{"id":53146,"date":"2024-01-23T15:00:33","date_gmt":"2024-01-23T14:00:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.3dnatives.com\/de\/?p=53146"},"modified":"2024-01-22T13:12:36","modified_gmt":"2024-01-22T12:12:36","slug":"revo-foods-bringt-3d-lebensmittledruck-auf-industrie-niveau-230120241","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.3dnatives.com\/de\/revo-foods-bringt-3d-lebensmittledruck-auf-industrie-niveau-230120241\/","title":{"rendered":"Revo Foods bringt 3D-Lebensmitteldruck auf Industrie-Niveau"},"content":{"rendered":"

Sushi, Fischgerichte und Meeresfr\u00fcchte erfreuen sich auf unseren Tellern anhaltender Beliebtheit \u2013 auch in Gegenden, die keinen unmittelbaren Zugang zum Meer haben und diese Waren importieren. Die regional unabh\u00e4ngige Nachfrage hat in unseren Ozeanen bedeutende Spuren hinterlassen. Rund 90 % der Fischarten im Meer sind der Ausbeutungsgrenze bedrohlich nahe und 30 % sind bereits \u00fcberfischt. Der 400 Milliarden Dollar schwere Fischmarkt reagiert auf diese Zahlen unbeeindruckt und so wird die Befriedigung der Konsumenten zum Leid des Fischbestandes fortgesetzt. Um einen Gegentrend zu den Praktiken im Fischmarkt zu bewirken, setzt das \u00f6sterreichische Food-Tech Startup Revo Foods auf Technologie. Das 2021 gegr\u00fcndete Unternehmen stellt Fisch-Alternativen auf pflanzlicher Basis per 3D-Druck her und reagiert so auf die \u00dcberfischung und Ausbeutung der Fischarten. Im September 2023 brachte Revo Foods<\/a> sein erstes kommerziell erh\u00e4ltliches Produkt in die Superm\u00e4rkte. Das 3D-gedruckte, auf Mycoproteinen basierte \u201eThe Filet \u2013 Inspired by Salmon\u201c<\/a> war laut eigenen Angaben innerhalb von 48 Stunden ausverkauft. Nun reagiert Revo Foods auf das gro\u00dfe Interesse und k\u00fcndigt den n\u00e4chsten gro\u00dfen Schritt des Unternehmens an: Produktion auf Industrie-Niveau.<\/p>\n

Vom Lachsfilet zu 3D-gedruckten Fisch-Alternativen im Industrie-Ma\u00dfstab<\/h3>\n

Um die Produktion auf das n\u00e4chste Level zu heben, hat Revo Foods eine Produktionsmethode erschaffen, die den 3D-Lebensmitteldruck<\/a> im industriellen Ma\u00dfstab erm\u00f6glicht. Bei der 3D-Druck-Anlage Revo Foods Fabricator X2 handelt es sich um einen modernen Druckprozess, der erstmals weltweit die Produktion von 3D-gedruckten, pflanzlichen Fisch-Alternativen<\/a> auf Industrie-Niveau erlaubt. Der Drucker verf\u00fcgt \u00fcber ein hochpr\u00e4zises Extrusionssystem mit mehreren D\u00fcsen. Dieses Multi-Nozzle-System sorgt f\u00fcr einen kontinuierlichen Druck und erm\u00f6glicht die Kombination von verschiedenen Stoffen. Das 3D-Druckverfahren erlaubt es auf diese Weise, beliebige Formen und Zusammensetzungen zu schaffen. In diesem Sinne k\u00f6nnen individualisierte Lebensmittel gedruckt werden und neue Produktkategorien erschlossen werden. Verschiedene Produkte k\u00f6nnen so in einer Anlage gefertigt werden, ohne gro\u00dfe Ver\u00e4nderungen an der Hardware selbst vorzunehmen.<\/p>\n

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Mit dem 3D-Drucksystem Revo FFX2 soll der n\u00e4chste Hochskalierungsschritt erfolgen.<\/p><\/div>\n

Das Auge isst bekanntlich mit, doch das Revo Foods-Druckverfahren<\/a> im Revo Food Fabricator X2 beschr\u00e4nkt sich nicht nur auf die optische Komponente der Formenvielfalt. Neben verschiedenen Formen k\u00f6nnen auch die Struktur und Textur der Produkte im 3D-Druckprozess beeinflusst werden. So k\u00f6nnen Fette in pflanzliche Proteinfasern eingebettet werden, was bisher in keinem anderen Verfahren als 3D-Druck m\u00f6glich war. Dies ist vor allem in Hinblick auf die Schaffung von authentischen Fleisch-Alternativen<\/a> auf pflanzlicher Basis interessant, die in ihrer Struktur, Textur und ihrem Aussehen dem tierischen Original in nichts nachstehen.<\/p>

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„Mit dem 3D Lebensmitteldruck in hoher Skalierung ergeben sich neue, kreative M\u00f6glichkeiten unsere Lebensmittel zu gestalten. Produkte die vorher unvorstellbar waren und eher in Hauben-Lokalen erwartet wurden, werden nun zur Realit\u00e4t im Supermarkt“<\/em>, erkl\u00e4rt Dr Robin Simsa, CEO von Revo Foods.<\/p>\n<\/blockquote>\n

Die kreative Aussch\u00f6pfung von schier endlosen Potentialen k\u00f6nnte daher f\u00fcr zahlreiche Innovationen in der Lebensmittelherstellung sorgen, ohne Lebensmittel zu verschwenden. Da 3D-Druck<\/a> in kleineren Batch-Produktionen und on demand<\/em> erfolgen kann, kommt es nicht zur Ressourcenverschwendung. Dieser Nachhaltigkeits-Aspekt spielt bei Revo Foods eine bedeutende Rolle und trifft auf gro\u00dfen Anklang vonseiten der Konsumenten. Innerhalb der n\u00e4chsten zwei Jahre will Revo Foods seine Produktionskapazit\u00e4ten daher weiter steigern. Das soll konkret in zwei Hochskalierungsschritten geschehen, mit dem Ziel, die Herstellung auf einen industriellen Ma\u00dfstab zu heben. Bei diesem Vorhaben sucht sich Revo Foods nun Unterst\u00fctzung und er\u00f6ffnete die erste, \u00f6ffentliche Investitionsm\u00f6glichkeit. Auf der Green-Tech-Investmentplattform FunderNation k\u00f6nnen sich Interessierte beteiligen und bis zum 18.04.2024 in Revo Foods und sein Vorhaben zu Skalierung und Ausbau der Produktionskapazit\u00e4t investieren. Mehr dazu finden Sie HIER<\/a>.<\/p>\n