{"id":37229,"date":"2022-05-17T00:01:39","date_gmt":"2022-05-16T22:01:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.3dnatives.com\/de\/?p=37229"},"modified":"2022-05-16T15:34:14","modified_gmt":"2022-05-16T13:34:14","slug":"personalisiertes-essen-aus-3d-drucker-170520221","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.3dnatives.com\/de\/personalisiertes-essen-aus-3d-drucker-170520221\/","title":{"rendered":"Jeder Bissen anders als der Vorherige: wie funktioniert personalisiertes Essen aus dem 3D-Drucker?"},"content":{"rendered":"

Unser Konsumverhalten hat sich innerhalb der letzten Jahrzehnte um nahezu 180 Grad ver\u00e4ndert – ob im Textilbereich<\/a>, Automotive<\/a> oder auch was unser t\u00e4gliches Essen<\/a> betrifft. Verschiedene Trends wie Veganismus, Nachhaltigkeit oder auch Healthy Food – um nur einige zu nennen – haben sich immer weiter durchgerungen. Damit sich unser Grundbed\u00fcrfnis auch in unserer individuellen Lebensweise in Zukunft widerspiegeln kann, werden dank Einsatz der additiven Fertigung neue M\u00f6glichkeiten in diesem Beriech aufgezeigt – und m\u00f6glicherweise dient dies auch als Grundlage f\u00fcr globale Lebensmittelverschwendungen und -sicherheiten. Damit hat sich nun die Eindhoven University of Technology besch\u00e4ftigt.<\/p>\n

Stellen Sie sich vor, Sie w\u00fcrden von einem Keks abbeissen – der zweite Bissen w\u00fcrde allerdings komplett anders schmecken, als der Erste. Sie fragen sich, wie das m\u00f6glich w\u00e4re? Durch die Nutzung des 3D-Drucks k\u00f6nnen n\u00e4mlich nun vollkommen neue Geschmackserlebnisse kreiert werden. Unser Bed\u00fcrfnis nach Essen ist wohl eines der Grundbed\u00fcrfnisse mit der gr\u00f6\u00dften Subjektivit\u00e4t. Unsere Vorlieben und gesundheitliche Aspekte spielen hierbei eine gro\u00dfe Rolle. Wie wir bereits von anderen 3D-Projekten rund um den Gebrauch von Lebensmitteln und Essen wissen, erfolgt auch die Herstellung in diesem Fall durch schichtweises Auftragen des essbaren Materials. Allerdings sorgt dies laut Angaben des niederl\u00e4ndischen Forscherteams der Eindhoven University of Technology nicht nur f\u00fcr die Kreation von einzigartigen und leckeren Gerichten, sondern es besteht auch die M\u00f6glichkeit, die mechanischen Eigenschaften unseres Essens von Grund auf zu ver\u00e4ndern. Somit wir die Struktur auf verschiedenen L\u00e4ngenskalen beeinflusst.<\/p>\n

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Nicky Jonkers besch\u00e4ftigt sich im Zuge seines Promotionsprojekts mit der personalisierten Herstellung von Essen (Bild: Bart van Overbeeke)<\/p><\/div>\n

Verwendung der SLS-Technologie f\u00fcr das individuelle Essen aus dem 3D-Drucker<\/h3>\n

In dem von Nicky Jonkers durchgef\u00fchrten Promotionsprojekt nutzt er f\u00fcr die Herstellung der individuellen und innovativen Lebensmittel die SLS<\/a>-Technologie. Hierbei liegt sein prim\u00e4res Ziel auf der Anpassung der Textureigenschaft, um somit das geschmackliche Erlebnis des Verbrauchers vollkommen neu zu bestimmen. Um dieses Ziel zu erreichen und die gew\u00fcnschten Textureigenschaften zu erreichen, werden die Prozessbedingungen innerhalb des SLS-Prozess wie auch die Charakterisierung der Mikrostruktur und der mechanischen Eigenschaften des Lebensmittels ver\u00e4ndert. Jonkers war dadurch in der Lage Prozess-Eigenschafts-Beziehungen herzustellen, welches in weiterer Folge zur Erf\u00fcllung des Solls beitragen soll.<\/p>

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„Wir n\u00e4hern uns dem Konzept des Essens aus der Sicht des Maschinenbaus, weil wir glauben, dass dies die Methoden zur Gestaltung von Lebensmitteln erheblich verbessern wird“,<\/em> gibt Promotionsforscher Nicky Jonkers als Statement f\u00fcr seine Ambition des Projekts an. Die bisher nennenswertesten Ergebnisse im Zuge des Promotionsprojekt sind keks\u00e4hnliche Proben, die mittels additiver Fertigung hergestellt und mechanisch getestet worden sind.\u00a0Wenn Sie mehr \u00fcber das Projekt erfahren wollen, dann klicken Sie HIER<\/a>.<\/p>\n

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Einer von Jonkers verwendeten 3D-Drucker auf SLS-Basis (Bild: TNO)<\/p><\/div>\n

W\u00fcrden Sie das 3D-gedruckte, individuelle und wohlm\u00f6glich geschmacklich komplett neues Essen probieren? Teilen Sie uns Ihre Eindr\u00fccke und Erfahrungen mit und kontaktieren Sie uns. M\u00f6chten Sie eine Zusammenfassung der wichtigsten Neuigkeiten im 3D-Druck und der additiven Fertigung direkt und bequem in Ihr Postfach? Registrieren Sie sich jetzt f\u00fcr unseren\u00a0w\u00f6chentlichen Newsletter<\/a>\u00a0und folgen Sie uns auf\u00a0Facebook\u00a0<\/a>und\u00a0Twitter<\/a>, um stets auf dem Laufenden zu bleiben! Au\u00dferdem sind wir auch auf\u00a0XING\u00a0<\/a>und\u00a0LinkedIN<\/a>\u00a0zu finden.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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