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Das 3D-gedruckte Lachsfilet ist nicht das erste Produkt von Revo Foods – so hat das Unternehmen bereits mit veganem R\u00e4ucherlachs sowie veganen Thunfisch-Aufstrichen die Regale der Wiener Superm\u00e4rkte gef\u00fcllt. F\u00fcr ihre neuste Kreation hat das Team europ\u00e4ische F\u00f6rdermittel in H\u00f6he von 1,5 Mio. Euro f\u00fcr die Realisation einer verbesserten Rezeptur des Lachsfilets erhalten. Zusammen mit der schwedischen Firma Mycorena entwickelte das Team eine patentierte Herstellungstechnologie, bei welcher sie Pilzproteine f\u00fcr die fasrige Konsistenz einsetzte. „Ein pflanzliches Lachsfilet mit realistischem Geschmack und Textur herzustellen ist die ultimative technische Herausforderung, und wir sind stolz, dass wir dieses Ziel erreicht haben“<\/em>, so Robin Simsa, CEO von Revo Foods. „Mit dem Meilenstein des 3D-Lebensmitteldrucks im industriellen Ma\u00dfstab treten wir in eine kreative Lebensmittelrevolution ein, eine \u00c4ra, in der Lebensmittel genau nach den Bed\u00fcrfnissen der Kunden hergestellt werden.“<\/em>\u00a0Die Pilzproteine stellen dabei eine nachhaltigere Alternative zu der Lachs-Zucht dar und verursachen nach Angaben weniger Emissionen bei der Herstellung.<\/p> Hergestellt wird das 3D-gedruckte Lachsfilet aus einer speziellen Mischung von pflanzlichen Proteinen, und \u00d6len, Algenextrakten und Omega-3-Fetts\u00e4uren. Durch den Einsatz des 3D-Drucks konnten diese Zutaten in eine realistische Lachsform gebracht werden, die sowohl optisch als auch geschmacklich \u00fcberzeugen soll. Das Ergebnis ist ein Filet, das nicht nur f\u00fcr Vegetarier und Veganer attraktiv ist, sondern auch f\u00fcr Menschen, die nach einer nachhaltigeren Alternative zu herk\u00f6mmlichem Fisch suchen.<\/p>\n „Im Moment konzentrieren wir uns auf Alternativen zu Meeresfr\u00fcchten, aber die Technologie ist sicherlich f\u00fcr viele weitere Lebensmittelarten anwendbar“<\/em>, erkl\u00e4rt Simsa und macht so die Bedeutung dieses Schritts f\u00fcr eine nachhaltigere und umweltbewusstere Zukunft der Lebensmittelproduktion deutlich. Wir sind gespannt zu erfahren, wie sich diese Innovation weiterentwickeln wird und welchen Einfluss der 3D-Druck von Lebensmitteln<\/a> auf die Lebensmittelindustrie und unsere Ern\u00e4hrungsgewohnheiten haben wird.<\/p>\n Was halten Sie von dem 3D-gedruckten Lachsfilet? W\u00fcrden Sie es probieren?Lassen Sie uns gerne einen Kommentar da, oder teilen Sie es uns auf\u00a0Facebook<\/a>\u00a0oder\u00a0LinkedIN<\/a>\u00a0mit. M\u00f6chten Sie au\u00dferdem eine Zusammenfassung der wichtigsten Neuigkeiten im 3D-Druck und der additiven Fertigung direkt und bequem in Ihr Postfach erhalten? Dann registrieren Sie sich jetzt f\u00fcr unseren\u00a0w\u00f6chentlichen Newsletter<\/a>.<\/p>\n *Alle Bildnachweise: Revo Foods<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Ein neues Produkt erobert die Lebensmittelindustrie und sorgt f\u00fcr Aufsehen: 3D-gedrucktes Lachsfilet. In Wien k\u00f6nnen Verbraucher nun in ausgew\u00e4hlten Superm\u00e4rkten diese innovative Kreation erwerben. Diese bahnbrechende Technologie verspricht nicht nur eine nachhaltigere Lebensmittelproduktion, sondern auch eine Vielzahl von M\u00f6glichkeiten f\u00fcr…<\/p>\n","protected":false},"author":6099,"featured_media":50144,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"content-type":"","footnotes":""},"categories":[49,156],"tags":[],"class_list":["post-50141","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-aktuelles","category-lebensmittel"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/50141","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6099"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=50141"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/50141\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":50155,"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/50141\/revisions\/50155"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/50144"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=50141"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=50141"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=50141"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/www.3dnatives.com\/de\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/03\/LB-2.gif\")
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