{"id":33775,"date":"2021-12-31T00:01:48","date_gmt":"2021-12-30T23:01:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.3dnatives.com\/de\/?p=33775"},"modified":"2021-12-23T15:53:54","modified_gmt":"2021-12-23T14:53:54","slug":"meatech-groesstes-3d-gedrucktes-steak-311220211","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.3dnatives.com\/de\/meatech-groesstes-3d-gedrucktes-steak-311220211\/","title":{"rendered":"MeaTech stellt gr\u00f6\u00dftes 3D-gedrucktes Steak her"},"content":{"rendered":"

Steht 3D-gedrucktes Fleisch schon bald auf der Speisekarte? MeaTech 3D<\/a>, das Unternehmen, das sich auf die Herstellung von 3D-gedrucktem kultivierten Fleisch spezialisiert, hat bekannt gegeben, dass ein 104 g (3,67 oz) schweres Steak erfolgreich mit dem Verfahren gedruckt werden konnte. Es ist angeblich das bisher gr\u00f6\u00dfte kultivierte Steak der Welt. Das Unternehmen nutzt dazu seine Bioprinting-Methode, die mit echten Zellen kultiviertes Fleisch auf den Teller druckt. Dieser Erfolg stellt einen weiteren Meilenstein f\u00fcr 3D-gedrucktes Fleisch dar, ein Markt der seit Jahren stetig w\u00e4chst. Ziel sei es, Tierqu\u00e4lerei zu verhindern und auf die zunehmenden Umweltbelastungen im Zusammenhang mit der Viehzucht zu reagieren.<\/p>\n

Um das gr\u00f6\u00dfte biologisch 3D-gedruckte Steak herstellen zu k\u00f6nnen, musste MeaTech Rinderstammzellen aus Proben isolieren und diese im Anschluss im Labor vermehren. Diese gez\u00fcchteten Zellen werden dann in Biotinten umgewandelt, die mit dem firmeneigenen 3D-Biodrucker von MeaTech einsetzbar sind. Die Tinten drucken dann auf Basis eines digitalen Entwurfs die Steakstruktur und werden anschlie\u00dfend zum Reifen in einen Inkubator gelegt. Bei diesem letzten Schritt verwandeln sich die gedruckten Stammzellen in Fett- bzw. Muskelgewebe, wodurch das Steak sein realistisches Aussehen erh\u00e4lt.<\/p>\n

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Das Unternehmen weist darauf hin, dass es sich f\u00fcr das 3D-Bioprinting entschieden hat, weil es der beste Weg sei, die komplexen Gewebemuster von tierischen Steaks nachzubilden. Mit dem j\u00fcngsten Meilenstein ist MeaTech, dem Ziel, einen echten Ersatz f\u00fcr herk\u00f6mmliches Steak zu entwickeln, einen Schritt n\u00e4her gekommen. Ein Alternativprodukt das tierische Zellen und nicht andere Bestandteile nutzt, ist in der Branche relativ einzigartig. Denn anstatt pflanzliche Proteine zu nutzen, um fleisch\u00e4hnliche Produkte zu erzeugen, hat MeaTech ein Patent f\u00fcr sein neuartiges Bioprinting-Verfahren angemeldet, mit dem H\u00e4hnchen- und Steakprodukte mit echten Zellen hergestellt werden. Viele der anderen erh\u00e4ltlichen 3D-gedruckten Fleischersatzprodukte sind auf pflanzlicher Basis und verwenden Soja- oder Erbsenprotein. Es ist jedoch nicht das erste Mal, dass Fleisch mit Zellen gedruckt wird. Im Februar gab Aleph Farms<\/a> bekannt, dass ein Ribeye-Steak mit 3D-Bioprinting aus echten Rinderzellen hergestellt wurde.<\/p>

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Insgesamt ist in den letzten Jahren ein wachsender Trend f\u00fcr 3D-gedruckten Fleischersatz zu beobachten, welche sowohl aus Pflanzenproteinen aber auch aus Zellen hergestellt wird. Das 3D-gedruckte Fleisch \u00e4hnelt in seinem Gedanken anderen Bioprinting-Projekten, die unter anderem auf den Druck von Organen abzielen. Im Fall von Fleisch sei die Motivation aber eine Antwort auf Umwelt- und Tierschutzbedenken. Dar\u00fcber hinaus bringen die 3D-gedruckten Steaks weitere Vorteile, wie MeaTech feststellt. So k\u00f6nnen diese beispielsweise schneller produziert werden als Steaks aus landwirtschaftlicher Aufzucht, die etwa 18 Monate in Anspruch nehmen, bevor sie den Verbraucher erreichen, und h\u00e4ufig das Risiko einer bakteriellen Kontamination bergen. Ein weiterer Vorteil sei, dass die 3D-gedruckten Steaks l\u00e4nger haltbar sind als herk\u00f6mmliches Fleisch. Obwohl Sie die Steaks von MeaTech in naher Zukunft noch nicht im Supermarktregal finden werden, will das Unternehmen mit Aufsichtsbeh\u00f6rden zusammenarbeiten, um die notwendigen Genehmigungen zu erhalten, welche f\u00fcr den weltweiten Versand der Produkte ben\u00f6tigt werden.<\/p>\n