{"id":38915,"date":"2019-04-11T00:13:24","date_gmt":"2019-04-10T22:13:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.3dnatives.com\/es\/?p=38915"},"modified":"2021-10-08T10:30:51","modified_gmt":"2021-10-08T08:30:51","slug":"open-meals-sushi-impreso-3d-110420192","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.3dnatives.com\/es\/open-meals-sushi-impreso-3d-110420192\/","title":{"rendered":"Open Meals, creando sushi impreso en 3D"},"content":{"rendered":"

Hace algunas semanas durante la feria <\/span>South by SouthWest la empresa asi\u00e1tica Open Meals present\u00f3 el proyecto \u201cSushi Singularity\u201d la primera impresora 3D de sushi, algo que sin duda revolucionar\u00e1 la industria de la comida impresa en 3D<\/a>. Hemos visto chocolate impreso en 3D<\/a> y hasta desechos convertidos en snacks 3D<\/a>, pero es la primera vez que hablamos de algo como sushi 3D.<\/span><\/p>\n

Esta semana hemos hablado con <\/span>Hironao Kato, CTO de Open Meals. \u00c9l nos habla de c\u00f3mo surgi\u00f3 el proyectos y de los retos t\u00e9cnicos a los que se han visto enfrent\u00e1ndose en lo que es un hito de la comida 3D<\/a>. <\/span><\/p>\n

3DN: \u00bfC\u00f3mo surgi\u00f3 la idea de desarrollar Open Meals y cu\u00e1l es la relaci\u00f3n que tiene con la impresi\u00f3n 3D?<\/span><\/h3>\n
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Hirao Kato CTO de Open Meals<\/p><\/div>\n

La primera inspiraci\u00f3n de este proyecto vino del modelo CMYK de impresi\u00f3n. Nuestro fundador, que es un director de arte, tuvo una idea descabellada: si los colores se dividen en 4 elementos, \u00bfpor qu\u00e9 no con la comida? As\u00ed, desarrollamos la versi\u00f3n alimenticia del CMYK, el SSSB, que significa Salty, Sour, Sweet and Bitter<\/em> (salado, amargo, dulce y amargo). Despu\u00e9s de realizar algunos experimentos con una impresora 2D y papel y tintas comestibles, pensamos que podr\u00eda funcionar.\u00a0<\/span>Finalmente dimos un paso m\u00e1s, al comenzar con la impresi\u00f3n 3D<\/a>.<\/span><\/p>

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3DN: \u00bfPuedes contarnos m\u00e1s sobre el proyecto \u00abSushi Singularity\u00bb?<\/span><\/h3>\n

El proyecto OPEN MEALS es un desaf\u00edo para digitalizar alimentos de todo tipo y hacer de la \u00abFood Singularity\u00bb una realidad. Una vez que la comida se conecte a Internet, predecimos que suceder\u00e1n dos tipos de revoluciones:<\/span><\/p>\n

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  1. a) Las personas estar\u00e1n conectadas con los \u00a0alimentos de todo el mundo y podr\u00e1n crear, editar y compartir alimentos. Lo que dar\u00e1 como resultado la creaci\u00f3n de nuevos alimentos en todo el mundo.<\/span><\/li>\n
  2. b) Los datos de nuestros cuerpos f\u00edsicos y alimentos se conectar\u00e1n, y con los datos biol\u00f3gicos y los datos de salud, los alimentos hiper-personalizados se convertir\u00e1n en una realidad.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n

    Para presentar nuestro trabajo, OPEN MEALS planea abrir un restaurante en Tokio que tendr\u00e1 por nombre: \u2018Sushi Singularity Tokyo\u2019.<\/span><\/p>\n

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    Open Meals espera abrir su restaurante en 2020<\/p><\/div>\n

    3DN: \u00bfPodr\u00edas explicar en detalle c\u00f3mo puedes imprimir sushi en 3D y cu\u00e1l es la t\u00e9cnica que est\u00e1 detr\u00e1s?<\/span><\/h3>\n

    Hemos estado estudiando y desarrollando variedades de m\u00e9todos para imprimir alimentos en 3D. Es muy dif\u00edcil imprimir en 3D cualquier tipo de alimento, por ejemplo, uno de nuestros prototipos se basa en el estilo FDM,<\/a> pero algunas partes se modifican en gran medida para adoptar un tipo espec\u00edfico de materiales para alimentos. Estamos pasando por el I + D basado en los materiales que necesitamos para imprimir en 3D. Estamos patentando algunos sistemas y t\u00e9cnicas de impresi\u00f3n 3D, por lo que no podemos hablar en detalle, pero es similar a la ya conocida \u00abingenier\u00eda inversa\u00bb.<\/span><\/p>\n

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    Ejemplo del software de modelado de sushi 3D<\/p><\/div>\n

    3DN: \u00bfQu\u00e9 tan importante crees que es la relaci\u00f3n entre el dise\u00f1o y la comida, y c\u00f3mo la impresi\u00f3n 3D le est\u00e1 ayudando?<\/span><\/h3>\n

    Esta es una pregunta muy importante para nosotros ya que nos enfocamos en las texturas de los alimentos en nuestros experimentos. Nuestro objetivo es crear un nuevos tipos de \u00a0alimentos, una nueva sensaci\u00f3n y una nueva experiencia. La impresi\u00f3n 3D nos permite crear un nuevo dise\u00f1o y estructura que las manos humanas no pueden. Por ejemplo, estamos planeando incorporar una estructura de arquitectura llamada \u00abnegative stiffness honeycomb\u201d (\u201cpanal de rigidez negativa\u00bb) en uno de nuestros platos de sushi.<\/span><\/p>\n

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    Sushi que muestra la t\u00e9cnica de\u00a0\u00abnegative stiffness honeycomb\u201d<\/span><\/p><\/div>\n

    3DN: \u00bfQu\u00e9 papel crees \u00a0que tiene la fabricaci\u00f3n aditiva para el desarrollo de alimentos impresos en 3D?<\/span><\/h3>\n

    Es una oportunidad para expandir la impresi\u00f3n 3D \u00a0que lograr\u00e1 generalizar su utilizaci\u00f3n. Podr\u00eda reemplazar el proceso de cocci\u00f3n, como cortar, rebanar, picar, hervir y asar, etc. La impresi\u00f3n de alimentos abre una nueva puerta a \u00a0la impresi\u00f3n 3D. Encuentra m\u00e1s informaci\u00f3n sobre nuestros desarrollos en nuestra web oficial<\/a>.\u00a0<\/span><\/p>\n

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    Sushis desarrollados por Open Meals<\/p><\/div>\n

    \u00bfQu\u00e9 piensas del proyecto de sushi impreso en 3D de Open Melas?\u00a0Deja tus comentarios en nuestras redes sociales:\u00a0Facebook<\/a>,\u00a0Twitter<\/a>\u00a0y\u00a0RSS.<\/a>\u00a0Sigue toda la informaci\u00f3n sobre impresi\u00f3n 3D en nuestra\u00a0Newsletter semanal.<\/a><\/p>\n

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    Hace algunas semanas durante la feria South by SouthWest la empresa asi\u00e1tica Open Meals present\u00f3 el proyecto \u201cSushi Singularity\u201d la primera impresora 3D de sushi, algo que sin duda revolucionar\u00e1 la industria de la comida impresa en 3D. Hemos visto…<\/p>\n","protected":false},"author":6026,"featured_media":38921,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"content-type":"","footnotes":""},"categories":[16,352,132,10],"tags":[],"class_list":["post-38915","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualidad","category-comida","category-diseno","category-entrevistas"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38915","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6026"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=38915"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38915\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":38927,"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38915\/revisions\/38927"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/38921"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=38915"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=38915"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=38915"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}