{"id":45899,"date":"2023-03-21T00:01:29","date_gmt":"2023-03-20T23:01:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.3dnatives.com\/de\/?p=45899"},"modified":"2023-03-22T09:38:52","modified_gmt":"2023-03-22T08:38:52","slug":"plat-institut-3d-druck-lebensmittel-210320231","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.3dnatives.com\/de\/plat-institut-3d-druck-lebensmittel-210320231\/","title":{"rendered":"Das Plat Institute \u00fcber additive Fertigung in der Lebensmittelindustrie"},"content":{"rendered":"

Tag f\u00fcr Tag w\u00e4chst der Einsatz neuer Technologien im kulinarischen Bereich. Kunden sollen dabei ganz neue und innovative Erfahrungen mit der Lebensmittelherstellung machen. Die spanische Organisation Institute Plat hat es sich zum Ziel gemacht, diese Nische zu erforschen und neue Methoden zur Herstellung von Lebensmitteln zu entdecken – darunter auch die additive Fertigung. Wir sprachen mit dem Team des Plat Institutes, um mehr \u00fcber den Einsatz von 3D-Druck in der Lebensmittelindustrie<\/a> zu erfahren.<\/p>\n

3DN: Was ist das Plat Institute?<\/h3>\n

Im Plat Institute dreht sich alles rund um Kreativit\u00e4t, Innovation und Technologie. Wir m\u00f6chten dazu beitragen, die Zukunft von Lebensmitteln zu gestalten und widmen uns zahlreichen M\u00f6glichkeiten und Herausforderungen. Dabei arbeiten wir mit multidisziplin\u00e4ren Experten zusammen, um uns auf neue Disziplinen wie Lebensmitteldesign, Lebensmitteltechnologie und Nachhaltigkeit zu spezialisieren.<\/p>\n

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Im Plat Institut wird mit einer breiten Palette innovativer Technologien gearbeitet.<\/p><\/div>\n

Unser Institute setzt sich aus zwei grundlegenden Bereichen zusammen. Zun\u00e4chst gibt es das Sci-Food Lab, in welchem wir innovative Projekte f\u00fcr Bildungseinrichtungen, Regierungen und zahlreiche Unternehmen entwicklen. Au\u00dferdem bietet das Plat einen Ort f\u00fcr ganz neue Lernerfahrungen. Hier m\u00f6chten wir in erster Linie zur Inspiration anregen, zur Entwicklung beitragen und Wissen f\u00f6rdern. Diese beiden Kernbereiche unseres Institutes schaffen eine optimale Atmosph\u00e4re des Austauschs und bieten dadurch Platz f\u00fcr Kreativit\u00e4t und Innovation im Lebensmittelsektor.<\/p>

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3DN: Wie setzt das Plat Institute dabei die additive Fertigung ein?<\/h3>\n

Im Plat Institute arbeiten wir bereits seit Jahren mit dem 3D-Druck. Ich war mehrere Jahre als Professor an der IAAC (Institute for Advanced Architecture of Catalonia) t\u00e4tig und konnte im Laufe der Zeit ein digitales Fertigungslabor f\u00fcr den Lebensmittelsektor einrichten – so hat alles begonnen. Damals war das einmalig! Mittlerweile gibt es zahlreiche derartige Beispiele in diesem Sektor.<\/p>\n

Dank unserer Experten Marcelo de Medeiros, Ivan Merino, Juan Umbert und Adri\u00e0 Corominas konnten wir ein immer st\u00e4rker werdendes Netzwerk aufbauen, welches uns hilft, ganz neue Anwendungsm\u00f6glichkeiten zu entdecken. Angefangen haben wir mit Ultimaker und Prusa<\/a> – jetzt testen und entwickeln wir neue Systeme, um neue Materialien drucken zu k\u00f6nnen. Im Food Lab ist Prusa jedoch immer noch unser meistgenutztes Tool.<\/p>\n

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Im Food Lab wird der 3D-Druck als Werkzeug verwendet<\/p><\/div>\n

3DN: Welche Materialien verwenden Sie und was sind die Merkmale? K\u00f6nnen Sie uns etwas \u00fcber Ihre aktuellen Projekte erz\u00e4hlen?<\/h3>\n

Wir testen organischen Abfall, um Bio Verbundwerkstoffe herstellen zu k\u00f6nnen. Dabei m\u00f6chten wir der Frage nachgehen, wie wir Kalkabf\u00e4lle, z.B. Muscheln, Austern und Sand, welcher aus zerkleinerten Altglasflaschen entsteht, wieder in Sand umwandeln k\u00f6nnen. Die Arbeit mit diesen \u00dcbersch\u00fcssen und Keramiken, bietet uns eine Vielzahl an neuen M\u00f6glichkeiten. Wir arbeiten stets daran, mehr \u00fcber diese Materialien zu erfahren.<\/p>\n

Aktuell f\u00fchren wir ein neues Projekt durch, welches die in HORECA erzeugten \u00dcbersch\u00fcsse mit unserem Wissen im Bereich Circular Design kombiniert. Daf\u00fcr soll ein 30.000m2 gro\u00dfes FARMLAB in Katalonien entstehen, in welchem die Technologien zur Nutzung bereit stehen werden.<\/p>\n

Seien Sie also gespannt, was das Jahr 2023 zu bieten haben wird!<\/p>\n

3DN: Wie sehen Sie die Zukunft der additiven Fertigung in der Lebensmittelindustrie?<\/h3>\n

Wir sind fest davon \u00fcberzeugt, dass diese Technologien der Schl\u00fcssel zum Prototyping und Produzieren in der neuen Wirtschaft sind! Allein die M\u00f6glichkeiten, die uns der additive Druck erm\u00f6glicht, dazu das Eliminieren von Abfall w\u00e4hrend der Prozesse, thermoplastische Materialien und fl\u00fcssige Harze, die mit UV-Licht polymerisieren, aber auch Pulverbettfusion<\/a>, lichtempfindliche Fl\u00fcssigpolymerfusion oder Binder Jetting<\/a>\u00a0 – all das sind unglaubliche Werkzeuge, welche uns ganz neue Zug\u00e4nge erm\u00f6glichen!<\/p>\n

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3DN: Haben Sie noch abschlie\u00dfende Worte f\u00fcr unsere Leser?<\/h3>\n

Vielen Dank, dass Sie unser Interview gelesen haben – es ist uns eine gro\u00dfe Ehre, hier sein zu d\u00fcrfen und wir hoffen sehr, dass unsere Vision und Arbeit andere inspiriert, die Zukunft neu zu gestalten. Weitere Informationen k\u00f6nnen Sie hier<\/a> auf unserer Website finden.<\/p>\n

Was halten Sie von der Arbeit des Plat Instituts? Lassen Sie es uns in einem Kommentar unten oder auf unseren LinkedIn-<\/a>, Facebook-<\/a> und Twitter<\/a>-Seiten wissen! Vergessen Sie nicht, sich f\u00fcr unseren kostenlosen w\u00f6chentlichen Newsletter<\/a> anzumelden, um die neuesten 3D-Druck-Nachrichten direkt in Ihren Posteingang zu bekommen! Sie k\u00f6nnen auch alle unsere Videos auf unserem YouTube<\/a>-Kanal finden.<\/p>\n

*Alle Fotos: Plat Institute<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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