{"id":52956,"date":"2024-01-16T00:01:42","date_gmt":"2024-01-15T23:01:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.3dnatives.com\/de\/?p=52956"},"modified":"2024-01-16T09:33:23","modified_gmt":"2024-01-16T08:33:23","slug":"erster-3d-gedruckter-aal-von-steakholder-foods-160120241","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.3dnatives.com\/de\/erster-3d-gedruckter-aal-von-steakholder-foods-160120241\/","title":{"rendered":"Der erste 3D-gedruckte Aal von Steakholder Foods: Verlockend oder nicht?"},"content":{"rendered":"

Die Aalindustrie steht heute vor einer Reihe von Herausforderungen, die auf die erhebliche und st\u00e4ndig steigende Nachfrage zur\u00fcckzuf\u00fchren sind. Nach Angaben von Industry Research wurde der weltweite Aalmarkt im Jahr 2022 auf etwa 3,9 Milliarden Euro gesch\u00e4tzt und soll bis 2028 etwa 4,4 Milliarden Euro erreichen. Zwar wird der Gro\u00dfteil der konsumierten Aale gez\u00fcchtet, doch besteht die Sorge, dass zahlreiche Arten aussterben k\u00f6nnten, unabh\u00e4ngig davon, ob sie zu den Salzwasser- oder S\u00fc\u00dfwasserarten geh\u00f6ren. Diese Situation erschwert die Aufzucht und Nutzung von Aalen f\u00fcr den Eigenbedarf. In der Tat steht dieser Sektor vor mehreren gro\u00dfen Herausforderungen, darunter die \u00dcberfischung und das Risiko des Aussterbens. Die Schwierigkeiten bei der Aufzucht in den Betrieben aufgrund des komplexen Lebenszyklus der Aale, die Wilderei und der Schwarzmarkt versch\u00e4rfen die Probleme weiter. Eine vielversprechende L\u00f6sung bietet jedoch das israelische Startup Steakholder Foods<\/a>, dem es gelungen ist, den ersten 3D-gedruckten Aal der Welt herzustellen.<\/p>\n

Dieser Durchbruch wurde durch die Anwendung des Bioprinting<\/a>-Verfahrens erm\u00f6glicht. Derzeit wird der Aal vollst\u00e4ndig auf pflanzlicher Basis hergestellt, es ist jedoch geplant, in Zukunft auch gez\u00fcchtete Aalzellen zu verwenden. Dieser erste 3D-gedruckte Aal unterstreicht die F\u00e4higkeit von Steakholder Foods, die komplexe Textur dieses Fisches genau zu reproduzieren. Erm\u00f6glicht wird dies durch die pr\u00e4zise Schichtung und die besondere Kombination von Materialien in der exklusiven 3D-Drucktechnologie von Steakholder Foods.<\/p>\n

\"Showcase

Der Steakholder Foods 3D-Drucker<\/p><\/div>\n

3D-gedruckte Aale: Eine kulinarische Evolution?<\/h3>\n

Dank seines einzigartigen Druckverfahrens kann Steakholder Foods (das zuvor f\u00fcr andere Fleischprodukte verwendet wurde) die Anzahl der f\u00fcr sein 3D-gedrucktes Produkt erforderlichen Zutaten im Vergleich zu herk\u00f6mmlichen pflanzlichen Alternativen erheblich reduzieren. Mit diesem Ansatz k\u00f6nnte der pflanzliche 3D-gedruckte Aal von Steakholder Foods eine Vorreiterrolle in der Branche einnehmen. Allerdings ist es eine Herausforderung, die einzigartige, zartschmelzende Textur von Aalfleisch zu erreichen.<\/p>

\"\"<\/a><\/div>\n

Obwohl das Unternehmen die genauen Arten von Pflanzen, die in seinem Druckverfahren verwendet werden, nicht bekannt gibt, geh\u00f6ren zu den aktuellen pflanzlichen Ersatzstoffen f\u00fcr Aal Sojaprotein und Aubergine. Bei der Herstellung des 3D-gedruckten Fisches werden pflanzliche und gez\u00fcchtete Zellen verwendet, um eine biologische Tinte herzustellen. Diese Tinte wird dann auf der Grundlage eines digitalen Entwurfs in einer schichtweisen Struktur gedruckt. Der 3D-gedruckte Aal wird mit der DropJet-Technologie hergestellt, die speziell f\u00fcr Meeresfr\u00fcchte entwickelt wurde. Bei dieser Technologie werden Gel-Tropfen verwendet, um die endg\u00fcltige Struktur zu formen und die Textur des Fisches zu reproduzieren.<\/p>\n

Aber etwas tun zu k\u00f6nnen, bedeutet nicht unbedingt, dass man es auch tun sollte. Dennoch ist die Entwicklung des 3D-gedruckten Aals ein gro\u00dfer Schritt nach vorn f\u00fcr die Lebensmittelindustrie. Da der Fleischkonsum in den letzten Jahrzehnten zur\u00fcckgegangen ist und der Ruf nach umweltbewusster und nachhaltiger Ern\u00e4hrung lauter geworden ist, bietet der 3D-gedruckte Aal von Steakholder Foods nicht nur ein faszinierendes kulinarisches Erlebnis, sondern unterst\u00fctzt auch die wachsende Nachhaltigkeitsbewegung und bietet eine L\u00f6sung f\u00fcr Verbraucher, die nach umweltfreundlichen Alternativen in ihrer Ern\u00e4hrung suchen. In Anbetracht der tiefen Verankerung des Aals in kulinarischen Traditionen, insbesondere in L\u00e4ndern und Regionen wie Asien, Europa und den K\u00fcstenregionen der Vereinigten Staaten, k\u00f6nnte der Durchbruch von Steakholder Foods bei der Herstellung von 3D-gedrucktem Aal eine M\u00f6glichkeit bieten, die kulturelle Bedeutung von Aalgerichten zu bewahren, ohne Kompromisse bei den \u00f6kologischen Werten einzugehen. Arik Kaufman, CEO von Steakholder Foods, schloss mit den Worten:<\/p>\n

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Die Einf\u00fchrung unseres 3D-gedruckten Aals markiert einen entscheidenden Moment in der Fischindustrie und zeigt das enorme Potenzial unserer DropJet-Technologie – der L\u00f6sung von Steakholder Foods f\u00fcr den Druck von Fisch und Meeresfr\u00fcchten. Diese Technologie soll es Partnern erm\u00f6glichen, Produkte in einem potenziellen industriellen Ma\u00dfstab von Hunderten von Tonnen monatlich herzustellen, und zwar nicht nur zu geringeren Kosten im Vergleich zu wildem Aal, sondern auch mit der Flexibilit\u00e4t, verschiedene gedruckte Produkte mit derselben Produktionslinie herzustellen. Eine solche Vielseitigkeit k\u00f6nnte die Rentabilit\u00e4t von Lebensmittelunternehmen erheblich steigern und den Weg zu effizienteren und nachhaltigeren Verfahren in der Branche ebnen. Dieses Produkt ist ein Beispiel f\u00fcr die breiteren M\u00f6glichkeiten, die unsere Technologie unseren Partnern bietet.<\/p>\n<\/blockquote>\n

Um zur Pressemitteilung zu gelangen, klicken Sie HIER<\/a>. <\/span>Was halten Sie von dem 3D-gedruckten Aal? Lassen Sie uns gerne einen Kommentar da, oder teilen Sie es uns auf\u00a0Facebook<\/a>\u00a0oder\u00a0LinkedIN<\/a>\u00a0mit. M\u00f6chten Sie au\u00dferdem eine Zusammenfassung der wichtigsten Neuigkeiten im 3D-Druck und der additiven Fertigung direkt und bequem in Ihr Postfach erhalten? Dann registrieren Sie sich jetzt f\u00fcr unseren\u00a0w\u00f6chentlichen Newsletter<\/a>.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

*Bildnachweise: Steakholder Foods<\/span><\/span><\/span><\/span><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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