Desperdicios de comida convertidos en deliciosos snacks impresos en 3D
Desde la producción a nivel masivo de alimentos han existido los desperdicios de comida. Ya sea durante el proceso, la distribución o el consumo. Este hecho está comenzando a ser preocupante, de acuerdo a la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, el desperdicio de alimentos a nivel mundial representa un tercio del total de los alimentos producidos para el consumo, aproximadamente 1.6 mil millones de toneladas al año. Una cifra alarmante, en la que proyectos como el de la diseñadora Elzelinde van Doleweerd han comenzado a poner manos a la obra. Así surgió: Upprinting Food, snacks impresos en 3D que reutilizan el desperdicio alimenticio.
Muchas propuestas han surgido relacionadas con la comida y la impresión 3D, muchas para comer más sanamente como Natural Machines. Incluso han surgido otras propuestas para crear la que será la comida del futuro, como el laboratorio de investigación de IKEA. Elzelinde ha traído una nueva propuesta a la industria, esta estudiante de diseño de Universidad de Tecnología de Eindhoven, es una apasionada de la cocina y la nuevas tecnologías, y pensó en desarrollar algo sostenible en la industria.
Elzelinde van Doleweerd
Tras unos meses de trabajo en un restaurante en los Países Bajos empezó su proyecto de diseño de alimentos“Upprinting Food». Pero ella decidió añadir un toque de sostenibilidad al reutilizar materiales alimenticios o darles una oportunidad a lo que se consideraba de desecho. “Upprinting Food», es el nombre del proyecto que utiliza sobras de pan, frutas y verduras.
Después de los primeros desarrollos del proyecto, Elzelinde conseguió asociarse con 3D Food Company, una compañía de tecnología con sede en China, que busca impulsar la fabricación de estos snacks impresos en 3D a partir de desperdicios.
Desarrollo de los snacks impresos en 3D
En China se consumen diariamente toneladas de arroz, mucho del cual termina siendo desperdiciado. Gracias a su asociación con la empresa asiática, Elzelinde vio la oportunidad de desarrollar una pasta a partir de este arroz. Esto más verduras hervidas, cáscaras de frutas o pan, dan lugar a una pasta suave que puede ser impresa en 3D y posteriormente horneada. Con esto la diseñadora utiliza 75% de los alimentos residuales, e imprime algo muy similar a unas galletas.
Hace algunos meses dentro de la semana del Diseño de Beijing presentó sus originales y deliciosos snacks impresos en 3D hechos con la reutilización de desperdicios alimenticios. Presentando principalmente dos conceptos de alimentos sostenibles. Y fue todo un éxito dentro de la feria.
Actualmente, Elzelinde se encuentra desarrollando otro tipo de pastas para la impresión 3D, pensadas principalmente para el sector vegano. En la que no se incluiría elementos con huevo o mantequilla. Además, se encuentra también experimentando con diferentes plantas, frutas y verduras, para desarrollar snacks impreso en 3D con nuevos sabores y formas.
Para más información puedes visualizar el siguiente vídeo o visitar la página oficial de Upprinting Food, aquí.
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