{"id":35231,"date":"2018-07-25T00:04:04","date_gmt":"2018-07-24T22:04:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.3dnatives.com\/es\/?p=35231"},"modified":"2018-07-24T15:13:43","modified_gmt":"2018-07-24T13:13:43","slug":"exarchitects-comida-3d-250720182","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.3dnatives.com\/es\/exarchitects-comida-3d-250720182\/","title":{"rendered":"EXarchitects, fabricando comida 3D de la manera m\u00e1s original"},"content":{"rendered":"

EXarchitects es un estudio de arquitectura en Madrid, su meta: relacionar la arquitectura con t\u00e9cnicas de fabricaci\u00f3n digital. Desde sus primeros a\u00f1os lo han conseguido con \u00e9xito e incluso han desarrollado proyectos como EXfood, una de las primeras impresoras 3D de comida<\/a>, que ha conquistado el coraz\u00f3n de muchos al fabricar chupitos en 3D.<\/p>\n

Para conocer m\u00e1s a fondo los proyectos de este estudio madrile\u00f1o hablamos con Roque Pe\u00f1a, que nos cuenta los desarrollos del estudio y los proyectos que tienen relacionados con las tecnolog\u00edas de impresi\u00f3n 3D.<\/p>\n

\"Exarchitects\"

Roque Pe\u00f1a<\/p><\/div>\n

3DN: \u00bfTe podr\u00edas presentar y hablarnos de\u00a0 tus primero pasos dentro de la impresi\u00f3n 3D?<\/h3>\n

Mi nombre es Roque Pe\u00f1a Pidal y soy Arquitecto por la Universidad Europea. El inter\u00e9s por la impresi\u00f3n 3D comenz\u00f3 hace m\u00e1s de 8 a\u00f1os cuando empec\u00e9 a trabajar en proyectos de arquitectura param\u00e9trica con software de programaci\u00f3n visual como Grasshopper<\/i>.<\/p>

\"\"<\/a><\/div>\n

A partir del acercamiento a la programaci\u00f3n de forma autodidacta y al descubrimiento del proyecto RepRap<\/i> de impresoras 3d auto replicantes pude fabricar mi primera m\u00e1quina. Se trataba de una Prusa Mendel iteration 1<\/i>.<\/p>\n

3DN: \u00bfC\u00f3mo surgi\u00f3 EXarchitects y c\u00f3mo comenz\u00f3 su relaci\u00f3n con la fabricaci\u00f3n aditiva?<\/h3>\n

EXarchitects naci\u00f3 gracias a la fabricaci\u00f3n aditiva, realizando maquetas de impresi\u00f3n 3d para arquitectura.<\/p>\n

Mi compa\u00f1ero de carrera Jos\u00e9 Salinas, quien ahora es mi socio, decidi\u00f3 construirse tambi\u00e9n una impresora 3d. \u00a0 <\/span>En su caso se trataba de un modelo Mendel Max<\/i> que a\u00fan conservamos. Todo aquel que haya montado alguno de estos modelos en aquellos a\u00f1os sabe que los procesos de calibraci\u00f3n e impresi\u00f3n necesitaban de un largo proceso de experimentaci\u00f3n.<\/p>\n

Fruto de esa colaboraci\u00f3n surgi\u00f3 la idea de asociarnos y empezar a ofrecer el servicio de impresi\u00f3n 3D para maquetas. Poco despu\u00e9s la primera cortadora l\u00e1ser, la primera fresadora\u2026 y hoy en d\u00eda contamos hasta con un robot.<\/p>\n

\"Exarchitects\"

Brazo rob\u00f3tico desarrollado para imprimir en 3D por EXarchitects<\/p><\/div>\n

3DN: \u00bfQu\u00e9 proyectos relacionados con las tecnolog\u00edas de fabricaci\u00f3n aditiva tiene EXarchitects actualmente?<\/b><\/h3>\n

Hace ya unos cuantos a\u00f1os, trabajando con Ali&Cia, realic\u00e9 algunos proyectos de food art<\/i> con impresi\u00f3n 3D comestible, como la maqueta comestible del barrio de Malasa\u00f1a de Madrid. Esta es la ra\u00edz del proyecto EXfood de impresi\u00f3n 3D y gastronom\u00eda que estamos desarrollando actualmente.<\/p>\n

Uno de los proyectos de fabricaci\u00f3n aditiva m\u00e1s importante que hemos tenido en EXarchitects, fue la realizaci\u00f3n de la maqueta para la candidatura Ol\u00edmpica de Los \u00c1ngeles 2024, que ser\u00e1 sede ol\u00edmpica finalmente en 2028. Fue un proyecto intenso y que mezcl\u00f3 la fabricaci\u00f3n sustractiva de fresado CNC con la fabricaci\u00f3n aditiva por impresi\u00f3n 3D de resina.<\/p>\n

Otro de los proyectos m\u00e1s grandes de impresi\u00f3n 3D que hemos realizado fue en colaboraci\u00f3n con la Universidad Europea de Madrid, d\u00f3nde durante 6 meses realizamos por encargo de la Real F\u00e1brica de la Moneda y Timbre, el sello impreso en 3D de Rey Felipe, de aproximadamente 3×2 metros.<\/p>\n

\"Exarchitects\"

Impresi\u00f3n 3D de maquetas por parte de EXarchitects<\/p><\/div>\n

3DN: \u00bfC\u00f3mo surgi\u00f3 la idea para desarrollar EXfood y qu\u00e9 posibilidades de impresi\u00f3n 3D ofrece?<\/h3>\n

Cuando comenz\u00f3 el proyecto \u2018\u2019EXfood\u2019\u2019, lo hicimos con una impresora Delta de coordenadas baric\u00e9ntricas, ahora hemos dado un paso m\u00e1s implementando\u00a0 <\/span>nuestro sistema de extrusi\u00f3n en un brazo robot ABB que nos ha abierto un nuevo abanico de posibilidades.<\/p>\n

EXfood fue de las primeras impresoras 3D de materiales comestible. Su desarrollo comenz\u00f3 en marzo de 2014 y hasta hoy nos ha acompa\u00f1ado imprimiendo logos y piezas comestibles de forma muy sabrosa.<\/p>\n

Solemos decir: Si \u2018\u2019EX\u2019\u2019 significa \u2018fuera\u2019 o \u2018m\u00e1s all\u00e1\u2019, con relaci\u00f3n al espacio o al tempo, \u2018\u2019EXfood\u2019\u2019 nos lleva m\u00e1s all\u00e1 de la comida, combinando dise\u00f1o y tecnolog\u00eda.<\/i><\/p>\n

La impresi\u00f3n 3D es una tecnolog\u00eda aditiva. Esto implica que s\u00f3lo utiliza el material estrictamente necesario, resultando un proceso ecol\u00f3gico y econ\u00f3mico respeto a los materiales.<\/p>\n

\"Exarchitects\"

EXfood: Impresi\u00f3n en 3D de comida<\/p><\/div>\n

3D: \u00bfQu\u00e9 importancia crees que tiene la impresi\u00f3n 3D de comida en Espa\u00f1a?<\/h3>\n

La uni\u00f3n de la impresi\u00f3n 3D con la gastronom\u00eda descubrimos un mundo de infinitas posibilidades. El control por ordenador nos permite crear recetas 3D o 4D en formato digital, pudiendo precisar no s\u00f3lo la geometr\u00eda sino tambi\u00e9n la composici\u00f3n exacta en cuanto a ingredientes y temperaturas. Una nueva herramienta para los creativos del paladar. Un paso en la alquimia gastron\u00f3mica.<\/p>\n

Hasta el momento, la impresi\u00f3n 3D comestible en Espa\u00f1a no ha tenido mucha relevancia, tanto a nivel dom\u00e9stico como a nivel hostelero. Est\u00e1 entrando en la alta cocina y poco a poco llegar\u00e1 a nuestras cocinas. Probablemente, de la mano de las nuevas generaciones y su familiarizaci\u00f3n con esta tecnolog\u00eda. A menudo comentamos que en este campo podemos aventurar un futuro muy similar al de las m\u00e1quinas de c\u00e1psulas de caf\u00e9\u2026<\/p>\n

\"Exarchitects\"

Impresi\u00f3n 3D desarrollada por el equipo de EXarchitects<\/p><\/div>\n

3DN: \u00bfTienes algunas \u00faltimas palabras para nuestros lectores?<\/h3>\n

Solo que si les gusta la impresi\u00f3n 3D y a\u00fan no se deciden a dar el paso, que se animen y que monten su propia impresora 3D para que puedan imprimir sus propios dise\u00f1os.<\/p>\n

A los que ya tienen conocimientos, si quieren probar nuestro chocolate tienen las puertas de EXarchitects abiertas. Si quieren conocer m\u00e1s proyectos divertidos pueden seguirnos en nuestras redes sociales y visitar nuestro sitio web<\/a>.<\/p>\n

V\u00eddeo con los diferentes proyectos en los que EXfood ha impreso comida en 3D:<\/p>\n