{"id":36292,"date":"2018-10-03T00:04:51","date_gmt":"2018-10-02T22:04:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.3dnatives.com\/es\/?p=36292"},"modified":"2018-10-02T14:48:06","modified_gmt":"2018-10-02T12:48:06","slug":"comer-filete-impreso-en-3d-031020182","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.3dnatives.com\/es\/comer-filete-impreso-en-3d-031020182\/","title":{"rendered":"\u00bfImaginas comer un filete impreso en 3D?"},"content":{"rendered":"

\u00bfComer un filete impreso en 3D? Esta es la misma pregunta que realiza el investigador Giusseppe Scionti de la Universidad Polit\u00e9cnica de Catalu\u00f1a en Barcelona. Al desarrollar un proyecto para la fabricaci\u00f3n en 3D de diferentes \u00abfiletes\u00bb a base de carne vegetariana<\/strong>, \u00bfsu prop\u00f3sito? conseguir imitar la carne o el pollo real y acabar con la explotaci\u00f3n animal.<\/span><\/p>\n

La impresi\u00f3n 3D alimentaria no es ninguna novedad, hemos ya visto impresoras 3D de comida<\/a> o proyectos como el de Ex-Architects<\/a>, pero a\u00fan no se hab\u00edan acercado a comida impresa en 3D que sustituir\u00e1 el consumo de alimentos que hacemos actualmente.<\/span><\/p>\n

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Giusseppe Scionti, de la Universidad politecnica de Catalu\u00f1a<\/p><\/div>\n

El filete impreso en 3D de Scionti est\u00e1 creada con a partir de arroz, guisantes y algas marinas. Esto le permite elaborar una pasta color rojizo que tiene una textura muy parecida a la carne real<\/strong>. Aunque a\u00fan le queda camino para mejorar la est\u00e9tica de sus desarrollos la idea es clara, terminar con la explotaci\u00f3n que existe actualmente. <\/span><\/p>

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\u00abEl sabor de los primeros prototipos es bueno, pero a\u00fan no imita el sabor de la carne de los animales\u00bb. Mencion\u00f3 Scionti en una entrevista<\/a>. \u00abSin embargo, eso no me preocupa, porque las tecnolog\u00edas para imitar el sabor de la carne de animales ya se han desarrollado en los \u00faltimos a\u00f1os, mientras que el principal desaf\u00edo para m\u00ed fue obtener consistencia y textura parecida a la carne animal, que no se ha inventado todav\u00eda.\u00bb<\/span><\/p>\n

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Fabricaci\u00f3n de un filete impreso en 3D<\/span><\/h2>\n

Los ingredientes para desarrollar la carne o el pollo son completamente naturales y aprobados en cualquier lugar del mundo. Para su desarrollo ha modificado una impresora 3D a la cual le ha a\u00f1adido una jeringa en la posici\u00f3n de los extrusores. El secreto de la textura de su \u201ccarne\u201d est\u00e1 en la receta m\u00e1s que en la impresi\u00f3n. Pero es sin duda esta t\u00e9cnica de fabricaci\u00f3n la que podr\u00eda darle el aspecto adecuado. <\/span><\/p>\n

Scionti espera reducir el tiempo involucrado en hacer un cuarto de libra de carne a cinco o diez minutos.<\/strong>\u00a0Nada en comparaci\u00f3n con los tiempos que se tarda actualmente la carne vegetariana en desarrollar. Y espera tener un precio menor a 50 c\u00e9ntimos.\u00a0<\/span>Sin duda ser\u00e1 una t\u00e9cnica que har\u00e1 que los suced\u00e1neos de carne vegetariana se creen de manera m\u00e1s r\u00e1pida y econ\u00f3mica, sobre todo ahora que el vegetarianismo se encuentra en pleno boom.<\/span><\/p>\n

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Preparaci\u00f3n de algunas de las pruebas del proyecto.<\/p><\/div>\n

\u00bfQu\u00e9 piensas de la idea de comer una filete impreso en 3D? Danos tu opini\u00f3n en nuestros canales de\u00a0Facebook<\/a><\/strong>,\u00a0Twitter<\/a><\/strong>\u00a0y\u00a0RSS<\/a>.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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