{"id":58995,"date":"2024-09-27T00:01:13","date_gmt":"2024-09-26T22:01:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.3dnatives.com\/de\/?p=58995"},"modified":"2024-09-26T17:56:48","modified_gmt":"2024-09-26T15:56:48","slug":"3d-gedruckter-fisch-per-dual-duesen-druck-hergestellt-270920241","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.3dnatives.com\/de\/3d-gedruckter-fisch-per-dual-duesen-druck-hergestellt-270920241\/","title":{"rendered":"Pflanzenbasierter 3D-gedruckter Fisch erfolgreich durch Dual-D\u00fcsen-Druckverfahren hergestellt"},"content":{"rendered":"

Der Verzehr von Fisch, sei es aus der Fischerei oder aus Aquakulturen, ist mit \u00f6kologischen Nachteilen verbunden. Es sieht jedoch nicht so aus, als w\u00fcrde Fisch in absehbarer Zeit von unserem Speiseplan verschwinden. Nach Angaben der Ern\u00e4hrungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen werden bis 2050 weltweit 140 Millionen Tonnen Fisch verzehrt werden. Um die Nachfrage nach Fisch zu befriedigen und gleichzeitig die Umweltkosten zu senken, die bei der Beschaffung von Fisch anfallen, haben viele Unternehmen und Forscher ihre Zeit in 3D-gedruckte Fischl\u00f6sungen investiert. Zuletzt hat ein Team in China\u00a0 erfolgreich simuliertes Fleischgewebe des Gelben Croaker-Fisches auf Pflanzenbasis gedruckt.<\/p>\n

Daf\u00fcr entnahmen die Forscher Teile des R\u00fcckens, des Bauches und des Schwanzes von Gelben Croaker-Fischen. Diese Proben wurden dann aufbereitet, in Jodl\u00f6sungen getaucht und Mikro-CT-Scans unterzogen, die es ihnen erm\u00f6glichten, zwischen Muskel und Fett zu unterscheiden. Anschlie\u00dfend erstellten sie 3D-Modelle aus den Mikro-CT-Scandaten und verwendeten CAD-Software, um die Simulation zu vervollst\u00e4ndigen.<\/p>\n

\"Micro-CT

Mikro-CT-Untersuchung verschiedener Teile des Muskelgewebes vom Gelben Croaker. \u00a0<\/span><\/p><\/div>\n

Das Team verwendete einen 3D-Drucker mit zwei D\u00fcsen, eine f\u00fcr simulierte Muskeltinte und eine f\u00fcr simulierte Fetttinte. Die Muskeltinte bestand aus einem Sojaproteinisolat-Xanthangummi-St\u00e4rke-Komplex und die Fetttinte aus einem Nanost\u00e4rke-Carrageenan-Emulsionsgel. F\u00fcr das Projekt wurde ein multifunktionaler extrusionsbasierter<\/a> 3D-Biodrucker<\/a> des chinesischen Unternehmens Engineering For Life, kurz EFL Tech Co.verwendet. Der Hauptautor der Studie, Jie Li, erkl\u00e4rte, wie das Team den Druckprozess verbesserte: \u201eWir haben den Prozess durch manuelle Kalibrierung und Kontrolle von Parametern wie F\u00fclldichte, Druckgeschwindigkeit und Luftdruck optimiert.<\/em>\u201c\u00a0Das Ergebnis war, dass mehr als 90 % des Verbundwerkstoffs der Struktur genau waren.<\/p>

\"\"<\/a><\/div>\n

Dieser 3D-gedruckte Fisch war auch deshalb bemerkenswert, weil er im Vergleich zu echtem Gelben Croaker eine \u00e4hnliche Textur, Feuchtigkeitsverteilung und einen \u00e4hnlichen N\u00e4hrstoffgehalt aufwies. Daher hatte der 3D-gedruckte Fisch eine \u201egute Simulationsqualit\u00e4t\u201c. Bei weiterer Entwicklung k\u00f6nnte es nicht mehr allzu lange dauern, bis 3D-gedruckter Fisch auf unseren Tellern landet.<\/p>\n

\"\"

Das Bild zeigt den 3D-Druckprozess des 3D-gedruckten Fischs mit einem Dual-D\u00fcsen-3D-Drucker. Es wurden verschiedene Druckmodi f\u00fcr Vergleiche der Textur verwendet.<\/p><\/div>\n

Die in China durchgef\u00fchrte Forschungsstudie enth\u00e4lt keine Angaben zum Geschmack des 3D-gedruckten Fischs oder dazu, ob er wie echter Fisch gekocht oder zubereitet werden kann. Aber das chinesische Team war nicht das erste, das an dieser Aufgabe arbeitete. Im Jahr 2023 war Steakholder Foods<\/a> das erste Unternehmen, das ein ganzes St\u00fcck Fischfilet in 3D gedruckt hat und sowohl Fischimitate als auch Rindfleisch an spezialisierte M\u00e4rkte verkauft. Dem chinesischen Bericht zufolge bleibt es jedoch eine Herausforderung, die Verbundstruktur von echtem Fleischgewebe zu simulieren\u201c. Weitere Informationen finden Sie HIER<\/a>.<\/p>\n

W\u00fcrden Sie diesen 3D-gedruckten Fisch probieren? Lassen Sie uns gerne einen Kommentar da, oder teilen Sie es uns auf Facebook<\/a>\u00a0oder\u00a0\u00a0LinkedIN<\/a>\u00a0\u00a0mit. M\u00f6chten Sie au\u00dferdem eine Zusammenfassung der wichtigsten Neuigkeiten im 3D-Druck und der additiven Fertigung direkt und bequem in Ihr Postfach erhalten? Dann registrieren Sie sich jetzt f\u00fcr unseren\u00a0w\u00f6chentlichen Newsletter<\/a>.<\/p>\n

*Bildnachweise: Jie Li, Haohao Hu, Ruihao Niu, Qingqing Zhu, Siyu Yao, Jianwei Zhou, Donghong Liu, Enbo Xu. Simulierte Konstruktion von Fischfleisch auf Pflanzenbasis mit Verbundstruktur durch 3D-Druck mit Doppeld\u00fcsenextrusion.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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