{"id":38545,"date":"2022-06-23T18:00:22","date_gmt":"2022-06-23T16:00:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.3dnatives.com\/de\/?p=38545"},"modified":"2022-06-24T09:35:02","modified_gmt":"2022-06-24T07:35:02","slug":"la-patisserie-numerique-lebensmittel-3d-drucker-patiss3-230620221","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.3dnatives.com\/de\/la-patisserie-numerique-lebensmittel-3d-drucker-patiss3-230620221\/","title":{"rendered":"La P\u00e2tisserie Num\u00e9rique stellt den Lebensmittel 3D-Drucker \u201ePatiss3\u201c vor"},"content":{"rendered":"

Das franz\u00f6sische Unternehmen<\/a> la P\u00e2tisserie Num\u00e9rique hat die Markteinf\u00fchrung ihrer neuen K\u00fcchenmaschiene Patiss3 bekannt gegeben. Dieser Lebensmittel 3D-Drucker, welcher speziell f\u00fcr die effiziente Herstellung von Keksteig entwickelt wurde, erm\u00f6glicht es nun, jede Art von Form mit jeder Art von Teig zu drucken. So k\u00f6nnen Sie ihre eigenen Rezepte ohne jegliche Zusatzstoffe herstellen und haben dabei die totale Kontrolle \u00fcber die Form, die Textur und den Geschmack Ihrer Produkte.<\/p>\n

La P\u00e2tisserie Num\u00e9rique<\/h3>\n

Das Team von La P\u00e2tisserie Num\u00e9rique setzt sich aus B\u00e4ckern, Konditoren Softwareentwicklern und Designern sowie Chemie-und Maschinenbauingenieuren zusammen, welche gemeinsam daran arbeiten, K\u00fcchenmaschinen zu entwickeln, welche auf die Bed\u00fcrfnisse von Profis abgestimmt sind. Die Lebensmittel k\u00f6nnen mit den Maschinen von La P\u00e2tisserie Num\u00e9rique ohne jegliche Zusatzstoffe hergestellt werden. Zudem wird darauf geachtet, Materialverluste zu minimieren und die Produktion vor Ort zu f\u00f6rdern. So sollen unter anderem Transportwege verk\u00fcrzt werden, was den Co2-Fu\u00dfabdruck der Produkte verringert und so wiederum der Umwelt zugute kommt.<\/p>\n

Das franz\u00f6sische Unternehmen bietet au\u00dferdem Schulungen und Ratschl\u00e4ge zum Thema Lebensmittel 3D-Druck an, damit ihre Kunden die Produktionsmethoden mithilfe verschiedener Tools noch optimieren k\u00f6nnen. So kann der Kreativit\u00e4t ohne Technische Einschr\u00e4nkungen freien Lauf gelassen werden. Der 3D-Lebensmitteldruck f\u00f6rdert zudem eine gesunde Ern\u00e4hrung f\u00fcr Menschen mit unterschiedlichen Ern\u00e4hrungsbed\u00fcrfnissen. So k\u00f6nnen die Rezepte individuell auf die Bed\u00fcrfnisse der Kunden abgestimmt werden (Allergien, Lebensmittelunvertr\u00e4glichkeiten, Vegetarismus, Veganismus etc.). Die so hergestellten Produkte k\u00f6nnen so nicht nur \u00e4sthetisch ansprechend, sondern auch mit gesundheitlichem Mehrwert kreiert werden.<\/p>

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Patiss3<\/h3>\n

Der Patiss3 eignet sich so sowohl f\u00fcr Konditoren und Restaurants sowie industrielle Keksfabriken. Das auf Extrusion basierende System erm\u00f6glicht es den Benutzern, essbare Kunstwerke in hoher Geschwindigkeit herzustellen. Die Maschine ist dazu in der Lage, starre Geb\u00e4ckstrukturen zu drucken, indem sie zwei auf Pulver basierende Materialien verwendet. Ein geschmacksneutrales Strukturpulver sorgt daf\u00fcr, dass der Druck die gew\u00fcnschte Form beh\u00e4lt und ein auf Kakao basierendes Pulver sorgt daf\u00fcr. dass die Druckmischung nicht so bitter ist.<\/p>\n

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Auf der VivaTech Messe kamen die Besucher bereits in den Genuss einer Kostprobe aus dem Patiss3. Sie konnten ein 3D-gedrucktes Dessert namens Coral probieren, welches aus 3D-gedrucktem Kakaom\u00fcrbeteig, verfeinert mit Schokoladenmousse, Baiser und Fruchtkonfit\u00fcre bestand und eine Neuinterpretion des traditionell franz\u00f6sischen Geb\u00e4cks Concorde darstellen sollte.<\/p>\n

Anwendern ist es so nun m\u00f6glich, ihre eigenen Geb\u00e4ckskreationen mit unterschiedlichen Texturen und Geschmacksrichtungen additiv herzustellen. Mit der Patiss3 k\u00f6nnen f\u00fcllfertigen Freiformschalen mit einer millimeterexakten Genauigkeit eingesetzt gedruckt werden. Die Maschiene erm\u00f6glicht es au\u00dferdem, auf den Einsatz von Silikon und Stahlformen zu verzichten und so Materialeffizienter zu arbeiten. Zus\u00e4tzlich zur Patiss3 k\u00f6nnen noch zwei weitere optionale Module erworben werden, eine Entpulverungsstation, mit der die Reste des Druckprozesses optimal R\u00fcckgewonnen werden, und so bis zu sieben Mal wiederverwendet werden k\u00f6nnen und ein Ofen, welcher f\u00fcr schnellere Garzeiten sorgt.<\/p>\n