{"id":47273,"date":"2023-05-11T14:00:22","date_gmt":"2023-05-11T12:00:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.3dnatives.com\/de\/?p=47273"},"modified":"2023-05-10T16:57:32","modified_gmt":"2023-05-10T14:57:32","slug":"fischfilet-110520231","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.3dnatives.com\/de\/fischfilet-110520231\/","title":{"rendered":"Das erste 3D-gedruckte Fischfilet wurde hergestellt"},"content":{"rendered":"

Die additive Fertigung<\/a> hat sich in den letzten Jahren zu einem beliebten Lebensmitteltrend entwickelt. Es hat die Art und Weise, wie Lebensmittel jeglicher Art hergestellt werden, v\u00f6llig ver\u00e4ndert und kann an die spezifischen Bed\u00fcrfnissen der Verbraucher angepasst werden. Dies zeigte nun auch das israelische Lebensmitteltechnologieunternehmen Steakholder Foods<\/a>, das, in Zusammenarbeit mit dem in Singapur ans\u00e4ssigen Fischzuchtunternehmen Umami Meats, das erste 3D-gedruckte Fischfilet hergestellt hat.<\/p>\n

Die neue Art, Fisch zu essen<\/h3>\n

F\u00fcr diese neue Kreation werden im Labor gez\u00fcchtete tierische Zellen entnommen und in Muskeln und Fett umgewandelt. Anschlie\u00dfend werden sie mit einer biologischen Tinte in 3D gedruckt. Das Ergebnis ist ein Fischfilet, welches die Eigenschaften von echtem Fisch auf beeindruckende Weise imitiert. Obwohl dieses Verfahren zun\u00e4chst noch sehr kostspielig ist, ist man sich zuversichtlich, dass es die Lebensmittelindustrie<\/a> k\u00fcnftig revolutionieren wird. So stellt es eine nachhaltigere und ethischere Produktion von Lebensmitteln dar, ohne dass Tiere geschlachtet werden m\u00fcssen. Auch bietet das Lebensmittel eine sichere und ges\u00fcndere Alternative, da die bei der biologischen Einf\u00e4rbung und der Herstellung des Endprodukts verwendeten Inhaltsstoffe streng kontrolliert werden.<\/p>\n

Zur Herstellung druckt der 3D-Drucker auf einer Glasplatte und erschafft bei jedem Durchgang ein wei\u00dfes Filet mit einer Textur, einem Geschmack und Schuppen, nahezu identisch zu einem nat\u00fcrlichen Fisch. Wird dieser anschlie\u00dfend gebraten und gew\u00fcrzt, kann er nach Aussage derjenigen, die das 3D-gedruckte Fischfilet bereits probierten, kaum noch unterschieden werden. Derzeit arbeiten die Forscher an zwei weiteren Filets, welche zum einen den Zackenbarsch und zum anderen ein Aal-Filet nachahmen sollen. Au\u00dferdem hoffen sie, demn\u00e4chst noch drei weitere gef\u00e4hrdete Fischarten anbieten zu k\u00f6nnen.<\/p>

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