{"id":39118,"date":"2019-05-01T00:07:18","date_gmt":"2019-04-30T22:07:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.3dnatives.com\/es\/?p=39118"},"modified":"2021-10-08T10:29:14","modified_gmt":"2021-10-08T08:29:14","slug":"upprinting-food-comida-3d-010520192","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.3dnatives.com\/es\/upprinting-food-comida-3d-010520192\/","title":{"rendered":"Upprinting Food, imprimiendo comida en 3D a partir de residuos"},"content":{"rendered":"

Upprinting Food es una startup que se ha desarrollado en los Pa\u00edses Bajos. Su principal meta es crear comida impresa en 3D a partir de residuos alimenticios<\/a> de diferentes industrias. As\u00ed, Elzelinde van Doleweerd y Vita Broeken desarrollaron un proyecto que es un \u00e9xito al aprovechar alimentos residuales y darles una segunda vida creando comida sostenible y que tiene un dise\u00f1o \u00fanico.<\/p>\n

Para entender a fondo los proyectos de esta joven empresa hemos hablado con Vita, Cofundadora de Upprinting Food, ella nos habla del desarrollo del proyecto y de lo importante que es para acercarnos a un mundo m\u00e1s sostenible.<\/p>\n

3DN: \u00bfC\u00f3mo fue tu primer acercamiento a las tecnolog\u00edas de impresi\u00f3n 3D?<\/h3>\n

Dentro de nuestra licenciatura en Dise\u00f1o Industrial, aprendimos sobre diferentes t\u00e9cnicas de fabricaci\u00f3n, a muchos les encant\u00f3 el uso de una impresora 3D<\/a> para realizar prototipos r\u00e1pidamente.<\/p>

\"\"<\/a><\/div>\n
\"Upprinting

Elzinde van Doloweerd<\/p><\/div>\n

3DN: \u00bfC\u00f3mo surgi\u00f3 la idea de desarrollar Upprinting Food?<\/h3>\n

Upprinting Food comenz\u00f3 cuando Elzelinde realiz\u00f3 su proyecto de graduaci\u00f3n de licenciatura. Junto a la licenciatura en Dise\u00f1o Industrial, hizo una especializaci\u00f3n en Tecnolog\u00eda de Alimentos en la universidad de Wageningen. Combin\u00f3 su conocimiento (y pasi\u00f3n) sobre la comida y la sostenibilidad en un proyecto de dise\u00f1o. Sab\u00eda que quer\u00eda centrarse en el desperdicio de alimentos y lleg\u00f3 la oportunidad de combinarlo con la impresora 3D. Esto fue muy bien recibido y nos invitaron a presentar Upprinting Food en la Semana del Dise\u00f1o de Beijing y en la Semana del Dise\u00f1o Holand\u00e9s. Posteriormente, decidimos iniciar una empresa a su alrededor.<\/p>\n

\"\"

Snacks creados a partir de desechos<\/p><\/div>\n

3DN: \u00bfPodr\u00eda explicar en detalle c\u00f3mo trat\u00f3 los materiales y el desperdicio de alimentos para imprimirlos en 3D?<\/h3>\n

Actualmente, cuando tenemos un evento, obtenemos flujos de alimentos residuales del supermercado local. Obtenemos pan, frutas y verduras. Estos son buenos productos alimenticios, pero ya no se pueden vender porque se hornean ese d\u00eda (pan) o no son lo suficientemente hermosos o est\u00e1n demasiado maduros (frutas y verduras). Deshidratamos completamente el pan y lo mezclamos en un polvo similar a la harina. Mezclamos la fruta y cocinamos y mezclamos las verduras. Luego combinamos el pan con la fruta y \/ o la verdura para una receta espec\u00edfica y le a\u00f1adimos hierbas y especias para crear diferentes pur\u00e9s listos para la impresi\u00f3n 3D.<\/p>\n

\"upprinting

Es posible desarrollar masas de diversos colores y sabores<\/p><\/div>\n

3DN:\u00bfQu\u00e9 tecnolog\u00eda 3D usas en Upprinting Food y c\u00f3mo funciona?<\/h3>\n

Actualmente, utilizamos una tecnolog\u00eda de extrusi\u00f3n parecida al FDM<\/a>, e intercambiamos el extrusor por una jeringa con una jeringa. Llenamos esta jeringa con el pur\u00e9 de alimentos de los flujos de alimentos residuales. Un motor proporciona presi\u00f3n sobre la jeringa y el pur\u00e9 de alimentos se extruye a trav\u00e9s de una boquilla. Podemos hacer hermosos dise\u00f1os en el orde\u00f1ador e imprimirlos en 3D.<\/p>\n

\"\"

Tecnolog\u00eda utilizada<\/p><\/div>\n

3DN: \u00bfQu\u00e9 papel cree que tiene la fabricaci\u00f3n aditiva para el desarrollo de proyectos sostenibles?<\/h3>\n

La impresi\u00f3n 3D a\u00fan tiene la capacidad de crear productos \u00fanicos y valiosos que no se pueden crear f\u00e1cilmente sin una impresora 3D. Es una experiencia, pero tambi\u00e9n una tecnolog\u00eda con futuro. Es una excelente manera de transformar materiales (ya sea alimentos, pl\u00e1stico, cualquier cosa en realidad) y transformarlos en algo nuevo.<\/p>\n

3DN:\u00bfTienes alguna \u00faltima palabra para nuestros lectores?<\/h3>\n

No tires la comida (Mira seriamente la tecnolog\u00eda genial con la que est\u00e1s trabajando y mira las infinitas posibilidades de hacer algo valioso con ella). Encuentra m\u00e1s informaci\u00f3n en nuestra web oficial aqu\u00ed<\/a>.<\/p>\n