{"id":38448,"date":"2022-06-20T18:00:25","date_gmt":"2022-06-20T16:00:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.3dnatives.com\/de\/?p=38448"},"modified":"2022-06-21T15:46:33","modified_gmt":"2022-06-21T13:46:33","slug":"additiv-gefertigtes-essen-fuer-kinder-aus-algen-200620221","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.3dnatives.com\/de\/additiv-gefertigtes-essen-fuer-kinder-aus-algen-200620221\/","title":{"rendered":"Ern\u00e4hrungsexperten aus Chile entwickeln additiv gefertigtes Essen f\u00fcr Kinder aus Algen"},"content":{"rendered":"

Ern\u00e4hrungsexperten aus Chile ist es gelungen mithilfe der additiven Fertigung<\/a> Nahrung f\u00fcr Kinder zu entwickeln, welche nicht nur ansprechend aussieht, sondern auch voll mit wertvollen N\u00e4hrstoffen ist. Alles was dazu ben\u00f6tigt wurde sind dehydrierte Cochayuyo Algen etwas Instant-Kartoffelp\u00fcree und hei\u00dfes Wasser. Mit ihren Kreationen hoffen die Experte, so in Zukunft den Lebensmittelmarkt, insbesondere im Bezug auf die Ern\u00e4hrung von Kindern, revolutionieren zu k\u00f6nnen.<\/p>\n

Cochayuyo Algen<\/h3>\n

Die Cochayuyo Alge ist eine essbare Alge, welche schon seit Jahrhunderten eine wichtige Nahrungsressource der chilenesischen Ureinwohner darstellt. Die Alge geh\u00f6rt zu der botanischen Familie der Phaeophyta, auch Braunalge genannt und ist an\u00a0 der Steilk\u00fcsten von Chile beheimatet. Dort w\u00e4chst sie an Felsen vor allem an Orten mit intensiven Wellengang und Tiefe. Die Algen werden dort heute noch unter teils gef\u00e4hrlichen Bedingungen gesammelt und an den Felsen getrocknet.<\/p>\n

Der Alge wird eine heilende Wirkung zugeschrieben. So soll sie etwa gegen Sodbrennen und Verstopfungen helfen, aber auch cholesterinsenkend und gewichtreduzierend wirken. Sie sit au\u00dferdem reich an wichtigen N\u00e4hrstoffen wie Omega-3-Fetts\u00e4uren, Jod, Polyphenolen, Vitamin B und Vitamin B1 und Eisen. Zudem ist sie mit 11g Eiwei\u00df pro 100g eine wichtige pflanzliche Proteinquelle.<\/span><\/p>

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Die Verzehrm\u00f6glichkeiten sind dabei sehr weitreichend. So ist die Cochayuyo Alge sehr einfach zuzubereiten. Es dauert nur rund 15 bis 20 Minuten um sie zu kochen und zu entw\u00e4ssern. Anschlie\u00dfend kann sie in Suppen, Salaten, Eint\u00f6pfen, als Zutat in Paellas oder vielem mehr verwendet werden.<\/span><\/p>\n

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Cochayuyo Algen (Beispielbild: caroarevalokarl)<\/p><\/div>\n

3D-gedruckte Figuren<\/h3>\n

Roberto Lemus Professor an der Universit\u00e4t von Chile ist es in Zusammenarbeit mit mehren Studenten gelungen, die nahrhaften, essbaren Figuren zu entwickeln. Diese sollen vor allem Kinder ansprechen und werden so in allen m\u00f6glichen Formen, wie etwa in Form von Pokemon Figuren oder Tiere hergestellt werden. Der Hauptaugenmerk soll laut Professor Lemus aber auf dem N\u00e4hrstoffgehalt der Figuren liegen. Das Produkt solle laut ihm f\u00fcr die Menschen sehr nahrhaft sein, aber es m\u00fcsse auch schmackhaft sein so dass Kinder es auch gerne essen.<\/p>\n

\u201eWir suchen nach verschiedenen Figuren, lustigen Figuren \u2026 visuelle, Farben, Geschmack, Aromen, Ger\u00fcche\u201c, sagte Lemus gegen\u00fcber AFP.<\/p><\/blockquote>\n

Zur Herstellung dieser Figuren werden dehydrierte Cochayuyo Algen zu Cochayuyo-Mehl gemahlen, welches dann mit Instant-Kartoffelp\u00fcree gemischt wird. Anschlie\u00dfend wird noch hei\u00dfes Wasser hnizugef\u00fcgt, sodass eine gallertartige Substanz entsteht. Die Enthaltene St\u00e4rke sorge dabei laut Lemus f\u00fcr die Stabilisierung im Druckprozess. Diese Substanz dient dann sozusagen als Rohstoff f\u00fcr den 3D-Druckprozess, bei dem mithilfe eines Lebensmittel 3D-Druckers<\/a> die Figuren in nur sieben Minuten hergestellt werden.<\/p>\n

Das Projekt, an dem seit rund 2 Jahren geforscht wird, steht noch am Anfang, das Ziel ist es jedoch, Kindern n\u00e4hrstoffhaltige Snacks zur Verf\u00fcgung zu stellen, welche nicht nur gesund sind, sondern auch Spa\u00df beim Essen machen.<\/p>\n

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*Titelbildnachweis: AFP<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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