{"id":37865,"date":"2022-06-06T00:01:26","date_gmt":"2022-06-05T22:01:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.3dnatives.com\/de\/?p=37865"},"modified":"2022-06-07T09:55:31","modified_gmt":"2022-06-07T07:55:31","slug":"meatech-neue-hybride-fleischprodukte-3d-drucker-060620221","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.3dnatives.com\/de\/meatech-neue-hybride-fleischprodukte-3d-drucker-060620221\/","title":{"rendered":"MeaTech: Alternative Hybrid-Fleischprodukte aus dem 3D-Drucker"},"content":{"rendered":"

Die Belgische Tochtergesellschaft von MeaTech<\/a>, Peace of Meat, hat eine gemeinsame Entwicklungsvereinbarung mit \u00a0schottischen Mycoprotein<\/a>-Startup\u00a0Enough<\/a> abgeschlossen, um den Markteintritt von hybriden alternativen Fleischprodukten zu beschleunigen.<\/p>\n

Erst Anfang des Monats berichtete MeaTech<\/a>, hat dass es ihnen erfolgreich gelungen sei, einen einzigartigen modularen Druckkopf mit mehreren D\u00fcsen zu entwickeln, welche komplexe Fleischprodukte mit punktgenauer Pr\u00e4zision und industrieller Produktionsgeschwindigkeit herstellen kann, ohne die Lebensf\u00e4higkeit der Zellen zu beeintr\u00e4chtigen. Diese neue Entwicklung erm\u00f6glicht es ganze Fleischst\u00fccke mit Formationen und Anteilen an Fett- und Muskelgewebe mithilfe additiver Fertigung<\/a> herzustellen, die herk\u00f6mmliches Fleisch nachahmen. Diese erlaubt es sich wiederholende Kombinationen von Fett- und Muskelzellen genau zu drucken, was die Produktion verschiedener Arten von Steaks und anderen Fleischprodukten mit einheitlicher Dicke, Gr\u00f6\u00dfe, Dichte und Form erm\u00f6glicht. Hersteller werden so in Zukunft in der Lage sein, ma\u00dfgeschneiderte Fleischprodukte basierend auf der Verbrauchernachfrage zu drucken.<\/p>\n

\"\"

3D-Biodrucker von MeaTech (Bild: MeaTech)<\/p><\/div>\n

Kooperation von MeaTech und Enough<\/h3>\n

Enough ist ein Unternehmen, welches Pflanzliches Protein herstellt, indem es Pilze inter der der Verwendung erneuerbarer Rohstoffe fermentiert. Dadurch entsteht ABUNDA\u00ae Mycoprotein, eine vollwertige Lebensmittelzutat, die alle essentiellen Aminos\u00e4uren enth\u00e4lt und reich an Ballaststoffen ist. Es ist vielseitig einsetzbar und kann zur Herstellung von alternativen Fleischersatzprodukten, Meeresfr\u00fcchten und Milchprodukten verarbeitet werden.<\/p>

\"\"<\/a><\/div>\n

Das einzigartige Know-how von Peace of Meat in der Entwicklung von kultivierter Vogelfettbiomasse, welche die charakteristischen Geschmacksrichtungen, Aromen und Texturen von herk\u00f6mmlichem Fleisch besitzt, soll mit dem hochmodernen Mykoprotein-Inhaltsstoff von Enough kombiniert werden, um bahnbrechende hybride alternative Fleischprodukte zu schaffen. Das Mykoprotein von Enough f\u00fcgt einen hohen N\u00e4hrwert mit einem reichen Protein- und Ballaststoffgehalt und essentiellen Aminos\u00e4uren, Zink und Eisen hinzu. Jim Laird<\/span> der CEO von Enough \u00e4u\u00dferte sich folgenderma\u00dfen zu der Kooperation:<\/p>\n

\n

\u201eWir glauben, dass die Zukunft von nachhaltigem Protein eine Mischung aus pflanzlichen, fermentativen und zellbasierten Produkten beinhalten wird. Daher freuen wir uns, unsere fermentierte Biomasse mit der kultivierten H\u00fchnerfettbiomasse zu kombinieren entwickelt von der MeaTech-Tochter Peace of Meat.“<\/p>\n<\/blockquote>\n

Mit diesen neuen Hybridprodukten k\u00f6nnte also die Basis f\u00fcr den Fleischkonsum der Zukunft geschaffen werden. Eine gesunde vollwertige Proteinquelle k\u00f6nnte der breiten Masse zu vertretbaren Preisen zug\u00e4nglich gemacht werden, ohne daf\u00fcr Fleisch aus Massentierhaltung zu ben\u00f6tigen. Damit k\u00f6nnte Tierleid entgegengewirkt und gleichzeitig auch CO2 Emissionen reduziert werden, ohne dass die Verbraucher auf den gewohnten Fleischkonsum verzichten m\u00fcssen.<\/p>\n

MaTech f\u00fchrte au\u00dferdem k\u00fcrzlich eine Verkostungsveranstaltung durch, bei der ein K\u00fcchenchef Chicken-Nuggets zubereitete, welche die kultivierte H\u00fchnerfett-Biomasse von Peace of Meat enthielten. Das Feedback der\u00a0 Teilnehmer, darunter auch prominente Investoren aus der Lebensmittelindustrie, fiel durchwegs positiv aus.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Was halten Sie von dieser neuen M\u00f6glichkeit, Fleisch in Zukunft ohne Tierleid genie\u00dfen zu k\u00f6nnen? Lassen Sie uns dazu gerne einen Kommentar da, oder teilen Sie uns Ihre Meinung auf<\/span>\u00a0Facebook,<\/a>\u00a0Twitter<\/a>,\u00a0<\/span>\u00a0LinkedIN<\/a>\u00a0oder<\/span>\u00a0Xing<\/a>\u00a0mit. M\u00f6chten Sie au\u00dferdem eine Zusammenfassung der wichtigsten Neuigkeiten im 3D-Druck und der Additiven Fertigung direkt und bequem in Ihr Postfach erhalten? Dann registrieren Sie sich jetzt f\u00fcr unseren<\/span>\u00a0w\u00f6chentlichen Newsletter.<\/a><\/p>\n

*Titelbildnachweis: Shutterstock<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Die Belgische Tochtergesellschaft von MeaTech, Peace of Meat, hat eine gemeinsame Entwicklungsvereinbarung mit \u00a0schottischen Mycoprotein-Startup\u00a0Enough abgeschlossen, um den Markteintritt von hybriden alternativen Fleischprodukten zu beschleunigen. Erst Anfang des Monats berichtete MeaTech, hat dass es ihnen erfolgreich gelungen sei, einen einzigartigen…<\/p>\n","protected":false},"author":6092,"featured_media":37873,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"content-type":"","footnotes":""},"categories":[49,157,156],"tags":[],"class_list":["post-37865","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-aktuelles","category-konsumgueter","category-lebensmittel"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37865","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6092"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=37865"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37865\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":37950,"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37865\/revisions\/37950"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/37873"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=37865"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=37865"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.3dnatives.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=37865"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}