{"id":53722,"date":"2024-02-20T00:01:30","date_gmt":"2024-02-19T23:01:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.3dnatives.com\/de\/?p=53722"},"modified":"2024-02-16T14:09:46","modified_gmt":"2024-02-16T13:09:46","slug":"steakholder-foods-interview-200220241","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.3dnatives.com\/de\/steakholder-foods-interview-200220241\/","title":{"rendered":"Steakholder Foods \u00fcber seine 3D-gedruckten Fisch- und Fleischalternativen"},"content":{"rendered":"

In den letzten Jahren hat das Interesse an der additiven Fertigung in der Lebensmittelindustrie<\/a> bedeutend zugenommen. Die Entwicklung des 3D-Drucks hat zu einem radikalen Wandel der Lebensmittelproduktionsmethoden gef\u00fchrt und bietet den zus\u00e4tzlichen Vorteil, dass die Produkte an die spezifischen Bed\u00fcrfnisse der Verbraucher angepasst werden k\u00f6nnen. Ein Beispiel f\u00fcr diesen Trend ist das Unternehmen Steakholder Foods.<\/p>\n

Das 2019 gegr\u00fcndete israelische Unternehmen zeichnet sich dadurch aus, dass es pflanzliche Alternativen f\u00fcr Produkte wie Garnelen, Aal<\/a>, Fischfilets<\/a> und Fleisch anbietet. Sein Ziel ist es, den Geschmack und die Textur der Originalprodukte beizubehalten und gleichzeitig die Anforderungen der Verbraucher zu erf\u00fcllen, die eine nachhaltigere Lebensmittelauswahl suchen.Steakholder Foods setzt sich daf\u00fcr ein, Lebensmittel mit geringen Auswirkungen auf die Umwelt zu produzieren und gleichzeitig eine wichtige Rolle bei der Verringerung des Tierleidens zu spielen. Um mehr dar\u00fcber zu erfahren, haben wir uns mit Tzahi Seger, dem Digital Marketing Manager des Unternehmens, unterhalten.<\/p>\n

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3DN: K\u00f6nnen Sie Steakholder Foods vorstellen und erz\u00e4hlen, wie das Unternehmen zum 3D-Druck kam?<\/h3>\n

Steakholder Foods hat sich auf die Entwicklung von Maschinen, Software und Druckmaterialien spezialisiert, die den Industriestandards entsprechen, um das Wachstum in den Bereichen pflanzliche und kultivierte Lebensmittel zu f\u00f6rdern. Das Unternehmen stellt seine 3D-Drucker, Drucktinten, Betriebssoftware und fortlaufenden Service zur Verf\u00fcgung, um Hersteller bei der Einf\u00fchrung ihrer Produkte zu unterst\u00fctzen. Durch die Nutzung unseres Know-hows im Bereich der Herstellungstechnologien erm\u00f6glicht Steakholder Foods ihnen, pflanzliche Alternativen zu Fleisch herzustellen, die \u00e4hnliche Texturen, Geschm\u00e4cker und Aussehen bieten. Wir engagieren uns f\u00fcr die Bereitstellung von Alternativen zur industrialisierten Landwirtschaft und Fischerei.<\/p>

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Unsere Drucktechnologie revolutioniert die Herstellung von Lebensmitteln, da sie eine Vielzahl von Vorteilen bietet. Durch den Einsatz der Schichtdrucktechnik sind wir in der Lage, verschiedene Materialien innerhalb eines Produkts strategisch zu verschmelzen und so komplexe Strukturen und Texturen zu erzeugen, die mit herk\u00f6mmlichen Methoden nur schwer zu erreichen sind. Die Ausrichtung der Fasern gibt die authentische Textur von Fleisch genau wieder und hebt so die Eigenschaften von pflanzlichen Produkten hervor. Unsere Technologie erm\u00f6glicht die Integration zus\u00e4tzlicher Prozesse wie Vernetzung und Fettzugabe, wodurch die Produktqualit\u00e4t verbessert wird. Der Grad an Personalisierung und Pr\u00e4zision, der mit unserer Technologie erreicht wird, ist un\u00fcbertroffen und erm\u00f6glicht es uns, auf die speziellen W\u00fcnsche der Verbraucher und ihre Ern\u00e4hrungsbed\u00fcrfnisse einzugehen.<\/p>\n

3DN: Wie funktioniert Ihr 3D-Druckverfahren f\u00fcr Lebensmittel? Welche Technologie und Materialien kommen zum Einsatz?<\/h3>\n

Das von Steakholder Foods entwickelte 3D-Druckverfahren kombiniert die Technologie des Lebensmitteldrucks mit den Prinzipien der Wissenschaft rund ums Kochen. Der Prozess beginnt in der Regel mit der Herstellung von Tinten, die aus Proteinen und anderen Komponenten bestehen, die die Eigenschaften von echtem Fleisch nachbilden. Diese Tinten werden dann in einen 3D-Drucker geladen, der sie akribisch Schicht f\u00fcr Schicht auftr\u00e4gt, um die gew\u00fcnschte Struktur des gew\u00fcnschten Fleisches aufzubauen. Diese Technologie bietet eine genaue Kontrolle \u00fcber Textur und Struktur und erm\u00f6glicht so die Herstellung von Produkten, die in Geschmack und Konsistenz dem traditionellen Fleisch sehr nahe kommen.<\/p>\n

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3DN: Welche Lebensmittel k\u00f6nnen Sie heute drucken? Was haben Sie f\u00fcr die Zukunft geplant?<\/h3>\n

Derzeit kann Steakholder Foods verschiedene Produkte drucken, z. B. Rindersteaks aus Pflanzen, Fischfilets, Aal und Garnelen. In Zukunft strebt das Unternehmen an, seine Produktpalette um H\u00fchnerfilets zu erweitern. Es werden auch Forschungsanstrengungen unternommen, um die Produktionskosten f\u00fcr kultiviertes Fleisch zu senken.<\/p>\n

3DN: Welchen Herausforderungen stehen Sie bei der Integration des 3D-Lebensmitteldrucks gegen\u00fcber?<\/h3>\n

Bei der Integration des 3D-Lebensmitteldrucks gibt es verschiedene H\u00fcrden, darunter die Anpassung der Technologie f\u00fcr eine Gro\u00dfproduktion und die Notwendigkeit, die Einheitlichkeit und Qualit\u00e4t der gedruckten Produkte zu gew\u00e4hrleisten. Dar\u00fcber hinaus gibt es die Herausforderung der \u00f6ffentlichen Akzeptanz, da die Einf\u00fchrung einer gedruckten Lebensmitteltechnologie h\u00e4ufig mit erheblichen Anstrengungen in der Verbraucheraufkl\u00e4rung und im Marketing verbunden ist.<\/p>\n

3DN: Welche Vorteile bringt der 3D-Druck Ihrer Meinung nach f\u00fcr die Lebensmittelbranche?<\/h3>\n

Fleisch aus dem 3D-Drucker markiert einen revolution\u00e4ren Fortschritt in der nachhaltigen Lebensmittelproduktion. Durch den Einsatz modernster Drucktechnologien gelingt es uns, die Umweltbelastung erheblich zu verringern, Bedenken hinsichtlich des Tierschutzes zu entsch\u00e4rfen und die Lebensmittelsicherheit zu erh\u00f6hen. Unser Verfahren ebnet den Weg in eine Zukunft, in der eine ethische, umweltfreundliche und sichere Fleischproduktion weltweit zug\u00e4nglich sein wird. Da die Drucker an jedem Ort der Welt aufgestellt werden k\u00f6nnen, sind wir in der Lage, dazu beizutragen, dass Menschen auch in den entlegensten Regionen ern\u00e4hrt werden k\u00f6nnen.<\/p>\n

3DN: Haben Sie noch ein letztes Wort f\u00fcr unsere Leserschaft?<\/h3>\n

Im Zusammenhang mit den Herausforderungen einer nachhaltigen Lebensmittelproduktion und eines ethischen Fleischkonsums tauchen Technologien wie der 3D-Lebensmitteldruck als vielversprechende L\u00f6sung auf. Pioniere dieser Revolution, wie Steakholder Foods, bieten innovative Produktionsmethoden an, die unsere Nahrungsmittelsysteme beeinflussen k\u00f6nnten.<\/p>\n