{"id":46574,"date":"2023-04-14T16:00:56","date_gmt":"2023-04-14T14:00:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.3dnatives.com\/de\/?p=46574"},"modified":"2023-04-13T16:31:11","modified_gmt":"2023-04-13T14:31:11","slug":"animal-alternative-technologies-kultivierte-fleischproduktion-140420231","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.3dnatives.com\/de\/animal-alternative-technologies-kultivierte-fleischproduktion-140420231\/","title":{"rendered":"Animal Alternative Technologies nutzt den 3D-Druck f\u00fcr die kultivierte Fleischproduktion"},"content":{"rendered":"

Die Fleischindustrie beansprucht zusammen mit der Milchproduktion 83% der landwirtschaftlich genutzten Fl\u00e4che und produziert 18% der Treibhausgase, einschlie\u00dflich Methan und Stickoxide. Dar\u00fcber hinaus, hat eine Studie der Universit\u00e4t Oxford ergeben, dass eine vegane Ern\u00e4hrung den CO2-Fu\u00dfabdruck einer Person um bis zu 74% reduzieren kann und damit die beste M\u00f6glichkeit ist, den Planeten zu sch\u00fctzen. Trotz dieser bekannten Statistiken, spielt Fleisch in den K\u00fcchen auf der ganzen Welt eine dominierende Rolle und viele k\u00f6nnen sich den Verzehr von Fleisch nicht mehr wegdenken. In den letzten Jahren sind Ersatzprodukte immer beliebter geworden, die dem Geschmack und der Konsistenz von Fleisch am n\u00e4hsten kommen. Etwas weniger bekannt, ist das im Labor gez\u00fcchtete Fleisch. Heute stellen wir Ihnen Clarisse Beurrier von Animal Alternative Technologies vor, einem Unternehmen mit Sitz in Cambridge, Gro\u00dfbritannien, welches den 3D-Druck zur Herstellung von kultiviertem Fleisch einsetzt. Erfahren Sie mehr \u00fcber ihre Beweggr\u00fcnde und Gedanken zur aktuellen Fleischindustrie<\/p>\n

3DN: K\u00f6nnten Sie sich selbst vorstellen und Ihre Verbindung zum 3D-Druck erkl\u00e4ren?<\/h3>\n

Mein Name ist Clarisse Beurrier und ich bin Mitgr\u00fcnderin und CEO von Animal Alternative Technologies. Wir sind ein technisches B2B-Startup mit Sitz an der Universit\u00e4t Cambridge und konzentrieren uns auf die Weiterentwicklung von kultiviertem Fleisch f\u00fcr eine nachhaltige und sichere Ern\u00e4hrung. Der 3D-Druck spielt in diesem innovativen Sektor der zellul\u00e4ren Landwirtschaft – also der Z\u00fcchtung von Zellen anstelle der Aufzucht und Schlachtung von Tieren – eine gro\u00dfe Rolle. Bei Animal Alternative Technologies setzen wir den 3D-Druck f\u00fcr viele Anwendungen ein, da er eine gro\u00dfe Flexibilit\u00e4t bietet, insbesondere f\u00fcr das Rapid Prototyping<\/a> und die Herstellung von kundenspezifischen Teilen.<\/p>\n

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Clarisse Beurrier, CEO von AAT<\/p><\/div>\n

Meine Hoffnung ist es, die kultivierte Fleischproduktion f\u00fcr alle zug\u00e4nglich zu machen. Wir entwickeln skalierbare industrielle Prozesse f\u00fcr die wichtigsten Arten von S\u00e4ugetierfleisch – zun\u00e4chst f\u00fcr verarbeitete Fleischsorten und dann f\u00fcr strukturierte Produkte, wie Steaks. Dabei konzentrieren wir uns vor allem auf die Kostenreduzierung.<\/p>

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3DN: Was waren Ihre Beweggr\u00fcnde, AAT zu gr\u00fcnden?<\/h3>\n

Die Viehzucht ist die gr\u00f6\u00dfte Fl\u00e4chennutzung auf dem Planeten, eine Hauptquelle f\u00fcr Treibhausgasemissionen und die gr\u00f6\u00dfte Quelle f\u00fcr Entwaldung, Wasserverschmutzung, den Bedarf an Antibiotika und neue Krankheiten, wie die Schweinegrippe. Kultiviertes Fleisch kann eine nachhaltige, ethische und sichere Alternative zur Tierhaltung sein, allerdings gibt es noch kein kommerziell nutzbares Produktionsverfahren. Au\u00dferdem gibt es hohe Einstiegsh\u00fcrden, wie etwa 100 Mio. US-Dollar und eine Dauer von 5 Jahren in der Forschung und Entwicklung, die eine verbreitete Einf\u00fchrung verhindern. AAT beseitigt diese Eintrittsbarrieren, indem es die gesamte erforderliche F&E durchf\u00fchrt und bereits zugelassene, durchg\u00e4ngige Systeme f\u00fcr die kultivierte Fleischproduktion anbietet, die auch als Alternative zu gr\u00f6\u00dferen Massentierhaltungsbetrieben in Frage kommen.<\/p>\n

Wir sind \u00fcberzeugt, dass wir den bereits bestehenden Trend zur Abwendung vom Fleisch unterst\u00fctzen k\u00f6nnen. Schauen wir uns beispielsweise das Vereinigte K\u00f6nigreich und Frankreich an – beide L\u00e4nder haben einen hohen Fleischkonsum (beide liegen \u00fcber der empfohlenen Menge), und in beiden L\u00e4ndern ist Fleisch seit langem ein Symbol f\u00fcr sozialen Status und M\u00e4nnlichkeit. In den letzten 20 Jahren haben sich die j\u00fcngeren Generationen jedoch aus \u00f6kologischen, ethischen und gesundheitlichen Gr\u00fcnden vom Fleischkonsum abgewandt. Infolgedessen hat der Markt f\u00fcr alternative Eiwei\u00dfprodukte stark zugenommen, und zwar sowohl bei den gro\u00dfen etablierten Anbietern als auch bei neuen Start-ups. Im Vereinigten K\u00f6nigreich scheint es mehr Fertiggerichte zu geben und ein gr\u00f6\u00dferes Angebot an wei\u00dfem Fleisch, wohingegen in Frankreich traditionell mehr rotes Fleisch gegessen wird.<\/p>\n

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Schafsmuskel<\/p><\/div>\n

3DN: Wie wird die additive Fertigung bei Animal Alternative Technologies eingesetzt?<\/h3>\n

Bei AAT nutzen wir die additive Fertigung<\/a> haupts\u00e4chlich zur Herstellung spezifischer Teile f\u00fcr unsere Bioreaktor-Prototypen (Maschinen, die \u00e4hnlich wie Bierfermenter, die Kultivierung von Zellen erm\u00f6glichen, indem sie ihnen optimale Bedingungen bieten, wie Temperatur, Sauerstoff, N\u00e4hrstoffe etc.). Wir verf\u00fcgen \u00fcber ein Team von Ingenieuren und haben Zugang zu spezialisierten Werkst\u00e4tten, denn die auf dem Markt erh\u00e4ltlichen Maschinen kosten mehr als 20.000 Euro und sind nicht f\u00fcr die Produktion von kultiviertem Fleisch ausgelegt. Sie sind nicht nur schlecht an die Bed\u00fcrfnisse der Zellen angepasst, sondern auch an diese neue Branche, die tats\u00e4chlich nur dann erfolgreich sein kann, wenn die Produktionskosten mit dem Preis von herk\u00f6mmlichem Fleisch konkurrieren k\u00f6nnen. Wir verwenden den 3D-Druck auch, um Formen f\u00fcr Materialien, z.B. Pflanzen oder Verbundstoffe zu drucken, die als Ger\u00fcst dienen, an die sich die Zellen festsetzen und zu Muskeln\/Fett werden, und um bestimmte Teile unserer Biosensoren herzustellen.<\/p>\n

3DN: Kann sich der 3D-Druck auf unseren Fleischkonsum auswirken?<\/h3>\n

Dank seiner breiten Anwendbarkeit, kann der 3D-Druck bei verschiedenen Aspekten der Entwicklung und Produktion von alternativem Fleisch eine Rolle spielen. Bei AAT verwenden wir den 3D-Druck in erster Linie f\u00fcr die Herstellung kundenspezifischer Teile f\u00fcr kultivierte Fleischproduktionssysteme, w\u00e4hrend einige Unternehmen die Technologie f\u00fcr pflanzliches Fleisch nutzen, um bessere Fleischtexturen und einen besseren Geschmack zu erzielen. Ein anderes Startup-Unternehmen f\u00fcr kultiviertes Fleisch, namens Aleph Farms, hat einen Prototyp eines Ribeye-Fleisches<\/a> durch direktes Bioprinting lebender Zellen hergestellt. Ich bin gespannt, wie sich die Bioprinting-Technologie weiterentwickelt und zumindest f\u00fcr einen Teil des Produktionsprozesses f\u00fcr kultiviertes Fleisch eine praktikable Option darstellen kann, da sie unsere M\u00f6glichkeiten und Flexibilit\u00e4t erh\u00f6hen k\u00f6nnte. Doch diese beiden Technologien sind so neu und haben so viel Potenzial, dass wir da noch am Anfang stehen.<\/p>\n

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Clarisse Beurrier mit zwei Gr\u00fcndern im Bereich der Zuchtfische: Aaron von Fisheroo, YiTing, die zuvor bei Big Idea Ventures t\u00e4tig war (der aktivste Investor im Bereich der Altproteine), und Xixi von Sono Biosciences (von links nach rechts)<\/p><\/div>\n

3DN: Wer genau sind die Verbraucher? Wie werden sich diese, Ihrer Meinung nach, im Laufe der Zeit \u00e4ndern?<\/h3>\n

Es wurden bereits erste Marktuntersuchungen \u00fcber die potenziellen Kunden von kultiviertem Fleisch durchgef\u00fchrt. Es scheint sich haupts\u00e4chlich um klassische Fleischesser zu handeln, bei denen es sich eher um M\u00e4nner mittleren Alters mit h\u00f6herem Einkommen handelt. Diese Kunden wollen das gleiche Fleisch und geben dadurch dem Geschmack, gegen\u00fcber anderen Faktoren, den Vorrang. Die ersten Anh\u00e4nger von kultiviertem Fleisch sind Menschen, die offen nach Neuem suchen. Sie interessieren sich f\u00fcr die Technologie und \u00fcben selbst eine Art technische F\u00fchrungsrolle in ihren Unternehmen aus.<\/p>\n

Anf\u00e4nglich wird kultiviertes Fleisch einen \u00e4hnlichen Preis wie Bio-Fleisch haben und daher als hochwertigeres Produkt verkauft werden. Mit zunehmender Verbreitung der Technologie k\u00f6nnen die Kosten jedoch weiter gesenkt werden. Meiner Meinung nach, wird die kultivierte Fleischindustrie im Laufe der Zeit mit einer breiteren Produktpalette und Preisspanne in der Lage sein, ein umfassenderes Spektrum an Kundenprofilen aus verschiedenen sozio\u00f6konomischen Gruppen und Kulturen anzuziehen.<\/p>\n

3DN: Was muss getan werden, um die Akzeptanz von kultiviertem Fleisch in der \u00d6ffentlichkeit zu f\u00f6rdern?<\/h3>\n

Ich denke, dass, wie bei jeder neuen Technologie, die vollst\u00e4ndige Offenlegung und Transparenz der Schl\u00fcssel zum Vertrauen der Menschen ist. Dies ist in unserem Fall besonders wichtig, da es sich um Lebensmittel handelt. Die EU-Verordnung \u00fcber neuartige Lebensmittel ist ein \u00e4u\u00dferst strenges Verfahren, das jedes Unternehmen, das kultiviertes Fleisch herstellt, durchlaufen muss, um seine Produkte in der EU verkaufen zu d\u00fcrfen. Dadurch k\u00f6nnen sich die Verbraucher sicher sein, dass die h\u00f6chsten Qualit\u00e4ts- und Sicherheitsstandards eingehalten werden. Da kultiviertes Fleisch h\u00f6chstwahrscheinlich einen h\u00f6heren Preis haben wird als Fleisch aus der Tierhaltung, halte ich es f\u00fcr wichtig, dass die Kunden verstehen, warum und wie es die gleichen Transparenzstandards einh\u00e4lt.<\/p>\n

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Die Bioreaktor-Prototypen von Animal Alternative Technologies (rechts) werden zur Herstellung von im Labor gez\u00fcchtetem Fleisch verwendet<\/p><\/div>\n

3DN: Haben Sie noch letzte Worte an unsere Leser?<\/h3>\n

Wir danken Ihnen f\u00fcr Ihre Neugier und Ihr Interesse an diesem Thema und w\u00fcrden uns freuen, von Ihnen zu h\u00f6ren! Haben Sie andere Anwendungen f\u00fcr 3D-Bioprinting in der Lebensmitteltechnologie<\/a> im Sinn? Wie w\u00fcrden Sie die Herausforderungen angehen, die mit der Verbreitung von kultiviertem Fleisch verbunden sind, damit die Kosten mit denen von Fleisch aus der Tierhaltung konkurrieren k\u00f6nnen? Weitere Informationen \u00fcber Animal Alternative Technology finden Sie auf unserer Website HIER<\/a> oder in unserer Forschung HIER<\/a>.<\/p>\n

Was halten Sie von der Arbeit von Animal Alternative Technologies? Lassen Sie uns gerne einen Kommentar da, oder teilen Sie es uns auf Facebook<\/a>\u00a0oder\u00a0\u00a0LinkedIN<\/a>\u00a0\u00a0mit. M\u00f6chten Sie au\u00dferdem eine Zusammenfassung der wichtigsten Neuigkeiten im 3D-Druck und der additiven Fertigung direkt und bequem in Ihr Postfach erhalten? Dann registrieren Sie sich jetzt f\u00fcr unseren\u00a0w\u00f6chentlichen Newsletter<\/a>.<\/p>\n

*Alle Bildnachweise: Animal Alternative Technologies\/AAT<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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