mo los dos socios abordar\u00e1n el problema de la repetibilidad y la producci\u00f3n en masa: si bien la bioimpresi\u00f3n tiene sus ventajas, no es conocida por su velocidad de fabricaci\u00f3n. Sin embargo, para un restaurante de comida r\u00e1pida, puede ser problem\u00e1tico esperar demasiado tiempo para obtener la comida.<\/span><\/p>\n

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La bioimpresora 3D desarrollada por 3D Bioprinting Solutions<\/p><\/div>\n

Yusef Khesuani, cofundador y socio gerente de 3D Bioprinting Solutions, concluye: <\/span>\u201cLas tecnolog\u00edas de bioimpresi\u00f3n 3D, ampliamente reconocidas en medicina, ahora est\u00e1n ganando popularidad en la producci\u00f3n de alimentos como la carne. En el futuro, el r\u00e1pido desarrollo de estas tecnolog\u00edas nos permitir\u00e1 hacer m\u00e1s accesibles los productos c\u00e1rnicos impresos en 3D y esperamos que la tecnolog\u00eda creada a trav\u00e9s de nuestra cooperaci\u00f3n con KFC ayude a acelerar el lanzamiento al mercado de productos c\u00e1rnicos basados \u200b\u200ben c\u00e9lulas\u201d<\/span><\/i>. Puedes encontrar el comunicado de prensa oficial AQU\u00cd<\/a>.<\/span><\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 piensas de la bioimpresi\u00f3n 3D para crear los nuggets de KFC? Deja tus comentarios en nuestras redes sociales: Facebook<\/a>, Twitter<\/a>, Youtube<\/a> y\u00a0RSS<\/a>. Sigue toda la informaci\u00f3n sobre impresi\u00f3n 3D en nuestra\u00a0Newsletter semanal<\/a>.<\/p>\n

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